在家教你腌蓝、脆脆可口的米饭，腌两天就可以吃了，放12个月还不错。蓝菜和头菜很像，是头菜和卷心菜之间的蔬菜品种，球茎状，有当地方言叫"芋头小偷"，味道清爽爽，味道确实美味，营养非常丰富，可以做成冷混合蔬菜，也可以腌制成清爽的蔬菜，也可以切成丝状成冷沙拉等。今天就和大家分享一下如何在家腌制蓝色，腌制的蓝色味道清脆酥脆，操作简单，让我一起来看看制作方法。
准备原料：
蓝辣椒、青椒和红辣椒、泡菜、糖、高白葡萄酒、辣椒油
如何执行此操作：
1.刚从市面上买了几磅鲜单宁，先把蓝色的泥土洗干净，然后穿上透气工具晾干水分备用。
2.准备一些绿色和红色辣椒进行清洁，清洗干净，然后放在透气工具上以干燥水分。
3.将水晒干后，再将头尾逐一切掉，蓝色表面的外皮比较硬，直接用刀切掉外皮，先将蓝色切成片，然后全部切成丝，全部切入盆内。
4.接下来在盆中加入盐，这里的盐主要是将单宁内部的水分腌制出来，然后戴上手套手工均匀地翻，使这些单宁均匀地腌制，从而腌出里面的水分，均匀混合，放在一边静烹两个小时。
5.两个小时后，面盆已经腌掉了这么多水分，然后用纱布包裹单宁，将里面的水晾干，然后将干涸的水放入另一个干净的盆中。
6.这些辣椒干湿后，再一个把辣椒切掉，再把辣椒切成小圆圈，这里辣椒可以根据自己的口味加入，我家可以吃辣，我放更多的辣椒，切成的辣椒放入装满蓝色的锅里。
7.提前洗净水的生姜去皮，全部切入生姜末端，放入盆中，生姜也具有防腐作用。
8.然后在盆中加入少许盐调味料，然后加入一勺白砂糖，手擀均匀，搅拌以品尝咸味轻盈，一般1斤蓝加20g盐左右，这里加盐过多，否则盐不能吃，但不能太少，即容易破碎。
9.混合均匀放入事先准备好的无水、无油洁净的玻璃罐中，同时灌装，同时用手按压，再加入几滴高白葡萄酒放入其中，白葡萄酒具有消毒作用，盖在阴凉干燥处保存，两天后即可食用。
10.腌制后吃起来很简单，用干净的筷子把蓝色夹成一个小碗里，腌蓝是咸的，不加盐，直接加一勺辣椒油，再加少许醋搅拌均匀即可食用，使腌制的蓝色味道辣脆，特别是米饭美味。