關于聽到山上的野菜
城裡的寶寶一定很奇怪
它看起來是什麼樣子的？它們是什麼？營養成分如何？
今天就帶你到金山大街了解一下
確定你遠離
山地/野生/庫克
01
嶽母
嶽母，學了蒲公英這個名字。是一種植物型藥物，在中藥中具有天然抗生素的美感，也是傳統食品同源的一種兩用植物。傳統中醫認為蒲公英有苦味。它對肝髒和胃都有很好的作用，它具有排毒熱和解毒利尿劑的良好效果。
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02
韭菜
"春平花椰菜，新犁雨後成群的烏鴉。這是古人對春韭菜無處不在。春韭菜是許多地區的習俗。古醫學著作《名醫記》稱韭菜為"甘文無毒，且脾髒水"、"草本勾勒"有"清澈有益胃"之稱。吃韭菜的方法有很多種，可以炖、煮、炒、煮、填餡。而且比較受歡迎的是用雞蛋或豆腐做餡餃子，味道鮮美。
03
刺痛老芽
刺猬芽，東北第一山簡
又稱龍牙、幼刺猬、樹頭芽、龍牙桦木，主要分布于我國東北地區。老芽味道鮮美，采摘後洗淨，冷卻後開水，可混合、腌制、油炸、油炸、炖、醬汁、粥、湯等，用各種香料烹制菜肴，色澤、香氣、口感、形狀都不錯。植物芽可以食用，既有一定的食用價值，又具有很高的藥用價值。其莖皮成藥，具有補氣神之功，強肋滋腎、風血活血。
04
猴腿
猴腿，以藥用山地蔬菜聞名
又名猴腿菜，學名蹄蓋韭菜，俗稱綠莖菜、紫菜，具有清熱排毒、潤肺、補品舒緩、止痔的作用，常吃能治療高血壓、頭暈、關節炎等疾病，而麻疹、流感則具有預防作用。一般生長在針寬混交林或灌叢和溝渠河岸草原、混交林或混交林下的濕潤處。
05
牛茂光
牛毛寬，東北著名的天然野生山菜
學東北薇薇安的名字，一般生長在潮濕的地方，不耐旱，易碎，纖維味少，富含蛋白質、有機礦物質和多種維生素，味苦涼，具有清熱排毒、潤肺、滋補等功效，在國際上享有"無污染蔬菜"的美譽。牛毛可以新鮮食用，也可以腌制和幹燥。在5月和6月采摘時，可以用開水煮沸寬闊的牛毛的芽，然後揉搓陽光，即将牛毛晾幹。幹牛毛俗稱幹菜，不僅能吃，據說還可以作為保健藥。
06
大葉芹菜
大葉芹菜，東北産野山蔬菜較多
又稱山芹菜、假歐芹、葉菜、傘形多年生草本植物。大葉芹菜生長在針葉中，廣闊的混交林和木本樹木在陰涼潮濕的地方，土壤層深，腐殖質豐富，含水量高但不含水酸性腐爛葉片土壤，其抗寒性強，是一種人們非常樂意吃的山地野菜，其嫩莖嫩葉可吃， 青翠多汁，清爽，營養豐富，色澤、香氣、口感豐富。
樹下多久，山谷春天一側。大葉芹菜也是聚在一起生長的，一長也是一塊。我每年都在那裡出生。老山人，會知道幾個地方。此時上山，都是非常強大的目的地。下山時滿是一筐大葉芹菜，讓收獲的喜悅，仿佛比吃更快樂。
07
柳青蒿素芽
柳青蒿素芽、東北獨具特色的藥材和山地蔬菜
草本概述早已被記錄下來。柳青蒿素芽加水，去除苦味即可食用，如醬汁、油炸、餡料、湯等。柳青蒿素芽是一種"富饒的蔬菜"，油肉越多，就越能顯示出其吸油能力。此外，青蒿素芽到來後，除了留下一部分目前食物外，人們還将其幹燥以在冬季或綠黃色季節儲存。
東北山美食種類繁多
如：山榛子、山菠菜、山莴苣、貓抓菜、山胡蘿蔔等。
各種山地蔬菜味道鮮美，口感獨特，且綠色無污染，是一種罕見的高檔食材。
這些未受污染的山地蔬菜不僅可食用，
而且有豐富的藥用價值，
山地野菜的地位越來越高。
山地蔬菜多為多年生草本植物，
是以，很多地方，都是老山菜。
有經驗的農民會知道在哪裡可以找到什麼樣的野菜。
飲食/方法
吃1000萬，醬汁NO.1
在東北人的眼中，除了油炸和烹饪，現在這些春天的新鮮蔬菜和野菜都是極好的醬汁：柳青蒿素芽水醬，刺猬芽水醬，各種醬汁......
