一生的迷恋，没有梦想到惠州！古诗不仅表达了惠州的迷人之美，当然也应该缺少惠州令人陶醉的美食。
这么好吃的惠州，这些惠州菜都吃过吗？所以来惠州品尝这些惠州菜。
回族菜作为中国八大菜品之一，以其口感浓郁著称，它以古徽州菜为代表，由闽南菜、渭江菜、闽北菜、合肥菜、淮南五味组成，具有深厚的文化底蕴。
这些美味佳肴在世界各地的回族餐厅中都是必不可少的。
铁板羊毛豆腐：半公斤羊毛豆腐以嫩肉、水蘑菇、五花肉为配料，在煎锅中加入菜籽油加热，将毛豆腐两面炸得金黄色起皱，再加入笋肉、香菇、茴香、高汤和辣酱等调味料烧焦即可， 钩。
在铁板上加热，撒上麻油，将煮熟的豆腐放入铁板上，撒上洋葱。色泽鲜艳，入口柔和有品位，辛辣的开胃菜非常温暖。
腊豆腐：泸县民间风味特产，在八月初的春夏夜，每家每户都应该用太阳制作的豆腐，民间会把这种晒黑的豆腐，就叫"拉巴豆腐"。
方法是用细大豆做豆腐，切成圆形或方形块，然后放盐水，在中间的上孔挖一个小洞，放入适量的盐，在温和的冬日阳光下慢慢烤，使盐逐渐吸入，水分逐渐干燥， 也就是进了八豆腐。
两香问政治山笋：竹笋是回菜的第一口，问政治山笋在所有的笋尝起来最新鲜，但香味不够，加上香肠、蘑菇等香，弥补了不足。
做法是加入火腿骨，新鲜烤猪骨，半程放入香肠，蘑菇中。成熟后，去骨板。菜肴有红色（香肠）、棕色（蘑菇）、牛奶黄色（问政治山芽）三种颜色。嫩芽经烘烤而成，酥脆嫩滑，与香肠、香菇等香气混合，是黄山春季的时令菜肴。
安徽人民宾馆的乔正山笋锅，红肉白，鲜红，加上在烹饪过程中用食材挑起的味道，进菜，酥脆可口，笋味微甜，像鲜芽一样，吊起人们的胃口，以回菜之名吃，经久不衰。
青椒小河虾：这是一道家常菜，火锅油，待烧至60%热时将小河虾放入壳红，青椒放入锅中继续炒，加盐和生姜混合，开始锅。
它真的很脆，很新鲜，这是一道非常好的菜。
红烤石鸡：石鸡为徽州特色水产品，主要栖息在山石接缝处，个体较大，每只重约半斤，肚乳白色，背黑色条纹，像牛蛙，与牛蛙不同。
石鸡去皮除去头、爪、洗、切块、踩、爪、加酒、盐、糖、味精、姜片、蒜瓣、木耳、辣椒火迅速炸开。
它的肉不仅细腻可口，而且营养极为丰富，据当地人常说，夏天吃石鸡可以避免生的黑霾。
胡施一锅：这也是惠州名菜的代表作，每一层菜都被做成半熟的产品，然后按规范放好，然后把锅放在火上慢炖，并不断倒汤。
你知道吗？这是最典型的回族菜，当地风味浓郁，味道浓郁可口。
臭鼬：这前提前六七天做腌制，有一种无异味的味道——但其实，上桌后，就没那么臭了。
腌鱼这么久，肉很紧又好吃，没有刺，容易吃，很适合吃的明星口。大块的鱼，配上汤，挡不住筷子！香气溢于言表，回味无穷无尽
妈妈的五花肉鸡：又称凤凰炖牡丹，高山农民放养着活鸡，配以黄山火腿和五花肉，金黄鲜汤，简直全香。
这真是高水平的滋补营养，尝起来一口汤汁，清新的春光都亮了。