作者：冯建国
不同的人生活在不同的地方，对家的记忆不一样，但品味总是最让我们梦想的元素。也许正是因为这个原因，我曾经写过一篇文章《家舌尖好吃的很多》，非常受欢迎，一位名叫张杰民的人也留言："冯老师可以开一个'好吃的河东'平台，发表各种家乡美食文章，让我们品尝到美味的食物，也是文学界的一大乐趣。"很明显，文化有很大的吸引力。
或许被张先生的"迷惑"迷惑了，我在"老云新城"的平台上，推出了如家饺子、家乡烤饼、家乡竹笋、家乡蛋糕、家乡炒菜、家乡火锅、家乡羊肉泡泡、家乡猪头肉等系列美食作品，已经激起了大家与家乡美食的共鸣。但最终因为是一杯水车的工资，挂了一个漏水，很难满足村里人的舌尖享受，所以不断有微友问，什么时候能有美食美取胜，字里行间充满了强烈的乡村感。
不久前，我陪同富通汇老板刘悦先生到北京参加一个活动，活动前一天中午，我们在酒店附近吃饭，每人吃了一碗兰州牛肉面，外加一道菜，两个烤肉串。回到酒店，躺在床上无聊，还想起了张杰敏先生提出的那句话，真的一步走过铁鞋无处可寻，不得不不费吹灰之力就来了，傅同辉不是地道的家乡好吃吗？我们视而不见，我们是不是真的离我们很远的僧侣会读圣经，园里的花儿没有异味。所以拿起手机，家里有各种美食和流水等美食。
运城付同辉
不用去想，从傅同辉的南风细节开始。福同辉虽然是我们北方的糕点，但从南方，南北风味的融合，经过长期的发展演变，已成为山西八大传统景点之一，已有200多年的历史。福和惠南风格的细点不同于我们其他本土糕点的优秀之处，在于南方人的"精"字：一丝不苟的加工、细腻的产品、精湛的技术。而且是品种繁多、口味各异、外形美观、层次分明、具有酥脆、松动、甜美、香气等特点，难怪央视会将其命名为"一个梦想的时代"栏目。
闻闻馅饼的味道
再说，文溪烹调蛋糕，它与富通惠南风格的细微之处，就是人们提到傅同辉，都知道它既是一个品牌，也是一个企业。温溪烹调蛋糕不同，它是当地传统名称，一个特定的产品名称，不是由一家公司生产的，主要集中在文溪县，原料为面粉、蜂蜜、芝麻、小磨油和上等红糖等。温溪煮蛋糕的形状像满月，外皮上覆盖着白色的芝麻，蛋糕馅为栗色，白色，可以拉出几厘米长的丝绸。吃脆沙甜，不皮不粘，时间不变，鲁迅先生的作品都提到过它，在它的名举世瞩目中可见一斑。
霍桑花
麻花是我们交通城市的传统风味小吃，在过去物质匮乏的时代，家里人稍微好一点，过年会煮十斤八斤，2月2日咬蝎尾巴也想吃。据说，原来的宫廷食品，后来逐渐蔓延到晋南地区的民间，尤其是庐山最好的麻花。还有一种说法是，清乾隆年间，一位西乡燕甸镇宁姓商人把它带回家乡出售，食物数量很多。后来，商人不断改进生产工艺，将麻花从两到三缕，然后拧成油炸，金丝图案，美味可口，回味无穷。
永济饺子
我们津南人喜欢饺子，这当然不能是皇廷大餐，所以有一句"好不过饺子"的说法，已经有几百年的历史了。永济自古以来就座落于要塞之中，千年熙熙攘攘无穷，聚集了更多的人，喜欢吃清真牛肉和羊肉。他们经常用自己养殖，自己宰杀，然后用纯牛肉做馅料，把煮熟的牛骨头做成汤，让饺子新鲜、香气、嫩滑。。进食时，轻轻咬开薄薄的饺皮，鲜牛肉馅细腻滴，洋葱味啧啧。咬一口戏駟的饺子，喝一口原汁原味的饺子汤，被称为原汁原味的汤生食。因为味道惊艳，所以村民们不厌倦吃。
平坦的陆上溢油面
提升平鲁的溢油面，在运城是家喻户晓的名字，尤其是在平鲁县的街道上，很容易找到"平鲁溢油面"的酒店。油溅面条一般都是拉，一根面条拉一锅煮熟，先放几块牛肉和熟油菜、豆芽等辅料，再把煮熟的面条捞出蔬菜码，再放上洋葱、蒜泥、黄瓜丝，倒上好的调味料。特别是，一层厚厚的辣椒面铺在平地上，用热油倒在上面，忽然热油沸腾，红光醒目，香气刺鼻。然后调入适量的酱油、香醋，瞬间散发出良好的色香，美味、辛辣、美味。
这首歌是油炸的
