森林地面上郁郁蔥蔥的蕨類植物
本期簡介：春天，東北必嘗13種山地野菜，吃的是一種感覺，有春的味道
春天，一切恢複，春天暖花，春天在東北來得較晚，4-5月是東北市場大量野菜的季節，山地野菜成蔬菜，天然有機食品，質地清新，風味獨特，營養豐富，以前沒有人問起山地野菜，現在越來越被大家喜愛和接受， 現在野菜似乎已經成了一種美味佳肴，價格也比普通蔬菜高很多。
野生山地野生蔬菜資源在森林地區，由于在森林環境中自然生長，無污染，味道鮮美。喜歡吃野菜早已刻在東北的骨頭裡的東西，每一季，很多人都會去采摘野菜，滿口的幸福。春天，東北人一定要嘗嘗13種山地野菜，做一碗蛋醬，配上山地野菜，吃起來就是一種感覺，充滿春香。吃不下，想念還等了一年才能吃完，下面就來看看東北的野菜有哪些：
嶽母
嶽母的名字：蒲公英，蒲公英是菊花蒲公英植物，屬于多年生草本植物，廣泛生長在中低海拔地區的山坡草原、路邊、田野、河灘。蒲公英具有排毒熱的優點。
蒲公英可以生吃，油炸，做成湯，蒲公英茶是用來切割和幹燥蒲公英根和葉子的。
韭菜
韭菜被稱為"草"，生長在田野，路邊和庭院中。一種非常常見的野菜，營養豐富。帶有田園詩般的香味，味道更加濃郁。中醫認為韭菜味甘納許，具有清肝清脾，有血水作用。
可以吃生的，醬汁，油炸食品，冷混合，制作餡餃子
㓋
Quma，又稱苦麻、韭菜、侵入性麻菜。菊花植物，多年生草本植物，生在田地邊，春開花前，整草都可以吃。凝乳蔬菜味道苦澀、冰冷，具有解毒熱的作用。
可生吃醬汁，切開部分煮熟的冷拌。
柳青蒿素芽
在東北農村有一種野生蔬菜"柳青蒿素芽"一般生長在河裡，沼澤、灌木、柳青蒿素等别名蔬菜、水青蒿素、白青蒿素等，是東北獨有的一種草本植物，一般以春夏采摘其嫩莖葉為食，柳芽味略帶苦澀，具有獨特的香味， 可以熱到火。傳說成吉思汗率軍東進時，發現這種野菜美味可口，後來成為一種受歡迎的植物。
柳芽後，可以加醬汁食用，或冷拌，炖，炒，餡，湯。
小蒜
小根蒜又名：山蒜、大頭大蔥、大蒜、苦蒜，百合蒜是多年生草本植物，香味濃郁，營養價值高。大蒜帶有少許洋蔥味，能使開胃菜，幫助消化，脫脂膩，促進食欲。
生醬，腌泡汁，冷混合物或炸肉，炒雞蛋都很美味。
刺痛老芽
刺猬老芽又稱：刺猬芽、刺猬芽、龍不踩等。它口感甜、嫩滑醇厚，野味豐富，素有"山間野菜之王"、"樹上人參"之稱，老刺苞的芽是龍齒桦芽的名字，又稱遼東桦樹。這種灌木不長，樹枝上長滿了堅硬的荊棘，專門産于中國寒冷的東北林區。春季發芽後采芽，進入夏季後嫩葉變老不能吃。
刺痛老芽最正宗的方法是吃完醬汁，未成熟的老芽味道苦澀，而熱的老芽酥脆柔軟，香味濃郁，可以炒雞蛋，也可以炒肉，腌制，餡料。
刺五加
刺猬五加别名：保險杠棒，虎馬虎，百針。刺猬五加是一種灌木，因為枝條上有小枝，是以得了五加荊棘的名字。當葉子完全拉伸并且仍然新鮮時，選擇。
其嫩莖葉可腌制鹹菜、醬汁、冷拌、炖、炒食品等。它可以是切碎的煎蛋、炒雞蛋，或者加入餃子餡料吃，做湯也是不錯的選擇。此外，我們還可以用它作為冷拌的主要成分，加入一些辣椒和香醋油來掩蓋它的苦味，讓它的味道更加鮮美。
小葉芹菜
野菜芹菜是一種天然綠色無污染的草本蔬菜，分布在濕地或沼澤地。富含多種維生素，小葉芹菜含有粗纖維，也能清理腸道，起到排毒熱、降低血壓的作用。
小葉芹菜澆水後，可加醬、冷拌或油炸食品，灌裝即可。
大葉芹菜
大葉芹菜又稱：山芹菜、假歐芹、亮葉蔬菜，生長在針葉闊葉混交林、林下林、溝谷濕地。嫩莖葉可吃，綠多汁，清爽，色澤香氣，口感好，為東北山區人愛吃野菜。
吃大葉芹菜的最好方法是做餡料和餃子。可以醬汁，油炸食品。
大耳朵的頭發
大耳毛是東北地區非常常見的山地野菜。還有其他名字，叫大耳毛、東風菜、蛤蜊、仙女蛤蜊、盤龍草等，名字很不一樣。
這種野菜通常用于與醬汁一起食用或制作餡包子。
猴子腿盤
猴腿菜是東北山區非常常見的野菜，猴腿菜有綠色和紫色兩個品種，每年5月要采摘它的幼苗吃，當猴腿菜長到離地20厘米以上的時候，隻是生長的葉子還沒有擴大，它的形狀是"拳頭形"是最适合采摘的。因為莖上布滿了黃褐色的絨毛，像猴子的腿，得名：猴腿蔬菜。
猴腿菜可以炸肉、冷拌或炖幹後食用。
粵菜
粵菜，俗稱黃瓜香，味道鮮美，黃瓜香味的營養價值其實特别高，含有大量的維生素和礦物質，而蛋白質含量比較高，黃瓜香氣的形狀很特殊，看起來像韭菜，其實它确實是一種蕨類植物，但與韭菜有一定的差別。球的多年生草本。
粵菜可以油炸吃，可以冷混吃，也可以做成湯，餡。不僅營養好，而且黃瓜味十足，吃起來新鮮可口，回味無窮。
牛茂光
牛毛富含蛋白質、多種維生素和鉀、鈣、磷等微量元素，味苦涼，又稱東北薇薇安、貓耳朵，是東北地區一種名貴的天然野生草本食品，色彩鮮豔，營養豐富，含有人體必需的微量元素和營養素，故稱山珍。它具有一定的排毒熱效果。
水後可混合、油炸、蒸、湯、餡。你也可以幹蔬菜。
吃野菜的禁忌：
1、不知道野菜不吃。很容易承認野菜不吃的錯誤，以免中毒。
2、野菜要新鮮。洗滌和烹饪時間不應間隔過長，以免維生素和無機鹽的流失。
3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注意保持其"野味"，可以油炸，冷混，做餡，也可以淺鋪，煮，煮。也可以做湯或生食，關鍵是要根據野菜的不同特點選擇不同的烹饪方法。
4、野菜不能吃太多。野菜一般污染較少，也确實沒有味道，可謂是天然食品，但凡事都要注意适度、暴飲暴食的野菜，因為大多數野菜是冷的，容易引起脾髒冷胃等疾病。
東北野菜資源豐富，除了上面介紹的13種外，還有很多常見的野菜還沒有引進，你覺得東北野菜有什麼樣的好吃？歡迎在評論區留言分享！或釋出您的想法和想法！
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