一百萬年前，人類學會了使用火;10，000年前，人類開始使用陶罐;1000年B.C，出現了供個人使用的貴族宴會方鼎，"白家井吉定"可以說是最早的"小火鍋";使西部地區，帶回大蒜、芝麻、亞麻、胡椒等調味料;
有句話說得好："沒有什麼是火鍋解決不了的，如果有的話，那就兩個！"這就是火鍋的魅力。對于絕大多數中國人來說，火鍋不僅是一種烹饪方法，更是一種用餐習慣;
在餐桌上吃飯，男人、女人和孩子，人們在天南北部和世界北部，火鍋恰恰是最包容的選擇。食客不僅可以把自己喜歡的食材放在鍋底下來滿足需求，還可以高調、說話、大笑。
一個火鍋，吃食材、基材和醬汁，但産品是朋友、家人和人類感情之間的。在炎熱中，似乎紅火，聚集在一起，也是生命。
火鍋是一種烹饪裝置。今天不同材質的火鍋，如：陶瓷鍋、鐵鍋、不鏽鋼鍋、銅鍋等，那最早的火鍋是什麼樣子的呢？火鍋在曆史長河中進化了多少次？
<火鍋電器>H1級"pgc-h-中心線"的演變</h1>
一、鼎濤：火鍋電器的雛形
在原始社會中，當爐子還沒有被發明出來時，有兩種方法可以制作熟食：1，直接把它放在火上并燒烤。2、将食物放入石器、竹桶加熱。進入新石器時代後，陶鼎成為典型的炊具。
爸爸肚子裡放了肉、蔬菜、水、谷物，腳下支撐身體，友善火。一些陶鼎也有蓋子，可以加速溫度升高，使食物迅速成熟并起到保暖的作用。
當時，陶鼎比較簡單，造型還不完全規範，主要用作烹饪和食品用具，主要是吃。
二、青銅丁：由國王的象征回歸普通餐具
從原始社會進入奴隸社會，陶鼎逐漸退出曆史舞台，青銅丁取而代之，丁的造型逐漸規範化，三尺兩耳的出現，成為混合烹饪的美味寶藏。
自從鑄就九丁，青銅丁的身份慢慢升起，變成了一件禮品重器，不再是平時吃鍋飯的器皿。丁的身上往往刻有特殊意義的圖案和銘文，象征着命運的神秘力量，或記錄着主人的偉大成就，有時甚至作為懲罰罪犯的殘酷工具。
叮咚大小又多少，形成了一套嚴格使用的制度，不是随便就能用的，從"鈴铛和鈴铛和食物"、"林和吃"、"人的聲音沸騰"等字眼都可以看出當時與丁的排。至此，"叮叮食品"有三類：
1、叮叮烹饪
2、監獄放行動物食品
3、害羞地把調味料放進去
這類似于現代人吃大鍋煮熟的火鍋，小碗食物，小盤子和碟子盤子。此外，在西周時期，出現了"單一小火鍋"。宴會大家坐在箱子上，每個人在箱子前的桌子上放一個小丁，丁有一個隔間，下開口，可以放進炭火，上層熱湯煮沸配料。
皇室貴族們，一個接一個地親自享受着他們小鍋裡的美味食材，非常有用。周朝末期，諸侯們扭打在一起，儀式音樂崩潰，丁的皇權意義逐漸減弱，丁小平恢複了普通餐具的地位。
三、染色杯、料鬥、五個煮熟的水壺：火鍋進行時
到西漢中晚餐飲，普及使用染色杯和染色爐，用木炭燙杯調味，肉會被染色和調味。染料杯是一種杯形耳形烹饪工具，形狀小，但容量為300毫升。染料爐是碳爐，周圍空心，下部要承接碳灰矩形闆，上部可放置活性染色杯。
三國時期和北朝和南朝時期是戰鬥的熱門時期。這是一個三條腿的圓形腹部，帶有青銅食品的競争搖桿。于是，又逐漸發展出另一種專用食品器皿"五熟水壺"。魏文笛曹瑜還是天下之子，為了表揚向國忠軒，特意送給他一個别緻的鍋，并留言稱贊這個鍋，說黃帝的打磨，周望的九丁都是一種味道，這比起我的鍋，同時可以做五道菜，五種口味。
這個鍋是五個煮熟的水壺，其實是一個分成幾個網格的鍋，現在的九宮鍋有點像。制作這款鍋的技術并不難，但設計創新是有價值的，它表明火鍋的飲食文化正在成熟。
<H1級"pgc-h-中心線">從"溫鍋"到"表盤"真正的火鍋成型</h1>
中國人喜歡火鍋。這種愛情，并不是當代人獨有的情結，自古以來就有很多名人都曾有過，皇帝們會比較火鍋癡迷。許多流傳至今的美味火鍋食譜都出自他們之手。每一個火鍋都是一個故事，它不僅滿足了人們的胃口，也見證了曆史的滾滾。
