关于听到山上的野菜
城里的宝宝一定很奇怪
它看起来是什么样子的？它们是什么？营养成分如何？
今天就带你到金山大街了解一下
确保你远离
山地/野生/库克
01
岳母
岳母，学了蒲公英这个名字。是一种植物型药物，在中药中具有天然抗生素的美感，也是传统食品同源的一种两用植物。传统中医认为蒲公英有苦味。它对肝脏和胃都有很好的作用，它具有排毒热和解毒利尿剂的良好效果。
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02
韭菜
"春平花椰菜，新犁雨后成群的乌鸦。这是古人对春韭菜无处不在。春韭菜是许多地区的习俗。古医学著作《名医记》称韭菜为"甘文无毒，且脾脏水"、"草本勾勒"有"清澈有益胃"之称。吃韭菜的方法有很多种，可以炖、煮、炒、煮、填馅。而且比较受欢迎的是用鸡蛋或豆腐做馅饺子，味道鲜美。
03
刺痛老芽
刺猬芽，东北第一山简
又称龙牙、幼刺猬、树头芽、龙牙桦木，主要分布于我国东北地区。老芽味道鲜美，采摘后洗净，冷却后开水，可混合、腌制、油炸、油炸、炖、酱汁、粥、汤等，用各种香料烹制菜肴，色泽、香气、口感、形状都不错。植物芽可以食用，既有一定的食用价值，又具有很高的药用价值。其茎皮成药，具有补气神之功，强肋滋肾、风血活血。
04
猴腿
猴腿，以药用山地蔬菜闻名
又名猴腿菜，学名蹄盖韭菜，俗称绿茎菜、紫菜，具有清热排毒、润肺、补品舒缓、止痔的作用，常吃能治疗高血压、头晕、关节炎等疾病，而麻疹、流感则具有预防作用。一般生长在针宽混交林或灌丛和沟渠河岸草原、混交林或混交林下的湿润处。
05
牛茂光
牛毛宽，东北著名的天然野生山菜
学东北薇薇安的名字，一般生长在潮湿的地方，不耐旱，易碎，纤维味少，富含蛋白质、有机矿物质和多种维生素，味苦凉，具有清热排毒、润肺、滋补等功效，在国际上享有"无污染蔬菜"的美誉。牛毛可以新鲜食用，也可以腌制和干燥。在5月和6月采摘时，可以用开水煮沸宽阔的牛毛的芽，然后揉搓阳光，即将牛毛晾干。干牛毛俗称干菜，不仅能吃，据说还可以作为保健药。
06
大叶芹菜
大叶芹菜，东北产野山蔬菜较多
又称山芹菜、假欧芹、叶菜、伞形多年生草本植物。大叶芹菜生长在针叶中，广阔的混交林和木本树木在阴凉潮湿的地方，土壤层深，腐殖质丰富，含水量高但不含水酸性腐烂叶片土壤，其抗寒性强，是一种人们非常乐意吃的山地野菜，其嫩茎嫩叶可吃， 青翠多汁，清爽，营养丰富，色泽、香气、口感丰富。
树下多久，山谷春天一侧。大叶芹菜也是聚在一起生长的，一长也是一块。我每年都在那里出生。老山人，会知道几个地方。此时上山，都是非常强大的目的地。下山时满是一筐大叶芹菜，让收获的喜悦，仿佛比吃更快乐。
07
柳青蒿素芽
柳青蒿素芽、东北独具特色的药材和山地蔬菜
草本概述早已被记录下来。柳青蒿素芽加水，去除苦味即可食用，如酱汁、油炸、馅料、汤等。柳青蒿素芽是一种"富饶的蔬菜"，油肉越多，就越能显示出其吸油能力。此外，青蒿素芽到来后，除了留下一部分当前食物外，人们还将其干燥以在冬季或绿黄色季节储存。
东北山美食种类繁多
如：山榛子、山菠菜、山莴苣、猫抓菜、山胡萝卜等。
各种山地蔬菜味道鲜美，口感独特，且绿色无污染，是一种罕见的高档食材。
这些未受污染的山地蔬菜不仅可食用，
而且有丰富的药用价值，
山地野菜的地位越来越高。
山地蔬菜多为多年生草本植物，
因此，很多地方，都是老山菜。
有经验的农民会知道在哪里可以找到什么样的野菜。
饮食/方法
吃1000万，酱汁NO.1
在东北人的眼中，除了油炸和烹饪，现在这些春天的新鲜蔬菜和野菜都是极好的酱汁：柳青蒿素芽水酱，刺猬芽水酱，各种酱汁......
