咱们人类，对甜味的喜爱，是与生俱来的。甜味的自然来源，主要是食物里所含的糖，特别是果糖。随着糖尿病患者的增多，人们开始对糖产生望洋兴叹的情绪，很多人开始选择无糖食品。问题随之而来，无糖食品会升高血糖吗？糖尿病患者可以放开吃吗？咱们现在来看科学答案。
咱们需要先对糖的种类，进行1次盘点。糖类家族成员众多，大致可以分为4个种类。第1类，是单糖，主要包括果糖、葡萄糖、半乳糖，特点是可以被机体直接吸收，能够快速升高血糖。第2类，是双糖，包括蔗糖、麦芽糖、乳糖，需要先分解为单糖，才能被机体利用，因此，升高血糖的速度比单糖慢。第3类，是多糖，主要包括淀粉、糖原、纤维素，是由超过10个单糖组成的碳水化合物，其中含有葡萄糖。第4类，是代糖，主要是指甜味剂，其中，营养型甜味剂，比如，山梨醇、木糖醇、甘露醇，摄入后，会产生热量，非营养型甜味剂，比如，糖精、阿斯巴甜、甜菊糖等，不会产生热量。
无糖食品，通常是指制作过程中没有添加蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖的食品。说到这里，聪明的人已经明白，无糖食品并非不含糖，准确的名称应该是，无单糖食品。其实，咱们的答案已经呼之欲出，大家只要稍微开动脑筋，就会想明白其中的道理，无糖蛋糕是怎么做出来的呢？用面粉吗？含油脂吗？加甜味剂吗？仔细看看成分说明，算一下，无糖蛋糕带来的热量，真的比馒头少吗？
研究表明，等量的淀粉和蔗糖，最终都会提升血糖水平。比如，100克的无糖糕点，含碳水化合物约50克，产生热量233千卡，升高血糖的效应，等同于50克蔗糖。因为，淀粉是多糖，经过消化和吸收后，就会分解为葡萄糖。葡萄糖进入血液，就会导致血糖水平升高。
判断无糖食品的含糖量，首先要看食物原料和成分，比如，牛奶，每100克中含有4克左右的乳糖。其次，需要充分认识代糖的健康影响，比如，三氯蔗糖，可以促进食欲，不利于控制体重，长期摄入代糖，同样会引起血糖水平波动。再次，就是添加成分，比如，所谓无糖食品，为了弥补口感，会添加较多的人造油脂，从而增加食物热量。
咱们人类的口感，是在长期的进化与生活中养成的，缺少了甜味，可能让很多人难以适应。代糖甜味剂，对于糖尿病患者来说，适量摄入糖醇、非营养型甜味剂，是安全的。相关的指南，推荐的5种非营养型甜味剂，包括安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、食用糖精、三氯蔗糖。但是，需要注意，过量摄入甜味剂，可能引起腹泻，并且增加心血管疾病的风险。此外，代糖只是低能量食物，比如，糖醇的平均能量大约是蔗糖的50%，只是在肠道中的吸收较慢，在血液和细胞中的代谢较快，既使是这样的代糖，每天的摄入量也不能超过50克。
糖尿病患者选择无糖食品，需要把握3个要点。第1，认真阅读成分说明，应该计算每100克食品中的总热量。第2，防止偷换概念，比如，有些食品使用糊精等名称，掩盖其中的真实含糖量，而糊精是淀粉分解为单糖时的中间产物。第3，避免摄入深度加工食品，比如，油炸食品不仅能量较高，而且含反式脂肪，不利于血糖控制，还会增加其他疾病的风险。
爱谁，就把健康传给谁。