唐代經濟繁榮，文化發達，手工業飛速發展，陶瓷工業在這一時期取得了前所未有的發展，有"南清北白"（越南窯、窯）之稱。是以，此時的火鍋電器大多由陶瓷制成，稱為"溫鍋"。
白古漪《問劉十二》："綠螞蟻新酒，紅泥小爐子。到很晚才想下雪，可以喝一杯不用嗎？"
劉十二是白古漪的表弟劉偉銅，是洛陽的富商，兩人經常有聯系。有一天，白菊一在家無聊，想起兄弟倆一邊喝酒一邊吃火鍋的熱鬧場面，然後有了一種感覺，寫下了這首詩。在詩中，"小紅泥爐"是一個由陶器制成的小鍋。
火鍋不僅嘈雜，還有陽春雪。要說最優雅的火鍋吃法，非南宋人林紅"雪中煮兔"就不是了。林紅是一位美食家，他寫了一本書《山家清供》，記錄了蔬菜、水果、山鳥、河（海）新鮮等食材在山地裡種植的烹饪方法。其中一條講述了他的"烹饪兔子"的故事：
有一個大雪天，林紅去武夷山參觀，中途抓到一隻滾滾的岩兔，是以想烤吃。塞子推薦另一種進食方法：
将兔肉切成薄片，微微腌制，在桌上放一個小爐子，再準備半鍋湯，按此将湯煮沸，用筷子夾在兔肉湯中擺動，直到肉煮熟出來挑出調味汁（酒、醬、胡椒、肉桂等）吃得可口。這其實就是肉，和今天傳統的羊肉火鍋沒什麼差別。
當時，屋裡雪花飄揚，兩三個朋友圍坐在一張桌子旁，吃得熱乎乎的，談笑生，真的很開心。吃得差不多了，林紅向窗外望去，隻見雪地裡倒映着一道紅日，沒有脫口而出："洶湧的河雪清澈，風翻過夕陽。"由雪地裡紅霞的場景，給這塊兔肉起名叫'撥夏為'。後來，林紅在他的減肥書中，也特别提到豬肉、羊肉可以這樣吃。如今的"八鍋火鍋"源于"撥盤夏供應"。所謂"八條命"，是指八種原料。
<H1級"pgc-h-center-line">火鍋，深受清朝皇室的歡迎</h1>
宋代雖然有一種類似于今天的火鍋吃法，但傳播并不普遍。到蒙古元朝時期，最受歡迎的火鍋品種"羊肉"在蒙古貴族中很受歡迎。明朝匆匆流逝了幾百年，火鍋在民間并不受歡迎。要說，真正打火鍋的推廣指南，就是清朝皇室。
"火鍋"原名"火鍋"，這個詞是從清宮傳來的。在康熙皇帝組織的"千宴"中，有一個"野味火鍋"非常小心，一個大鍋裡有十二道菜：鹿肉片、山雞片、野豬肉、野鴨、鱿魚卷、鮮魚肉、飛龍、騾脊、龍蒿齒、大葉芹菜、刺五加、新鮮豆苗。在清宮的禦膳檔案中，野味火鍋、生肉火鍋、羊肉火鍋、菊花火鍋常有出現。
乾隆皇帝時代，他對火鍋的喜愛遠遠超過了幾乎不吃火鍋的爺爺康熙迪。據内政部說，"1779年8月16日，當炎熱還沒有結束的時候，乾隆皇帝的桌子上擺放了火鍋。在一個月内，他吃了23種不同類型的火鍋，總共66次。
就好，接下來一定要有效果，再加上火鍋本身的獨特魅力，火鍋很快在北京市火上火，影響很快輻射到全國。
火鍋在當時有多受歡迎？定居南京後，"袁明為此寫了一篇專文《響火鍋》，列入《菜園菜單》，把火鍋做大塊伐木。
"冬季宴會的客人，習慣了火鍋，吵鬧的客人，一直很讨厭......不好的味道是已知的。"
正是這種批評，讓我們對當時火鍋的流行有了更深入的了解。今天，随着科技的進步，烹饪技能的發展，火鍋品種也随處可見。按燃料分類有碳、電等，按大小分類有大鍋、單鍋，按底湯分類，有湯鹽水火鍋、炖火鍋、水煮火鍋等，按地理分類，有北京羊肉火鍋、廣東海鮮火鍋， 重慶的肚皮火鍋等，種類繁多。
中國火鍋不僅是一種食物，還蘊含着豐富多彩的飲食文化。上到皇帝會分期，下到普通人，它有一個偉大的食客基地。品嘗每一個火鍋不僅僅是為了食物或胃口，而是一種曆史和文化遺産。而每桌火鍋之是以都是溫馨的氣氛，正是因為火鍋讓每個人都有了個人的參與感。
你可以感覺到參與食材的選擇，你可以感覺到參與到菜肴的生産中，你可以評估，你可以溝通。在寒冷寂寞的冬天，在漫長的團聚之夜，無論是在家裡，還是在餐廳裡，每一個口對口的美味，都是你自己的選擇，自己熱的，屬于自己的風味。入口處是熱的，表示"接近"，鍋是圓的，表示"團聚"，配料不排斥魚腥味的冷，用食材調味，不管東西方，山簡、海鮮、河鮮，當蔬菜不拒絕時，說"兩個世界"，總的來說，火鍋展現了中華民族的"融合之美"。