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［1］
中国人的话很有趣。就像"吃豆腐"这个词一样，有时吃豆腐很美味，但有时"吃豆腐"是一种犯罪。所以这个豆腐，不能随意吃。像女人一样，不能随便、聊天好叫心情，不好，那就是骚扰。
幸运的是，老虎是一个有道德操守的人。让我们吃豆腐就是吃豆腐，而不是"吃豆腐"。
这是一个笑话。
［2］
老虎虽然无肉，但也喜欢吃豆腐，尤其是像家乡博山雅致的八宝豆腐盒。当我还是个孩子的时候，在春节之前，我的母亲必须做一些事情，为新年的款待做好准备。亲戚朋友来了，盘子里放了十多块，蒸气腾腾，勾了个欠，是酒下的好菜。而渤山人也爱这口，过年会提前准备一些，外国朋友来，请去酒店，一定要点必须有这个豆腐盒，哪怕是在"四四席"，也是"行菜"吧。
做豆腐盒是一件费时费力的事情，首先必须用渤山当地的酸酸糖浆或盐卤点豆腐来做，涟山水甜清澈，水质坚硬，使豆腐紧致而结实，只有这样的豆腐，无论怎么煮，都不要塌陷，还要做形状像"宝箱"， 而且很好吃。至于南方石膏豆腐？那是一百万。
当时，听说街上卖豆腐的敲打着空心木骡子的声音传来"嘻"声，妈妈给我们这些孩子送来了一锅豆腐换豆腐，豆浆涌进卖豆腐袋里，一个雪白的热豆腐在我们回家的盆子里颤抖着。
豆腐先是妈妈用淡盐泡泡，说要去闻豆子的味道，然后切成五两英寸长、一英寸宽的长方形块，然后在小炉房里，坐在油底壳上，炸成金皮硬块，锋利的刀刃，用刀用刀将好的油炸豆腐块长三面打开， 留下一个连接不要碎，做成一个"盒子盖"，用小勺子打开"盒子盖"挖出豆腐的"盒子"，它变成了一个皮革硬在"豆腐盒"的空盖里面。
馅料，是妈妈早已油炸好，将猪肉和泡木耳海蜜切开，锅里油热，洋葱姜和海米端的锅里炸出香味，再下猪肉末油炸味，酱油精华盐砂仁混合风味， 最后拿出锅来把木耳端混进去，当冬天的韭菜可以金黄的时候，如果能加一把韭菜，就更香了。如果你想成为素食主义者，只需把豆腐盒挖出来，把豆腐碾碎，而不是猪肉端的一样的做法。最后，把油炸馅料放进挖空里面的"盒子"里，这三个新鲜素食的豆腐盒啊，准备好了。
如果你到了餐厅，你会注意的。除了三个新鲜和素食馅豆腐盒外，还有海鲜和石锦豆腐盒等，用鸡肉、猪肉、蘑菇、火腿、虾、蘑菇、木耳、冬芽八味，或切或切，调味成八宝馅放入"盒"，是菩萨的八宝豆腐盒。它很好吃，名字很幸运。即使形状也是多变的，除了方形，心形灯笼状甚至元包状都有。
待食用，放在蒸笼上，让火，豆腐盒放在汤盘中，蒸在笼子上，还要煎一酱浇水，这种浇水是传统做法的博山炸肉片，用蒜蓉锅，煮涤涤涤当地醋，酱油，加盐，糖，胡椒粉，砂仁面条， 放入西红柿、黄瓜片、蔬菜花、玉兰片、木耳、蒸熟的"豆腐盒"蒸汤，煮沸，然后加水淀粉稀释，倒在"豆腐盒"上，一个豆腐盒就好了。食物、酸味、咸味、辛辣味、甜味、苦味、香味、清新、奇异八味于一体。充满美味，美味。
还有一个传说中的实践，据说在民国初期，博山汕头有一个"同心"的餐厅橱柜李同心，豆腐盒从"盒式"到四层小盒堆成"塔式"，盘子浇注烈酒，名叫"水莽金山寺"，在桌子上，点亮烈酒，忽然浓郁的香味溢于耳，白娘的气味也令人难以忍受， 有"倒影金山"、"火金山"等名字。
