云南真的是一个神奇的地方，几乎每个小镇都是宜人的风景，并有自己的特色。曦州这个小镇很白的特色小镇，离古城大理很近，但很少有人知道。这里的蝴蝶泉和周城古村的风光非常美丽，有很多特色菜，如雪掌，脆片，习俗等。
今天要介绍的是Hi-Chau，又称磨合，是一种特别丰富感的分层小麦面条烤饼。
Hi-Chau的一般味道是甜咸的。制作时分别用上下两层炭火，上层碳火为火，下层炭火为火，在制作精良的胚丸中刷上猪油后锅烘烤，在烘烤过程中反复刷几遍油脂，烤香直至酥脆。喜洲的外皮酥脆而内在柔软，深受人们的喜爱，而且层次清晰，像十九峰的18号山溪，真是美女美食。
小麦粉是锡州的主要原料，头发表面相当精致，加入适量的碱，揉捏，然后用精油分层，撒上洋葱、辣椒、盐，做咸味;做完圆饼后，一次六个，咸甜一半，整齐地放在圆盘上，然后用油刷蛋糕的顶部刷一层香醋油，然后放入油底壳烘烤。大约十分钟后，一锅黄色的、芬芳的喷雾，酥脆酥脆的"掰"出锅。
就个人而言，我认为甜嘴会比咸嘴味道更好。刚从裂缝中出来，金黄，香喷出直流水。咬上一口酥脆柔软，会发出"吱吱"的声音，颇有层次感。甜玫瑰馅我特别喜欢，吃一口满甜玫瑰的香味。但记得趁热吃的时候吃哦！