成分
鸽子蛋 12 细盐 2g 味精 2g 鸡汤 25g 麻油 5g 茶 50g 锅棒 50g 白砂糖 100g 洋葱叶 50g
如何制作
（1）将鸡蛋放入冷水锅中，用小火煮沸。拿起鸡蛋，在剥去蛋壳之前用冷水清洗。然后用刀将每枚鸽子蛋放入碗中放入鸡汤、味精、盐中浸泡20分钟，提取干水
（2）将茶叶、糖、花盆和铁丝铬放在铁锅上，上面放洋葱叶、鸽子蛋，刷上麻油，一段两片，将皮折叠到盘子里
这道菜的特点：
颜色棕红色，肉质细腻烟熏香味
技巧：
鲜鸡蛋用锅壳煮热或蒸，人们经常趁热将其放入生冷水中，一个可以冷却，两个可以有利于剥落的皮肤。在缺乏科学的情况下，煮熟的鸡蛋被禁止在生的冷水中冷却
因为将煮熟的蛋放入冷水中，确实可以使蛋壳的精华快速冷却，而且蛋壳内膜和蛋清膜由于冷缩程度不同，容易在剥落壳时形成一定的间隙。