咱们人类，面对甜蜜诱惑时，难以抵挡。目前，全球每年的食糖消费水平，已经达到每人平均23公斤。添加在饮料和食品中的果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖，以及存在于蜂蜜、果汁中的糖，统称为游离糖。研究发现，游离糖极易被人体吸收，而且，甜味容易让人上瘾，从而增加肥胖和心血管疾病的风险。因此，有些地区已经开始加征糖税，试图控制食糖消费。最近，《科学》杂志的《进展》分册上发表了1篇论文，提出了更扎心的结论，研究表明，高糖饮食会引起精神疾病。咱们现在就来介绍这项研究的要点。
《科学》杂志上发表的论文，是由日本东京都医学科学研究所完成的。研究证明，当参与解毒的乙二醛酶缺乏的时候，高糖饮食会诱发与精神障碍相关的行为，比如，多动症、记忆力下降、感受能力变差、中间神经元功能受损。高糖饮食还会导致乙二醛酶缺陷小鼠大脑的微血管损伤，导致大脑对葡萄糖的摄取减少。
研究人员还分析了精神分裂症和双相情感障碍患者的数据，结果发现，这些患者的大脑，也出现了与小鼠类似的血管损伤，表明精神障碍与代谢压力引起的大脑血管病变有关。通过分析青少年的每天单糖摄入数据发现，单糖摄入量达到每天总热量的20%时，精神分裂症和双相情感障碍的风险，比同龄健康人高出大约2倍，这些受影响的人，会在30岁之前出现精神障碍。
研究还发现，摄入较高蔗糖的精神分裂症患者，会表现出更加严重的症状。此外，软饮料消费量较高的青少年，发生精神障碍、多动症、行为障碍的风险更高。研究表明，抗炎药物可以有效地预防大脑的血管病变，增加大脑的葡萄糖摄取，防止异常行为的出现。研究证实，高糖饮食可能通过乙二醛酶相关的代谢通路，影响大脑对葡萄糖的摄取，造成微血管损伤和大脑功能障碍，最终引起精神疾病。
经不住甜蜜诱惑，会影响大脑功能，这个现象，此前就已经引起科学界的关注。比如，2012年时，英国学者发现，吃太多果糖，会损伤记忆和学习能力。美国加州大学的研究团队则发现，给小鼠喂食6周果糖后，小鼠的导航能力变差，行动迟缓。
堪萨斯大学的学者，2019年时经过研究发现，吃糖虽然可以短暂改善情绪，但是，长期来看，可能会对心理健康产生负面影响。因为，摄入过多的糖，会导致身体出现炎症，与炎症相关的某些激素则会导致大脑进入抑郁状态。吃太多糖，还会对肠道微生物菌群产生影响，打破菌群平衡，产生某些可以诱发抑郁的化学物质。
虽然，按照人们的生活传统，吃甜食被认为是减轻压力和增加快乐的方式，但是，科学研究已经证明，摄取过多的糖，不仅带来龋齿、肥胖、皮肤老化、慢性疾病，还会诱发精神障碍。1995年时，世界卫生组织就制定了《成人和儿童糖摄取量指南》，建议在整个生命历程中，减少游离糖的摄入量，应该将游离糖控制在总能量的10%以内。咱们的膳食指南，则建议大家将每天的游离糖摄入量控制在25克以内。值得注意的是，添加糖会满足味觉，让人产生对糖的渴望，也就是对糖上瘾，因此，减少对糖的依赖，需要从心态入手，真正重视自己的身心健康，才能抵挡住甜蜜的诱惑。
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