咸菜黑滑块在山西东南部晋

泡菜黑吧在当地又称糖浆水菜黑吧，是汉族城市在山西省晋城市的传统食用之地。旧时，由于当地白面条的短缺，人们为了调整生活，用白面包高粱面条做成面条，也因为晋城泡菜腌制好，用泡菜作为卤素配黑面条。撒上香菜、芝麻和辣椒。口感酸辣，高粱面条比米白面条更具有特殊的香味，让人吃得更有爱心，吃得更香。

配料：1、主要材质：白面400克，高粱面200克 配件：去皮或豆面约20-25克。

2、泡菜调味料：大蒜（白皮）、芝麻、辣椒。

制作：1、先用温水和白面条，放在一边。

2、用开水和高粱面条，其中加一点高粱或豆面，（高粱面和玉米面和粗粒一样，有烹饪经验的人都知道，用温水、冷水不能活，加一点去皮面条或豆面用开水和面条是使表面粘合在一起的， 好和面条）

3、将好的白面团打开一点，将好的高粱面包放入白面团中，用意大利面条均匀切成条状。（具体做法：用一根手杖均匀地打开，两层放在一起，再做面条，这样面条就可以了，把两个面团贴心地放在一起，做好后，用刀切成小块，然后切成条状，在锅底下煮熟。脸的一面是白色的，另一面是红色的，红的和白色的，好看又好吃）

4、做卤素泡菜，先烤煎锅，加入适量的油，油78%，放几瓣大蒜或几片生姜，（大蒜和生姜有同一条线，不能同时放两条，建议用大蒜）油炸味再放咸味， 放一些水，因为个人口味，加鸡蛋，加豆腐，粉面，加豆芽即可。（注：泡菜最好是高级泡菜，但也要注意，菜里有鸡蛋不要放豆腐和豆芽。更清楚：卤素腌菜：鸡蛋、泡菜、面条。泡菜卤素是豆腐、豆芽、泡菜、粉，又称泡菜四合一。在高平招待客人吃得很少见，使用是第一个。）

5、把大蒜放入大蒜灌溉中，加少许盐，将大蒜捣碎成泥浆即可，避免不加醋，成分因人而异，现在有人放一些芝麻、香菜、辣椒等调味料。只是原味的泡菜有点打折，变成了另一种味道。