这种形式的老虎从未吃过。但几天前，我偶然拍了一张别人食谱的照片。
［3］
淳山还有一种好吃的东西，看起来像一个大豆腐烂的盒子，叫做脆皮鱼。是将涟山酥脆的鱼锅和涥山豆腐盒做成一道菜，非常美妙，豆腐炸成大块，挖出，侧刀，侧连接，挖出豆腐，变成豆腐盒形，但里面像酥脆的鱼锅依次加入五块肉，白莲蓉片，海带方形片，炸鲭鱼片， 然后把猪蹄卷心菜铺在锅底，放进一个好豆腐盒里，加酱油黄瓜、白酒老抽，各种调味料，慢火煮熟，冷冷，切片盘，真好吃。老虎会单独写一篇文章，没什么好说的。
其实，涤山豆腐盒这道菜，属于"酿造蔬菜"的一种。江南的面筋馅肉、油豆腐套餐肉、八宝豆腐袋，也属于和豆腐盒类似的做法和口味，尤其是八宝豆腐袋，炒黄、镂空，用桶装馅料，再用热韭菜卡住，蒸熟，倒出果汁，也很好吃好看。还有客家的炸豆腐炸苦瓜辣椒和茄子......南方有很多地方的老虎去过，可以说是包罗万象的"酿造"，都美味可口。
而说最细的"酿造"，虎只说两个，一个是酿造蜗牛，那真的是"蜗牛壳做路"，还有一样，就是孔福菜里酿造的豆子，豆芽通过空气去除头和尾，里面酿造出鸡毛，火腿，油， 红白相间，香味的颜色极佳。这样的精细工作，不是烹饪，而是更接近微雕的艺术。
［4］
关于博山豆腐盒的起源，有很多故事和传说。但老虎爱好奇，老虎见过太多以所谓名人的名字执着的美食，什么乾隆慈溪东坡，无非是民间传说中的老百姓，一个微笑就在上面。真正的起源仍然需要书写和历史记录。
在考察涟山豆腐盒的由来时，老虎发现，一种叫盒装豆腐的菜在乾隆皇帝的餐单上出现过好几次。
《江南节一如既往的吃饭底档》记录了乾隆30年来乾隆皇帝造访江南吃饭喝酒的情况。
其中一闰2月26日早餐记录如下：
一开始，请开车，等待冰糖炖燕窝一个产品。
第三刻开始，丽安寺走进早餐桌，用折叠桌套：鸭八鲜盒装豆腐一个产品;燕窝火熏肥鸡一品;羊肉片产品;羊吴叉烧羊肚保存一盘产品;勺子红蛋糕一个产品;蜂饼一品;竹卷小面包一品;银向日葵盒盘一品;银盘菜四品;用送羊肉片热米饭米饭粕一品，金粉汤品。两桌食物量：两份牛奶产品;十大产品;一张桌子的十二个产品。内胎颈炉食品四品，板式食品四品，八盘产品一桌。
上去，享受皇后保存一盘肉，让公主盒豆腐一个产品，清飞蒸肥鸡一个产品，一块羊肉。
另一次，每月18日的早餐，记录如下：
郑峥，请稍候，冰糖炖燕窝一个产品。
第二刻，漳州宫走进早餐桌，用折叠桌：皇后给炸鸡大炸肉炖泡菜火锅一个产品，燕窝锅烤鸭一个产品，猪肉馅包子一个产品。燕窝肥鸡挂炉鸭野火锅一个产品，盒豆腐一个产品，羊片一个产品，羊吴和烧羊肚保存盘一个产品，竹卷小面包第一产品，烤祭祀蛋糕一个产品，银葵花盒菜一个产品，银菜菜一个产品。上传叫冯鼎做：鸭丝丝米粉粉一个产品，鸭豆腐汤一个产品。
而在满汉的"九白宴"中，老虎还发现了盒装豆腐的名字，是四大热菜之一。
"九白宴"始于康熙时代。康熙首先建立了蒙古外萨克等四个部落，这些部落为了表示忠诚，每年向九个白贡，即：一头白骆驼，八匹白马。把这当作一封信。蒙古部落进贡后，皇帝举行皇室宴会招待朝臣，简称"九白宴"。每年都遵守规则。后来，陶光帝为此做了一首诗云："四朵银花一朵玉骆驼，西畵岁，献上景罗帝。"
美容：制作奶茶
