每逢中秋节，满月团聚，家人聚在一起品尝美味的月饼，是一年一度的中秋节人们期待的事情。随着不同地方文化的饮食特点，月饼会略有不同，近年来，苏联月饼层和薄皮的柔软口感被"转化"，演变成各种不同口味的糕点，成为中秋节，作为送给亲朋好友的礼物。发明中国酥油的做法的人一定是天才，还是吃东西的天才！
只需将两种不同程度的面粉制成两种不同的面团——油和酥脆，然后巧妙地将两者相互重复堆叠，形成两种不同的馅饼层堆叠结构，高温烘烤，仿佛一百酥酥皮无缝地连接在一起，一口酥脆，还能看到浓密但分明的结构。
好的工艺，也离不开前辈的智慧创造和积累。
因此，当第一次做中国糕点零食时，林玉轩不禁感叹前辈们的智慧和灵巧的双手，生产出的蛋糕皮可以千变万化。
如此巧妙的技艺，这种高超的古味，不亚于西点面包。而且，它可以完全融入我们目前的饮食，不是中国人，它必须代表老式的。
当然，传统的改进，也需要有人去尝试和探索。
在传统的中国酥油中，使用白油或猪油。不得不承认，猪油做的酥脆，真的很脆。只是现在人们更健康了，猪油不像以前那么普遍了，也不是自制的。
相反，黄油更容易获得，但是如何使用西式黄油与中国技术一起制作出新的酥脆馅饼，这真的是一次尝试。
好消息是，黄油不像猪油那样油腻。成品的颜色，有一点淡淡的金黄色，似乎更展现出时尚高端的氛围。
而包裹在其中，同样是传统与健康的结合，甜美的红豆与香脆松子的浓郁风味，营造出一口酥脆的肌肤后，给人一种沉重的惊喜。
西式薯片在十六世纪开始出现，而西式糕点汤是由法国厨师保罗·博古斯（Paul Bocuse）于1975年为法国总统国宴发明的。
中国薯片发明这么久，也许现在正等着你去增添创意吧，发展新路哦！恰逢中秋节，一起做酥脆，给亲朋好友送上一些新意味！
‖成分
油性配方
高筋粉60g/低肋粉60g（或普通面粉120g）
糖 5g / 油 45g / 冰水 100g / 共270g
酥脆食谱
软油 40g / 低肋粉 80g / 共120g
填充
红豆 200g / 松子 100g
‖ 烹饪步骤
步骤1•
尽可能分开准备油性薯片的所有成分，以防止混淆。
步骤2•
将所有油料倒入混合罐中。
步骤3•
将油性面团揉捏成稍微多一点的筋膜，以拉出较厚的薄膜的状态。
步骤4•
揉捏所有成分。
步骤5•
材料完全混合在一起并结块。
步骤6•
将油皮略微加入生长带中，然后将切刀分成20g/块，滚圆，并及时覆盖保鲜膜。
步骤7•
酥油略微长成条状，分成10克/片，然后滚成小圆圈。
步骤8•
油皮是稍微薄一点，圆形的片状形状，能够包裹酥脆面团的大小。
步骤9•
将油片包裹在薯片中，拧紧并用保鲜膜松散地覆盖5分钟。
步骤10•
将面团近距离放松，用意大利面条棒形成牛舌形状，卷起，放松15分钟。放松面团并闭合，重新卷曲成牛舌的形状，卷起，再放松15分钟。
步骤11•
将松散的面团稍微向中间折叠，以直径约10cm的圆形薄片打开，放松15分钟。
步骤12•
200克红豆馅和100克松子简单地混合均匀。
步骤13•
在松弛良好的皮肤包裹在30g馅料中，过程中将袋子保持馅料向下，使皮肤紧紧包裹在馅料中，最后捏紧闭合，用一点圆手轻轻平整。
步骤14•
将现成的松子放下，一个接一个地放在烤盘上。
步骤15•
将封口一个接一个地放在烤盘上。
1、能做数量吗？
松薯片可以在10个中制作。
2、不折不破皮的滚动方法？
油性皮肤的柔软硬度和酥脆度应尽可能一致。油性皮肤应始终用保鲜膜覆盖，以防止空气干燥。每次滚动前放松。
3、为什么卷成牛舌的形状要卷两次还要放松两次？
少一级，多两级。每次卷前放松都是为了降低面筋度，方便卷，而且不易破皮。
4、馅料的处理？
红豆沙是市售的选择，也可以自己制作。如果松子是生的，烘烤1分钟。