炒饭是玉曲县著名的传统特色小吃，欢迎在酒店，居家款待，一切作为最好的产品之一，闲暇时喝茶还可以搭配美食，因而享有盛誉的三金。油炸面条以白面条、精制盐、芝麻、食用油、鸡蛋、辣椒、糖、五香粉为原料，制成或方形或长块，用当地独特的白土油炸而成。如果您有兴趣，还可以根据个人喜好，制作成不同口味的炒饭，有花生仁、核桃、鸡蛋、芝麻、薯片、奶油、辣、五味等多种品种。油炸榛子色焦黄，外层焦糖内酥脆，吃起来好吃，味道鲜美。
鹿城卤素肉与夏县猪蹄
我们有幸来到我们的交通城市，在用餐的酒下，一定会想到当地的卤水肉，尤其是阳城卤素肉，素有山西之称，具有鲜艳的色泽，皮肤柔软，口感美而不油腻，放得长而不腐等等。用刚烤出的火烤肉，还有热人，把酒吃进喉咙里，被食客们爱。同样值得称赞的是夏县猪蹄，冷热不同的猪蹄可以同时享受，热软腐烂，冷冷，吃饭的时候不注意什么斯文，都拿在手里，啃的味道。卤素蹄的味道之所以变成，在于老汤的汁液，让老汤的味道卤化，自然也越来越醇厚。
夏县米粉和临沂油糕
夏县还有一种食物，一般人不太知名，叫米粉。它是用豌豆或豆类为原料制成的，用独特的油炸洋葱混合，加入大豆、花生、卷心菜、豆腐等。加入一些宽面条，然后根据您的口味撒上香菜或韭菜，油和花生肉末。吃酸味浓郁，成为人们最喜爱的家乡美食。还有临沂县的面条油饼，以榛子面条为主要原料油炸而成，可以热吃也可以凉吃。相对来说，冷食的味道会更好，撒上一勺糖，吃甜可口，回味悠长，但高血糖的朋友，虽然好吃，但又不太贪婪。
万荣荣和何进翻身
氡是一种特殊的面食，在运城最有名，当时它是万荣，分为冷热两种，吃法各有特色。热倒羊肉镊子，冷却顶部油，芥末，盐，大蒜泥，酱油，米醋等，据说是在清朝从陕西省汉城引进的。好的氡料很精密，山上用荞麦面条，和用热油倒的时候最注意火。"冷笑"声响起后，突然香味蔓延开来，吃起来辛辣爽爽。轮到鹤进了，是把猪油用刀子放回泥里，用辣椒炒熟后洋葱白，辣椒盐一起搅拌成糊状。然后铺在一块好的面条上，卷曲，拉动生长带，切开部分，然后煎镊子。它的特点是纸层薄、柔软、香味浓郁，对于主食来说，也可以作为菜品。当地还有一种习俗，就是元旦那天早上，肯定会吃过。
鲁县石子饼
与鹤进翻相比，是泸县石饼，俗称"格兰奇"，为泸县一种古老的风味小吃。由于古代烹饪技术的传承，所以专家称之为"活化石"，又因为它有着深厚而悠久的民间传说传统，所以它也被称为"中国古代第一蛋糕"。具体分为甜味和咸味两种：咸味和咸味，酥脆清爽;看它的外表圆圆，像是满月挂着，象征着人们的人生幸福。蛋糕上的石印大小均匀，不均匀不平，有一点乐趣。咬开后水平清晰，外酥脆柔软、醇厚可口，具有营养丰富、易消化、贮存耐用、携带方便等特点。
临沂酱玉瓜
说到特色菜，临沂县酱玉瓜就不提了，是以玉瓜和意大利面为原料腌制而成的酱汁，最早起源于临沂县临津镇东莞酱菜园，已有百多年的生产历史。其颜色黑色鲜艳，酱汁清爽可口，食堂皇鲜美，1914年参加巴拿马运动会，获得金牌，因而被称为"金酱玉瓜"。当你用水洗掉表面上的深棕色意大利面时，你可以看到甜瓜有黑色和明亮的光泽，就像玉石的美丽。如果切成细丝，浓郁的酱汁就会嗅出来，入口咸味与甜味，不要相信你不会慢慢咀嚼。
盐湖风葫芦配真司火锅
当你来到城市盐湖区的一家餐馆时，村民们会想到风葫芦，尤其是妇女和儿童，恐怕都是"保留的食物"。风葫芦是用猪油、面粉和鸡蛋做的，看起来金黄亮丽，吃起来外面酥脆里面嫩滑，因为形状看起来很像葫芦，里面是空心的，所以叫风葫芦。而说到火锅，我们就会提到新的铜火锅，因为它们含量丰富，造型美观，配以红肉、排骨、酥油、炸肉丸、面条、海带、豆腐、卷心菜等配料，用炭火煮熟。那种味道真是太棒了，即使与东北、四川、湖南等地相比火锅，敢说也不逊色。
其实在我看来，由于地理上的季节性、文化习俗的不同，各地食品都有其自身的特点，很难区分谁拥有者的优劣。人们喜欢家常菜，只是因为它是一种思乡之情，尤其是在不同地方的人，舌尖记忆就成了乡愁味的主题，尤其是文人墨迹。比如王增想念家乡的鸭蛋，鲁迅回味家乡的火腿，余晖没有忘记大陆的汤圆榛子。或许对他们来说，走近乡村，就像寒冬走进温室，热气走进阴凉处，留下的是永不消逝的喜悦和美丽。