汤苑，不叫汤组，我国很多地方自古以来就一直是元宵节吃汤圆的习俗。"第三季吴重，圆制服百万里"，南宋男子周比达曾写过关于唐元的诗。唐元的形状是圆的，意思是团聚。
今天的元宵节，吃汤圆，做一个元宵节，只算了新的一年。
除了能吃到杭州传统的麻将汤，钱江晚报杭州美食记者还发现很多来自各地的不同汤轮，它们又甜又咸，各味俱佳，你最想吃哪一种？
温州汤业集团店 - 马新汤圆
拥有近百年历史的温州汤团店，是很多杭州人吃汤圆的第二选择，创造了单日卖6万个手工汤轮的销售记录。招牌麻将汤圆，一碗8，重量真，外皮不粘牙，黑麻将馅料好吃。
很多老人最看重的汤圆这里每天都是手工制作的，手工挑选出的楣板猪油，混有芝麻和糖喷洒，光是这种香气就足以让人溢出。"汤圆皮也要选用好的米粉，手揉软细白，这样出来汤圆润滑细腻，不易开裂。王丽萍是温州汤店傅老师，在这里待了十几年，基本上菜单上的小吃她都会做。
"把汤包起来很辛苦，3.m开始用粉末填充，每当节日时，甚至要求'外国援助'帮忙。王丽萍告诉记者，"现在网络平台榜单增长很多，去年冬至外卖汤轮一次'爆款'，今年的元宵节，我们计划安排10位大师同时开始保障供应，他们是技术工人，一两秒钟就能捏一个汤球。"
佛多美线-豆面汤圆
在体育场路宝山酒店斜对面，有一家"佛多美线"店，很多人经常看错名字，读作"猫道米线"，也认为可能与鱼有关，但实际上并没有肉、蛋、奶素米线店。
最近几天，店里的豆面汤圆点击率特别高。这种汤圆既传统又通风，里面是传统的麻将汤圆，包裹着油炸茴香喷洒的豆粉。去年各种豆奶产品大受欢迎，豆粉突然成为一种时髦的网红配料，各种饮料和甜点。
这种汤圆采用纯素方法，从传统的麻将圆猪油中去除成分，然后用大豆粉包裹，然后浸泡在煮熟的红糖汁中。这种想法认为麻将汤圆去掉猪油上的灵魂，没想到吃得满满的清新香味，不甜也不油腻，很清爽，是圆汤里的小新鲜。
顾琴是Fodomey Line的创始人，在餐饮业8年，偶然的巧合爱上了素食主义者，认为素食不仅健康，而且可以做非常美味的，有开素食餐厅的想法。自2019年5月Fodormi线开通以来，素食者一直人满为患。
王阿盖 - 唐元北翔
王阿盖北乡塘苑
在浙江龙游有一代北村的汤圈，它不同于一般的汤圆，头大，肚子圆头，皮馅薄，口感独特，是一种难得的咸汤圆润。之前出龙游吃不下，现在去杭州这家小吃店从漳州——王阿盖，可以吃饱饱。
很多吃甜汤圆的南方人，都吃过一口北村汤圆，会立刻颠覆汤圆的刻板印象。汤圆浸泡在碗底的汤中，而热辣的口感，丰满的肉汁立即从柔软的皮肤上脱落，馅料干芽，豆腐在汤的背景中格外咸又美味。
北乡汤的圆形生产工艺极其复杂，包括蘸米、太阳米、碾米、揉捏粉、油炸馅料等一系列环节。其中最关键的是采用当地独具特色的"七天粉"，这种米粉采用秋收的新米饭，经过七天的井水浸泡，晒后七天晒太阳，让煮熟的汤圆皮会更柔软，牙齿不粘。
汤圆馅是非常真实的，瘦肉、鲜干笋、精致的豆腐、干爽，虽然不难找到食材，但在新鲜时价格昂贵，这些食材的味道相互融合和渗透，煮熟后既美味又耐嚼。
在袋汤圆，先把粉捏成酒的样子，然后用勺子加馅料，最后嘴端会留下一条锋利的尾巴，当地人说，这种手段会出来，可以过上美好的生活。
李宇和他的双头乌达仙菜汤圆
对于晋族人来说，现在是吃大仙汤轮的时候了。大仙蔬菜是金华丽溪黄璇村独有的蔬菜，是只有金华人懂得的"时间鲜货"，形状有点像香蕉叶，把豆子干碎一起做成汤圆，用汤煮熟，挑出猪油，撒上酱油，撒洋葱，一碗兰溪特制汤圆出锅。
杭州达仙汤圆，一家专卖兰溪小吃的专卖店，"李宇和他的双头吴"可以吃，汤圆很多大食材，汤咸香，开胃小，小胃妹一般四五个都能吃饱。
与较大的仙女蔬菜汤圆相比，芽肉汤圆在杭州人中更受欢迎，价格与大仙女汤圆一致，19片9碗，一碗5碗。
李和他的两个头在杭州有10家店，除了唐元，还有各种兰溪特制小吃，鸡肉，牛肉面，萝卜肉圆，米糠，肉汤圆......这些小吃中使用的肉类大多选用优质双头吴猪肉，各种小吃食材也来自兰溪当地，醋、酱油等古工艺酿造而成，被列入全省"非遗"遗产食品。就连店里用的白辣椒都是在兰溪种植的。因此，很多兰溪人，都是来这里寻找家的味道。
李宇和他的双头吴头张建福告诉记者，"以凤起路店为例，通常一家店一天卖了将近百杯汤，到元宵节四周，至少卖了500多份。"
傅小姐在成都——冰淇淋汤圆
作为家常甜品，成都冰淇淋汤圆的火爆，就像杭州的鼎盛蛋糕一样。正因为如此，当《傅小姐在成都》创始人开一家串店时，她也刻意保留了童年那道简单的甜点。成都周边很多朋友也说，吃冰汤圆，仿佛回到了童年的夏天。
随着杭州各种红油火锅和串店遍地开花，冰粉和冰汤圆润，也通过火锅菜单广受欢迎。有经验的食物在吃红油火锅时，会记得点一碗，告诉点菜兄弟，先不要着急。吃完半巡逻后，红油底壳越来越热，脑门开始出汗，弹出面前每个人放了一个碗。
冰冷汤圈的灵魂在于小汤圆和坏。小汤圆，最好是每天手工制作的饭团;冰淇淋汤的圆形造型也非常优雅，餐桌上会加入新鲜水果和花生碾碎。
冰淇淋汤碗里放着一堆细沙冰，山端布满了米香味的乱七八糟，倒了一勺手工制作的红糖，来到餐桌前时隐约冷却。一大勺吞咽，沙冰香浓郁，汤圆Q子弹，回味带有一点淡淡的酸味，火力瞬间减半，口中只有瑜甜，不禁佩服成都人吃辣的注意和享受。
甜汤圆与咸汤圆
你喜欢什么样的食物？
最后，祝大家元宵节快乐
来源：杭州美食钱江晚报小时记者 黄延庆 潘俊 何慧宇 徐玉阳