干果四种产品：芝麻糖、糖粉核桃、五香杏仁、菠萝软糖。
蜂蜜四大产品：蜂蜜龙眼、蜂蜜莱阳梨、蜂蜜钻石角、蜂蜜槟榔。
四大产品：米冰淇淋、豆卷、鸽子玻璃蛋糕、奶油菠萝冷冻。
酱汁四品：北京辣菜、辣黄瓜条、甘辣干、雪。
前言七款产品：松鹤燕年、芥末鸭掌、辣鹌鹑、芝麻鱼、腰果芹菜心、鲜蘑菇、蜂蜜番茄。
餐汤：蟾蜍汤。
皇家菜肴：红烧麒麟面条。
热炒四种产品：鼓板龙蟹、辣蹄肋骨、乌龙吐珠、三鲜龙凤珠。
两种产品：木犀牛饼、玉葫芦。
御菜：金玉宝
热炒四种产品：山珍葱、盐炒肉、香菜岭、湖米白。
两款产品：金角、水晶梅花包。
皇家菜肴：五颜六色的油炸驼峰
热炒四种产品：野鸭桃子、炸鱿鱼、盒装豆腐、酥脆金饼。
香味两种产品：大救援，莲花卷。
烧烤两种产品：捧炉珍珠鸡、烤鹿。
餐食粥：莲花粥。
水果一种产品：当时的一块水果拼盘。
告别香：洞庭小酒馆春天。
后来，宫廷研究专家袁红琪在《御茶室——餐厅底》中发现了这道菜的做法，"用欧芹、蘑菇、笋、莲子、红枣、榛子等原料放入油炸豆腐中，因为豆腐是盒形的，里面装着各种原料馅料，看起来像古代女人的梳妆镜盒， 所以名字 - 面包豆腐。"
看到袁红旗对这种盒装豆腐的修持和造型的描述，老虎觉得盒的产地一定很深。
老虎忽然想起了博山的那两个人。其中一位是孙廷轩，一代皇帝，小时候曾是康熙的老师。其中一位是孙庭焕的长子鲍静，他曾担任广禄寺部部长，负责宫廷饮食。
有传说，乾隆皇帝六世沿河南流经山东，曾专程到延申镇（今博山）参观康信书院，这是渤山大学学生孙廷轩的故居。孙氏家族对"渤山豆腐盒"的款待，乾隆皇帝赞不绝口，从此，博山豆腐盒享誉全球。但这么大的事情，历史资料不为人知，这个传说绝不可信。另一位说，豆腐盒是咸丰烩山师傅张登科从京城回来招待朋友时创造的，但第一位却有清乾龙的"御茶餐厅——饭底"，张登克的说法并不可信。
那么还有一种可能性是，孙宝还是会朝廷餐"盒豆腐"回到渤山，民间不如宫廷精致，民间不知道镜盒是什么，在渤山本土化进化之后，以小而实惠，取名，用肉馅代替果蔬最终变成了"盒豆腐"， 而且是有原因的，因为涤山水质硬，所以导致语言发音不卷舌，比如桌椅筷子没有"子"音，直接说桌椅筷子，盒子是一样的，"盒豆腐"也变成了"盒豆腐"，所以菜的名字不是很清楚， 所以最后叫"豆腐盒"，同样没有"子"的声音，也因为水质硬，所以渤山饮食要酸到中性，油粉煎饼就不然了，所以菜也重酸。这和山西人爱吃嫉妒是一样的。正因为如此，所以涤山豆腐盒浇水也是酸咸炸肉片的做法。
似乎有一些眉毛，但这仍然是老虎的猜测。
［5］
Tiger还读到一篇文章，称西坊著名师傅朱毅创下了"山盒"，用传统的宝波山民间糕点山楂蛋糕造型，里面装满了核桃、芝麻、莲子等馅料，典型的甜食，顺滑细腻，甜而微酸，开胃菜。
老虎渴望品尝它。
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但是胡言乱语说了那么多废话，真的，吃了很多餐馆，吃了很多豆腐盒，老虎记得最好的豆腐盒，或者当我还是个孩子的时候妈妈为我做的。我的母亲已经离开了30年，我非常想念她。
龙江菜很大程度上受景禄菜的影响，不知道现在哪个哈尔滨能吃到这个"豆腐盒"？欢迎吃小伙伴留言，!!!