Q
东北人怎么吃野菜？
给他一大碗酱汁，他可以吃两条绿带！
一个
毕竟东北的大酱，就像四川的胡椒、山西的陈醋，是东北餐桌上的灵魂调味料。野菜的甜味，加上豆酱的咸香，是东北心最完美的春香。
虽然大酱汁什么都可以，但是吃酱菜，东北人也很看重。▼
酱菜分为"生"和"熟"两种
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生酱
洗净碗后，直接食用酱汁，如婆婆、韭菜、水萝卜、黄瓜、生菜等。
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煮熟的酱汁
热水后酱汁吃，如韭菜、刺猬、柳芽等。
酱汁也分为"生酱"和"熟酱"
生酱
生酱是东北人制作的大酱汁，从酱汁罐里直接挖出来。新酱汁下年，浓稠适宜，用来吃生酱是最好的。
煮熟的酱汁
熟酱是将生酱煮成酱汁，一般有蛋酱、肉酱、辣椒酱、小鱼露等。
刺痛老芽的做法
刺痛老芽炸肉片、米饭、馒头，很是下一餐。芽菜也可以混合，像大多数野生山菜一样，只需加入大蒜，盐和味精，根据口味，还可以添加一些麻油，辣椒末，辣椒油等。它也是粥和葡萄酒菜肴的好喝。
将老芽洗净，较大的可切成两半或4片花瓣，锅中加水煮沸，加少许盐，放入刺猬老芽水中1-2分钟，老芽可去除其涩味，鱼出鱼，放入冷水中冷却，鱼出水，过冷水， 可以保持其脆性的味道，并且颜色不会变黄。将鸡蛋放入碗中，用筷子搅拌起泡，趁热煮，倒入鸡蛋液，加热至鸡蛋液略微凝固，然后翻炒成块，以供使用。在锅中加入少许油加热，倒入洋葱，然后翻炒到老芽中1-2分钟，煎去水分。下入炒鸡蛋块，再加盐，迅速炒均匀，熄火，放出盘子即可。
大叶芹菜实践
吃大叶芹菜的最好方法是做饺子。醒来很好，大叶芹菜洗净，有点，馅，与肉混合。把它包起来，煮熟，热的和热的。浓郁的大叶芹菜香气，浸入肉馅中，更加美味。肉馅是最好的牛肉馅，比较好吃。
还可以做一个大包子吃，味道也很好，而且牛肉馅最好，偶尔还有驴肉馅，比较好吃。大叶芹菜塞满了面包，一定是生馅的线上。不过，包子还是不如饺子，一般感觉包子因为蒸了很久，大叶芹菜馅有些煮过头了，少了一些饺子里面的香味。
油炸食品也非常好。
柳青蒿素芽实践
将柳青蒿素芽混合：锅加水，煮沸，加少许盐，使柳青蒿素芽的颜色更绿，将柳青蒿素芽放入沸水中，水煮沸1-2分钟后再加，出水时间不会太长，那会失去柳青蒿素芽的新鲜味道。将柳芽捞出来，放在冷水中，放在冷水上，这样它的颜色就不会变黄，同时保持其清新的味道也不会改变。
鱼出水净化后，要使用，柳青蒿素芽可以去除一部分苦味，吃起来味道更好。准备调味，蒜蓉切到最后，干胡椒切成两半，不喜欢吃辣不能放干辣椒，省略这一步，辣椒的量根据个人口味，将辣椒油倒在干胡椒段的碗里，注意掌握油温，不要将干辣椒酱炸掉， 干辣椒油炸苦味。将水柳芽放入容器中，倒入油炸的调味油。加入大蒜、盐、生抽，用筷子混合均匀，取出盘即可。
4月至5月，与江人一起的山地野菜季节正式开始。
让我们去尝试新鲜的！
本文转载通江文化旅游