昭通的春寒来得猛烈，昨天还是晴朗的，今天就迎来了寒风。细雨、寒风给人们带来了忧郁的心情，对很多人来说，在天气里能滋养麻木的味蕾只有热火锅，但小编也想告诉大家，赵通人爱上那锅火腿豌豆饭。
昭通当地的豌豆经历了漫长的冬天，等到春天的到来，感受温度的反弹，就像保存了一个冬天的力气，精力充沛，这几天就是收获的季节。高原蓬松的沙质土壤和昼夜温差使每颗豌豆都变得绿色可口，说它是春天的"蜂蜜"。
"一季一餐"，豌豆是昭通人春餐桌上的常客，各种做法，但最不可缺少的还是火腿豌豆饭！豆米说起来简单，但做起来并不容易，如果要给所有的味道上色，还是很精致的。火腿、豌豆、米饭不能含糊不清，米饭要蒸软硬适中，肉要选择粉红色，肉要有脂肪和瘦肉，豌豆就不用提了，要选择新鲜饱满的豆子。准备好后，点燃火锅，将切好的火腿肉放入铁锅中，炒出咸火腿油，然后将豆子倒入锅中调平，加入少量水，然后将米饭倒入锅中用力压榨，然后沿着锅的边缘倒入少量水， 最后用比铁锅小的锅背扣在米饭上，就可以烧米饭了。
米饭是一个词，在米饭的过程中不能暴露出来看，只能用耳朵听，根据经验来把握火，比如如果锅里水的声音逐渐消失，油汤就会滋养，然后就可以停火，盖上盖子后再撒上适量的盐混合。
刚出炉的豆米里装满了油，老火腿咸咸，豌豆和米饭的香味混合在一起，散发出浓郁的香味，再加上冷混合黄瓜、水腌菜、折叠耳根，可以享受甜甜、长味的豆米，几碗米饭肚，无聊的心情也被扫走了。
来源|作者：王世涵（实习）照片