来源：四川日报-川讯
四川观点 记者 陈碧红
武则天，当历史称号。在她的出生地，广园，甚至当地的民间餐饮，总是散发着浓烈的气场气息。
朝日核桃派、塌山豆腐、帝酥鸡......听着，光是这些菜，你从内到外感受到那种情绪化的氛围吗？
近日，由省商务厅主办的2021年"品尝四川"四川美食饮料交流活动登陆广园，在市商务局主办的"女王前雾凇正宗广元风味"特色美食系列评选活动中，广大美食爱好者不仅品尝了美味佳肴，也深受广远饮食文化的深刻印象。所有网友不禁感叹：川菜竟然有这样超凡脱俗、温柔的一面。
今天，我们品尝美食和文化。
来吧，摆姿势，走 - 蔬菜 - 鼻涕虫
天空中的核桃派
朝天核桃派：作为广元代"曾家山菜"中独特的地方风味小吃，也是中国核桃的故乡，是月亮的名餐，深受广大游客的喜爱
朝日核桃蛋糕有着悠久的历史，早在1000年前，孔明六从庐山出来，用核桃和面条做成"核桃蛋糕"作为行进的干粮，现在传下来，人们不断进步，"核桃蛋糕"现在是健康小吃中的顶级产品。朝日核桃蛋糕是一个古老的名字，20世纪45年代是众所周知的。
优良的原料，核桃光天长，温度15.8°C，森林覆盖率65.7%，生长周期长，皮薄，种子饱满，包含在有机产品的重要供应中，被誉为中国核桃之乡。
祖传工艺：核桃蛋糕做工精细，配料讲究，选用当地高山核桃仁，配合祖传配方，手工制作，烘烤而成。
菊花豆腐
菊花豆腐：其蔬菜营养丰富，因为剑门豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质，被誉为美国的"植物肉"。主要体现在精湛的刀工身上，将嫩嫩的内脂豆腐横切80多把刀，切成丝状，开成菊花状，放入高汤中，在锅上蒸20分钟，因其形状像菊花，故称"菊花豆腐"。
建门豆腐因为世界男性风俗和声音在国内外，剑门雄冠因为豆腐而吸引着人们的下游天空。俗话说："不吃剑门豆腐，游遍世界。据史料记载，剑门关豆腐起源于三国时期。传说，江伟将军撤退到危险的山口剑门时，士兵们疲惫不堪，马匹无力骑乘，北障处于危险之中。当时，当地人在家磨豆浆、豆腐来奖励士兵，给豆渣喂战马。
塌陷的豆腐
这道菜以古时代剑门山地壳运动留下的遗迹，结合李白的《崎岖道路》中"地面坍塌的山毁强人死，再将天梯石堆连在一起"的情绪，按照坍塌山石的形状设计，所以名字、盘子的形状都很逼真， 兼具香、酥脆、麻、辣、烫的特点，是古代雄冠上的名菜。
将适量的精制豆腐煮净，干水，压成小块放入一盘细盐、味精、酱油、胡椒油、白芝麻、香醋油、大蒜、洋葱、红油等微辣味的果汁中，将豆腐撒上花生粒，然后将豆腐上的汁液准备好。
皇帝的脆皮鸡肉
菜肴的灵感来源于皇帝烤鸭、烤鸭，已有百多年的历史，一直深受百姓喜爱，建门鸡是省内外知名的，御前酒店经过反复的生产研究，所以就有了皇帝酥脆的鸡。
将鸡肉在调味料中腌制8小时，在冰水中煮10分钟直到变冷，然后取出备用。洗好鲍鱼片，锅里放水煮沸成所需的调味料，在鲍鱼煮沸30锅备用，用刀去掉鸡皮，鸡皮切成相同大小的块状备用，然后用小刀片将鸡肉片下，放入盘子里变成垒球形，在鲍鱼片上成型即可， 并放一个漂亮的小碗，倒入自制的胡椒汁中。
东帆麝香肉
东番子子肉：据说明家井三十三年来，兖沧人在中国东南沿海地区继续大量动乱，上书章静，请招收湘鄂西地兵平义。当值农历年，会很明知困难，决定和亲戚一起度过最后一年，于是下令："馒米饭，切碎肉，倒一大碗酒，提前一天过年。酒晚饭后，所有将军在前线，趁敌人没有准备好，英勇奋战，歼灭敌人。此后，每年元旦、节日活动，人们都用"米饭、贻贝肉、大碗酒"来庆祝，经过逐步完善和演变，形成了一个宴会"十大碗"的贻贝肉。
工艺制作：利用好的肉，去皮加香味，再洗油，将蜂蜜擦过油底壳再煮沸，最后切成肉块加入蒸碗蒸煮。
特点：脂肪不腻，入口腐烂，香气溢于股，回味无穷
黄茶玉米茧
将黄茶研磨成超微粉，然后与玉米粉混合均匀，然后揉捏并模塑，在锅中蒸熟。具有外形美观、色泽金黄、香味适宜等特点，使食物香气十足，回味悠长。
你觉得怎么样？在霸道菜肴的名义下，这些菜肴是否也非常独特和精致？美食，更多的饮食文化，光远总是有很多惊喜。即将到来的五一节，我们也会呈现出更加精彩，敬请关注。
照片提供：广元市商务局
本文摘自《川报》-创关报，仅代表作者观点。国家党媒信息公共平台提供信息传播和传播服务。