森林地面上郁郁葱葱的蕨类植物
本期简介：春天，东北必尝13种山地野菜，吃的是一种感觉，有春的味道
春天，一切恢复，春天暖花，春天在东北来得较晚，4-5月是东北市场大量野菜的季节，山地野菜成蔬菜，天然绿色食品，质地清新，风味独特，营养丰富，以前没有人问起山地野菜，现在越来越被大家喜爱和接受， 现在野菜似乎已经成了一种美味佳肴，价格也比普通蔬菜高很多。
野生山地野生蔬菜资源在森林地区，由于在森林环境中自然生长，无污染，味道鲜美。喜欢吃野菜早已刻在东北的骨头里的东西，每一季，很多人都会去采摘野菜，满口的幸福。春天，东北人一定要尝尝13种山地野菜，做一碗蛋酱，配上山地野菜，吃起来就是一种感觉，充满春香。吃不下，想念还等了一年才能吃完，下面就来看看东北的野菜有哪些：
岳母
岳母的名字：蒲公英，蒲公英是菊花蒲公英植物，属于多年生草本植物，广泛生长在中低海拔地区的山坡草原、路边、田野、河滩。蒲公英具有排毒热的优点。
蒲公英可以生吃，油炸，做成汤，蒲公英茶是用来切割和干燥蒲公英根和叶子的。
韭菜
韭菜被称为"草"，生长在田野，路边和庭院中。一种非常常见的野菜，营养丰富。带有田园诗般的香味，味道更加浓郁。中医认为韭菜味甘纳许，具有清肝清脾，有血水作用。
可以吃生的，酱汁，油炸食品，冷混合，制作馅饺子
㓋
Quma，又称苦麻、韭菜、侵入性麻菜。菊花植物，多年生草本植物，生在田地边，春开花前，整草都可以吃。凝乳蔬菜味道苦涩、冰冷，具有解毒热的作用。
可生吃酱汁，切开部分煮熟的冷拌。
柳青蒿素芽
在东北农村有一种野生蔬菜"柳青蒿素芽"一般生长在河里，沼泽、灌木、柳青蒿素等别名蔬菜、水青蒿素、白青蒿素等，是东北独有的一种草本植物，一般以春夏采摘其嫩茎叶为食，柳芽味略带苦涩，具有独特的香味， 可以热到火。传说成吉思汗率军东进时，发现这种野菜美味可口，后来成为一种受欢迎的植物。
柳芽后，可以加酱汁食用，或冷拌，炖，炒，馅，汤。
小蒜
小根蒜又名：山蒜、大头大葱、大蒜、苦蒜，百合蒜是多年生草本植物，香味浓郁，营养价值高。大蒜带有少许洋葱味，能使开胃菜，帮助消化，脱脂腻，促进食欲。
生酱，腌泡汁，冷混合物或炸肉，炒鸡蛋都很美味。
刺痛老芽
刺猬老芽又称：刺猬芽、刺猬芽、龙不踩等。它口感甜、嫩滑醇厚，野味丰富，素有"山间野菜之王"、"树上人参"之称，老刺苞的芽是龙齿桦芽的名字，又称辽东桦树。这种灌木不长，树枝上长满了坚硬的荆棘，专门产于中国寒冷的东北林区。春季发芽后采芽，进入夏季后嫩叶变老不能吃。
刺痛老芽最正宗的方法是吃完酱汁，未成熟的老芽味道苦涩，而热的老芽酥脆柔软，香味浓郁，可以炒鸡蛋，也可以炒肉，腌制，馅料。
刺五加
刺猬五加别名：保险杠棒，虎马虎，百针。刺猬五加是一种灌木，因为枝条上有小枝，所以得了五加荆棘的名字。当叶子完全拉伸并且仍然新鲜时，选择。
其嫩茎叶可腌制咸菜、酱汁、冷拌、炖、炒食品等。它可以是切碎的煎蛋、炒鸡蛋，或者加入饺子馅料吃，做汤也是不错的选择。此外，我们还可以用它作为冷拌的主要成分，加入一些辣椒和香醋油来掩盖它的苦味，让它的味道更加鲜美。
小叶芹菜
野菜芹菜是一种天然绿色无污染的草本蔬菜，分布在湿地或沼泽地。富含多种维生素，小叶芹菜含有粗纤维，也能清理肠道，起到排毒热、降低血压的作用。
小叶芹菜浇水后，可加酱、冷拌或油炸食品，灌装即可。
大叶芹菜
大叶芹菜又称：山芹菜、假欧芹、亮叶蔬菜，生长在针叶阔叶混交林、林下林、沟谷湿地。嫩茎叶可吃，绿多汁，清爽，色泽香气，口感好，为东北山区人爱吃野菜。
吃大叶芹菜的最好方法是做馅料和饺子。可以酱汁，油炸食品。
大耳朵的头发
大耳毛是东北地区非常常见的山地野菜。还有其他名字，叫大耳毛、东风菜、蛤蜊、仙女蛤蜊、盘龙草等，名字很不一样。
这种野菜通常用于与酱汁一起食用或制作馅包子。
猴子腿盘
猴腿菜是东北山区非常常见的野菜，猴腿菜有绿色和紫色两个品种，每年5月要采摘它的幼苗吃，当猴腿菜长到离地20厘米以上的时候，只是生长的叶子还没有扩大，它的形状是"拳头形"是最适合采摘的。因为茎上布满了黄褐色的绒毛，像猴子的腿，得名：猴腿蔬菜。
猴腿菜可以炸肉、冷拌或炖干后食用。
粤菜
粤菜，俗称黄瓜香，味道鲜美，黄瓜香味的营养价值其实特别高，含有大量的维生素和矿物质，而蛋白质含量比较高，黄瓜香气的形状很特殊，看起来像韭菜，其实它确实是一种蕨类植物，但与韭菜有一定的区别。球的多年生草本。
粤菜可以油炸吃，可以冷混吃，也可以做成汤，馅。不仅营养好，而且黄瓜味十足，吃起来新鲜可口，回味无穷。
牛茂光
牛毛富含蛋白质、多种维生素和钾、钙、磷等微量元素，味苦凉，又称东北薇薇安、猫耳朵，是东北地区一种名贵的天然野生草本食品，色彩鲜艳，营养丰富，含有人体必需的微量元素和营养素，故称山珍。它具有一定的排毒热效果。
水后可混合、油炸、蒸、汤、馅。你也可以干蔬菜。
吃野菜的禁忌：
1、不知道野菜不吃。很容易承认野菜不吃的错误，以免中毒。
2、野菜要新鲜。洗涤和烹饪时间不应间隔过长，以免维生素和无机盐的流失。
3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注意保持其"野味"，可以油炸，冷混，做馅，也可以浅铺，煮，煮。也可以做汤或生食，关键是要根据野菜的不同特点选择不同的烹饪方法。
4、野菜不能吃太多。野菜一般污染较少，也确实没有味道，可谓是天然食品，但凡事都要注意适度、暴饮暴食的野菜，因为大多数野菜是冷的，容易引起脾脏冷胃等疾病。
东北野菜资源丰富，除了上面介绍的13种外，还有很多常见的野菜还没有引进，你觉得东北野菜有什么样的好吃？欢迎在评论区留言分享！或发布您的想法和想法！
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