黑胡椒爆裂茶树蘑菇肚尖
特性：
味道略带辛辣和酥脆。
原料：
鲜茶香菇250克，五花肉头200克，红辣椒30克，韭菜叶15克。
调料：
生姜5克，干洋葱5克，大蒜5克，自制黑胡椒酱15克，食盐10克，味精10克，鸡精2克，糖3克，配料
自制黑胡椒酱实践
一、配料：干洋葱500克，大蒜500克，生姜、青椒粒，红辣椒粒各50克。
B配料：黑胡椒碎500g，海鲜酱250g，牛肉汁50g，黄油200g，色拉油1000g，花生酱50g，油100g，味精50g，鸡精30g，高白葡萄酒100g。
做：
1、将净锅倒油至40%的热量，逐一放入A材质中煎干。
2、将黑胡椒小火炸干至香，加入黄油、色拉油至2-3热加入到B料剩余原料和油炸A料中，小火2分钟（注：待搅拌，否则会粘贴锅内），煮好于阴凉处保存。
如何制作：
（1）用白醋清洗五花肉的尖端（使其去除五花肉上的粘液和异味），然后用水冲洗，用刀将五花肉切成薄片，加入姜酒，盐5克，味精3克腌制15分钟飞水备用。红辣椒切条飞水备用。
（2）茶树蘑菇洗头，食用油放入40%热油小火7-8分钟，将茶树蘑菇晾干。锅内剩下油，放入生姜、大蒜、干洋葱大辣香，煮熟后放入黑胡椒酱中炒，放入五花肉、茶树菇、红辣椒、酒中炒10秒，放入盐5克，味精7克，鸡精、糖、油等老抽均匀，最后加入小洋葱叶， 洋葱油均匀地放在盘子上。