跑饼菜，是福建省的传统汉族名称，属于韭菜家族。又称煎饼卷，属于春卷的一种，是一种重要的家庭聚会饮食，后来经常在清明节吃。煎饼制作简单方便，吃起来又甜又好吃。吃流淌的蛋糕，不能少配菜，豌豆、豆干、豆芽、肉末、海牡蛎炒、萝卜菜、鱼丸、虾都是煎饼中必不可少的食材，两个煎饼卷就这些配料刷上酱汁，无论是早上、中、晚上吃上几道煎饼菜，既美味又饱满，而传统是， 在吃湿蛋糕之前，要喝几口牛肉汤，肚子湿润，湿蛋糕的菜不是一年四季都能吃到的，福建人都是用模制菜来传承传统。
烧肉是福建泉州独有的汉族传统，吃肉是老一辈福建省节庆食品。烧肉有着悠久的历史，逐渐衍生成一种文化，老百姓为了表达对屈原爱国精神的尊重，创新烧肉，并结合现代人的饮食需求不断改进和创新，最终使肉体交融古朴和现代风味。所以吃起来有甜味和美味，油腻和不油腻的特征。肉要趁热吃，吃肉配沙茶酱、红辣酱等香料，以突出肉的独特口感。
海牡蛎煎，又称牡蛎油炸，又称煎饼煎炸，是南方地区独一无二的小吃。正宗的海牡蛎油炸不会有异味，反而会掺杂海牡蛎和鸡蛋的味道，气味的气味。牡蛎营养价值丰富，被比作"深海牛奶"。氹仔油炸是福建老一辈人熟知的传统小吃，是穷人时代人们做的食物，现在经常吃海牡蛎油炸是传统不破旧。海牡蛎油炸调味料与该地区的食用习惯有关，不同的调味料，不同的口味，因此也形成了不同的当地特色。它受到当地人的欢迎。
沙茶面在福建广受欢迎，著名的汤面小吃，在当地街头，是一种利用沙茶酱做成的沙茶汤在南方煮熟的油面，再加油菜肉片配面条。沙茶面味道辛辣，符合当地人的口味，福建的沙茶面味道独特，味道咸辣，细心品尝也会有点甜，鲜红鲜艳的汤，是当地人最喜欢的食物。
猫粥就是这样一个可爱的名字，味道也是一个大胃口，是福建风味的小吃，又叫鱼粥，是一种既像粥，又作为传统名称的菜肴来吃。轻松卫生地做，吃得顺滑可口。福建吃猫粥，喜欢热食，不管春、夏、秋、冬，猫粥都是闽人热腾腾的美味。早餐猫粥最好搭配油吧，以突出粥的特点。
福建的地芽被冻结了。福建泉州冻土芽的发源地，最能代表福建菜的传统特色，它是一种由冷冻产品加工而成的独特产品，其原料是虫蛀，经过蒸煮、凝胶再冷冻贮存使用。
关于冷冻芽的起源，其实有这样一个传说。据说，在明朝，齐继光带着士兵打仗，当时条件很艰难，面对粮食短缺的当下，所以士兵们不得不用剑挖海码头吃海码头，士兵们把海上码头煮成汤。然而，等到齐继光最后一次吃完后，才发现煮熟后的海獭已经凝结成凝胶状，齐继光切了一块食物，结果发现比虾蟹更美味，所以，这吃边就蔓延开来。
福建扁肉燕子、虾苗、七星鱼丸、烤肉、佛跳墙、蛋糕、红玉鸡爪和沙茶面八干。八大干菜之一是福建客家菜的代表之一，它包括：常顶豆腐干、连城甜瓜干、武平猪胆汁干、上行萝卜干、永定蔬菜干、明溪肉干、宁华鼠干和清芽干。
这些小吃在福建人的简约中可以看出，有许多传统特色的美食。中国菜以其色泽、香气、口感和各种中外佳肴而闻名。长期以来，群众利用各种丰富的产品，创造了各种具有地方风味特色的菜肴和适应它们的各种烹饪方法，从而形成了独特的中国饮食文化。
