现在，每当路过临沂街，看到两边挂着"三鲜厨"的招牌，我就忍不住想起过去的临沂县城南街横穿东北角的国营食堂，想起和大哥一起吃红肉的现场。
20世纪70年代，农村人多年来以玉米等粗粮为主要食物，胃里总是缺油缺水。临沂农村人每次上县城，一定要去那家国营食堂，一碗热气腾腾的红肉煮熟。这种小吃美味且价格实惠，特别是保湿，那碗香浓郁的肉汤是一种漫长的回味。当时，每次在县城之前，妈妈要给我们的兄弟们带几块馒头面包，或者用厚厚的谷物打上烙印的锅头盔，为了吃红肉做饭要省下几分钱，所以严格来说，我们应该吃的是"红肉泡泡"。
所谓红肉烹饪其实就是猪肉烹饪，这种做法类似于现在常吃的三道鲜米饭。当时一个肉汤是三分钱，肉汤一般有几块肋肉，有扇子，木耳，汤上漂浮着香菜，大蒜苗，洋葱。当服务员用海碗把肉汤拿出来给我们时，我和大哥哥先是靠近了碗的边缘，闻起来很难闻。那股香味冲进鼻孔，直奔喉咙眼，等我等动筷子之前，我已经吞了好几次莎莎酱。然后，大哥哥从口袋里掏出自己的锄头或锅头盔递给我，我们把鼻涕虫成小块，浸泡在碗里。瞬间，漂浮在碗上的大层油被浸泡在里面的瘦肉吸收了。我们在碗里加了一点油腻的红烫土豆，不耐烦地享用了它。我用筷子夹了一块浸泡在肉汤送餐入口，忽然有一种幸福的感觉，就像过年一样，那种味道油，香味浓郁，吃起来很美味。让我感觉最清爽，或者偶尔从碗底捞出一块肥肉和薄猪肉，放进嘴里，嚼上油腻的油，笔直地让人群的牙齿留下香味，令人难忘。
不幸的是，国营食堂在1980年代初关闭，怀旧的红肉炊具消失了。
