一生的迷戀，沒有夢想到惠州！古詩不僅表達了惠州的迷人之美，當然也應該缺少惠州令人陶醉的美食。
這麼好吃的惠州，這些惠州菜都吃過嗎？是以來惠州品嘗這些惠州菜。
回族菜作為中國八大菜品之一，以其口感濃郁著稱，它以古徽州菜為代表，由閩南菜、渭江菜、閩北菜、合肥菜、淮南五味組成，具有深厚的文化底蘊。
這些美味佳肴在世界各地的回族餐廳中都是必不可少的。
鐵闆羊毛豆腐：半公斤羊毛豆腐以嫩肉、水蘑菇、五花肉為配料，在煎鍋中加入菜籽油加熱，将毛豆腐兩面炸得金黃色起皺，再加入筍肉、香菇、茴香、高湯和辣醬等調味料燒焦即可， 鈎。
在鐵闆上加熱，撒上麻油，将煮熟的豆腐放入鐵闆上，撒上洋蔥。色澤鮮豔，入口柔和有品位，辛辣的開胃菜非常溫暖。
臘豆腐：泸縣民間風味特産，在八月初的春夏夜，每家每戶都應該用太陽制作的豆腐，民間會把這種曬黑的豆腐，就叫"拉巴豆腐"。
方法是用細大豆做豆腐，切成圓形或方形塊，然後放鹽水，在中間的上孔挖一個小洞，放入适量的鹽，在溫和的冬日陽光下慢慢烤，使鹽逐漸吸入，水分逐漸幹燥， 也就是進了八豆腐。
兩香問政治山筍：竹筍是回菜的第一口，問政治山筍在所有的筍嘗起來最新鮮，但香味不夠，加上香腸、蘑菇等香，彌補了不足。
做法是加入火腿骨，新鮮烤豬骨，半程放入香腸，蘑菇中。成熟後，去骨闆。菜肴有紅色（香腸）、棕色（蘑菇）、牛奶黃色（問政治山芽）三種顔色。嫩芽經烘烤而成，酥脆嫩滑，與香腸、香菇等香氣混合，是黃山春季的時令菜肴。
安徽人民飯店的喬正山筍鍋，紅肉白，鮮紅，加上在烹饪過程中用食材挑起的味道，進菜，酥脆可口，筍味微甜，像鮮芽一樣，吊起人們的胃口，以回菜之名吃，經久不衰。
青椒小河蝦：這是一道家常菜，火鍋油，待燒至60%熱時将小河蝦放入殼紅，青椒放入鍋中繼續炒，加鹽和生姜混合，開始鍋。
它真的很脆，很新鮮，這是一道非常好的菜。
紅烤石雞：石雞為徽州特色水産品，主要栖息在山石接縫處，個體較大，每隻重約半斤，肚乳白色，背黑色條紋，像牛蛙，與牛蛙不同。
石雞去皮除去頭、爪、洗、切塊、踩、爪、加酒、鹽、糖、味精、姜片、蒜瓣、木耳、辣椒火迅速炸開。
它的肉不僅細膩可口，而且營養極為豐富，據當地人常說，夏天吃石雞可以避免生的黑霾。
胡施一鍋：這也是惠州名菜的代表作，每一層菜都被做成半熟的産品，然後按規範放好，然後把鍋放在火上慢炖，并不斷倒湯。
你知道嗎？這是最典型的回族菜，當地風味濃郁，味道濃郁可口。
臭鼬：這前提前六七天做腌制，有一種無異味的味道——但其實，上桌後，就沒那麼臭了。
腌魚這麼久，肉很緊又好吃，沒有刺，容易吃，很适合吃的明星口。大塊的魚，配上湯，擋不住筷子！香氣溢于言表，回味無窮無盡
媽媽的五花殭屍電腦：又稱鳳凰炖牡丹，高山農民放養着活雞，配以黃山火腿和五花肉，金黃鮮湯，簡直全香。
這真是高水準的滋補營養，嘗起來一口湯汁，清新的春光都亮了。