Q
東北人怎麼吃野菜？
給他一大碗醬汁，他可以吃兩條綠帶！
一個
畢竟東北的大醬，就像四川的胡椒、山西的陳醋，是東北餐桌上的靈魂調味料。野菜的甜味，加上豆醬的鹹香，是東北心最完美的春香。
雖然大醬汁什麼都可以，但是吃醬菜，東北人也很看重。▼
醬菜分為"生"和"熟"兩種
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生醬
洗淨碗後，直接食用醬汁，如婆婆、韭菜、水蘿蔔、黃瓜、生菜等。
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煮熟的醬汁
熱水後醬汁吃，如韭菜、刺猬、柳芽等。
醬汁也分為"生醬"和"熟醬"
生醬
生醬是東北人制作的大醬汁，從醬汁罐裡直接挖出來。新醬汁下年，濃稠适宜，用來吃生醬是最好的。
煮熟的醬汁
熟醬是将生醬煮成醬汁，一般有蛋醬、肉醬、辣椒醬、小魚露等。
刺痛老芽的做法
刺痛老芽炸肉片、米飯、饅頭，很是下一餐。芽菜也可以混合，像大多數野生山菜一樣，隻需加入大蒜，鹽和味精，根據口味，還可以添加一些麻油，辣椒末，辣椒油等。它也是粥和葡萄酒菜肴的好喝。
将老芽洗淨，較大的可切成兩半或4片花瓣，鍋中加水煮沸，加少許鹽，放入刺猬老芽水中1-2分鐘，老芽可去除其澀味，魚出魚，放入冷水中冷卻，魚出水，過冷水， 可以保持其脆性的味道，并且顔色不會變黃。将雞蛋放入碗中，用筷子攪拌起泡，趁熱煮，倒入雞蛋液，加熱至雞蛋液略微凝固，然後翻炒成塊，以供使用。在鍋中加入少許油加熱，倒入洋蔥，然後翻炒到老芽中1-2分鐘，煎去水分。下入炒雞蛋塊，再加鹽，迅速炒均勻，熄火，放出盤子即可。
大葉芹菜實踐
吃大葉芹菜的最好方法是做餃子。醒來很好，大葉芹菜洗淨，有點，餡，與肉混合。把它包起來，煮熟，熱的和熱的。濃郁的大葉芹菜香氣，浸入肉餡中，更加美味。肉餡是最好的牛肉餡，比較好吃。
還可以做一個大包子吃，味道也很好，而且牛肉餡最好，偶爾還有驢肉餡，比較好吃。大葉芹菜塞滿了面包，一定是生餡的線上。不過，包子還是不如餃子，一般感覺包子因為蒸了很久，大葉芹菜餡有些煮過頭了，少了一些餃子裡面的香味。
油炸食品也非常好。
柳青蒿素芽實踐
将柳青蒿素芽混合：鍋加水，煮沸，加少許鹽，使柳青蒿素芽的顔色更綠，将柳青蒿素芽放入沸水中，水煮沸1-2分鐘後再加，出水時間不會太長，那會失去柳青蒿素芽的新鮮味道。将柳芽撈出來，放在冷水中，放在冷水上，這樣它的顔色就不會變黃，同時保持其清新的味道也不會改變。
魚出水淨化後，要使用，柳青蒿素芽可以去除一部分苦味，吃起來味道更好。準備調味，蒜蓉切到最後，幹胡椒切成兩半，不喜歡吃辣不能放幹辣椒，省略這一步，辣椒的量根據個人口味，将辣椒油倒在幹胡椒段的碗裡，注意掌握油溫，不要将幹辣椒醬炸掉， 幹辣椒油炸苦味。将水柳芽放入容器中，倒入油炸的調味油。加入大蒜、鹽、醬油，用筷子混合均勻，取出盤即可。
4月至5月，與江人一起的山地野菜季節正式開始。
讓我們去嘗試新鮮的！
本文轉載通江文化旅遊