湯苑，不叫湯組，我國很多地方自古以來就一直是元宵節吃湯圓的習俗。"第三季吳重，圓制服百萬裡"，南宋男子周比達曾寫過關于唐元的詩。唐元的形狀是圓的，意思是團聚。
今天的元宵節，吃湯圓，做一個元宵節，隻算了新的一年。
除了能吃到杭州傳統的麻将湯，錢江晚報杭州美食記者還發現很多來自各地的不同湯輪，它們又甜又鹹，各味俱佳，你最想吃哪一種？
溫州湯業集團店 - 馬新湯圓
擁有近百年曆史的溫州湯團店，是很多杭州人吃湯圓的第二選擇，創造了單日賣6萬個手工湯輪的銷售記錄。招牌麻将湯圓，一碗8，重量真，外皮不粘牙，黑麻将餡料好吃。
很多老人最看重的湯圓這裡每天都是手工制作的，手工挑選出的楣闆豬油，混有芝麻和糖噴灑，光是這種香氣就足以讓人溢出。"湯圓皮也要選用好的米粉，手揉軟細白，這樣出來湯圓潤滑細膩，不易開裂。王麗萍是溫州湯店傅老師，在這裡待了十幾年，基本上菜單上的小吃她都會做。
"把湯包起來很辛苦，3.m開始用粉末填充，每當節日時，甚至要求'外國援助'幫忙。王麗萍告訴記者，"現在網絡平台榜單增長很多，去年冬至外賣湯輪一次'爆款'，今年的元宵節，我們計劃安排10位大師同時開始保障供應，他們是技術勞工，一兩秒鐘就能捏一個湯球。"
佛多美線-豆面湯圓
在體育場路寶山酒店斜對面，有一家"佛多美線"店，很多人經常看錯名字，讀作"貓道米線"，也認為可能與魚有關，但實際上并沒有肉、蛋、奶素米線店。
最近幾天，店裡的豆面湯圓點選率特别高。這種湯圓既傳統又通風，裡面是傳統的麻将湯圓，包裹着油炸茴香噴灑的豆粉。去年各種豆奶産品大受歡迎，豆粉突然成為一種時髦的網紅配料，各種飲料和甜點。
這種湯圓采用純素方法，從傳統的麻将圓豬油中去除成分，然後用大豆粉包裹，然後浸泡在煮熟的紅糖汁中。這種想法認為麻将湯圓去掉豬油上的靈魂，沒想到吃得滿滿的清新香味，不甜也不油膩，很清爽，是圓湯裡的小新鮮。
顧琴是Fodomey Line的創始人，在餐飲業8年，偶然的巧合愛上了素食主義者，認為素食不僅健康，而且可以做非常美味的，有開素食餐廳的想法。自2019年5月Fodormi線開通以來，素食者一直人滿為患。
王阿蓋 - 唐元北翔
王阿蓋北鄉塘苑
在浙江龍遊有一代北村的湯圈，它不同于一般的湯圓，頭大，肚子圓頭，皮餡薄，口感獨特，是一種難得的鹹湯圓潤。之前出龍遊吃不下，現在去杭州這家小吃店從漳州——王阿蓋，可以吃飽飽。
很多吃甜湯圓的南方人，都吃過一口北村湯圓，會立刻颠覆湯圓的刻闆印象。湯圓浸泡在碗底的湯中，而熱辣的口感，豐滿的肉汁立即從柔軟的皮膚上脫落，餡料幹芽，豆腐在湯的背景中格外鹹又美味。
北鄉湯的圓形生産工藝極其複雜，包括蘸米、太陽米、碾米、揉捏粉、油炸餡料等一系列環節。其中最關鍵的是采用當地獨具特色的"七天粉"，這種米粉采用秋收的新米飯，經過七天的井水浸泡，曬後七天曬太陽，讓煮熟的湯圓皮會更柔軟，牙齒不粘。
湯圓餡是非常真實的，瘦肉、鮮幹筍、精緻的豆腐、幹爽，雖然不難找到食材，但在新鮮時價格昂貴，這些食材的味道互相融合和滲透，煮熟後既美味又耐嚼。
在袋湯圓，先把粉捏成酒的樣子，然後用勺子加餡料，最後嘴端會留下一條鋒利的尾巴，當地人說，這種手段會出來，可以過上美好的生活。
李宇和他的雙頭烏達仙菜湯圓
對于晉族人來說，現在是吃大仙湯輪的時候了。大仙蔬菜是金華麗溪黃璇村獨有的蔬菜，是隻有金華人懂得的"時間鮮貨"，形狀有點像香蕉葉，把豆子幹碎一起做成湯圓，用湯煮熟，挑出豬油，撒上醬油，撒洋蔥，一碗蘭溪特制湯圓出鍋。
杭州達仙湯圓，一家專賣蘭溪小吃的專賣店，"李宇和他的雙頭吳"可以吃，湯圓很多大食材，湯鹹香，開胃小，小胃妹一般四五個都能吃飽。
與較大的仙女蔬菜湯圓相比，芽肉湯圓在杭州人中更受歡迎，價格與大仙女湯圓一緻，19片9碗，一碗5碗。
李和他的兩個頭在杭州有10家店，除了唐元，還有各種蘭溪特制小吃，雞肉，牛肉面，蘿蔔肉圓，米糠，肉湯圓......這些小吃中使用的肉類大多選用優質雙頭吳豬肉，各種小吃食材也來自蘭溪當地，醋、醬油等古工藝釀造而成，被列入全省"非遺"遺産食品。就連店裡用的白辣椒都是在蘭溪種植的。是以，很多蘭溪人，都是來這裡尋找家的味道。
李宇和他的雙頭吳頭張建福告訴記者，"以鳳起路店為例，通常一家店一天賣了将近百杯湯，到元宵節四周，至少賣了500多份。"
傅小姐在成都——冰淇淋湯圓
作為家常甜品，成都冰淇淋湯圓的火爆，就像杭州的鼎盛蛋糕一樣。正因為如此，當《傅小姐在成都》創始人開一家串店時，她也刻意保留了童年那道簡單的甜點。成都周邊很多朋友也說，吃冰湯圓，仿佛回到了童年的夏天。
随着杭州各種紅油火鍋和串店遍地開花，冰粉和冰湯圓潤，也通過火鍋菜單廣受歡迎。有經驗的食物在吃紅油火鍋時，會記得點一碗，告訴點菜兄弟，先不要着急。吃完半巡邏後，紅油底殼越來越熱，腦門開始出汗，彈出面前每個人放了一個碗。
冰冷湯圈的靈魂在于小湯圓和壞。小湯圓，最好是每天手工制作的飯團;冰淇淋湯的圓形造型也非常優雅，餐桌上會加入新鮮水果和花生碾碎。
冰淇淋湯碗裡放着一堆細沙冰，山端布滿了米香味的亂七八糟，倒了一勺手工制作的紅糖，來到餐桌前時隐約冷卻。一大勺吞咽，沙冰香濃郁，湯圓Q子彈，回味帶有一點淡淡的酸味，火力瞬間減半，口中隻有瑜甜，不禁佩服成都人吃辣的注意和享受。
甜湯圓與鹹湯圓
你喜歡什麼樣的食物？
最後，祝大家元宵節快樂
來源：杭州美食錢江晚報小時記者 黃延慶 潘俊 何慧宇 徐玉陽