一些生产企业不了解GB2760食品分类体系与许可分类目录的区别，错误地根据许可分类目录使用添加剂。《食品添加剂使用标准》（GB2760）中的食品分类体系和食品生产许可证分类目录是两种不同的分类体系，应仔细识别，不得混淆。
GB2760是我国食品添加剂使用强制性国家标准，食品添加剂的使用原则、使用规程、允许的食品添加剂品种、使用范围和最大使用量或残留量及附录E食品分类体系，食品生产企业和加工小作坊使用食品添加剂的主要依据，必须严格按照GB2760和国家卫生健康委员会公报对食品分类的使用范围和合理使用添加剂的使用。
企业自行制定的食品生产许可证目录或者产品实施标准，不得作为添加剂使用的依据。
近年来，对加工食品抽样不合格情况进行了分析，对过量范围内食品添加剂的食品品种总结如下：
（1）辛辣杏蘑菇（金针菇）。食品生产许可证被归类为腌制食用菌，在GB2760食品分类中被归类为"腌制食用菌和藻类"而不是"腌制蔬菜"，允许使用山梨酸盐及其钾盐，脱氢乙酸和钠盐，乳酸链球菌，ε聚物，苯甲酸及其钠盐。个别腌制食用菌企业因生产许可证或产品明确执行腌菜标准，错误地"腌制蔬菜"允许使用多种食品添加剂和限量作为确定腌制食用菌的依据。辣杏菇（金针菇）企业严格按照GB2760食品分类确定食品添加剂的使用品种和使用限量。
（2）面包，面包，花卷。食品生产许可证属于蒸糕点，GB2760食品分类为"发酵糕点产品"，而非"糕点"，允许使用防腐剂ε聚赖氨酸盐，不允许使用苯甲酸及其钠盐、山梨酸盐和钾盐、脱氢乙酸及其钠盐。个别汕头、包子、花卷生产企业因糕点生产许可证，错误"糕点"允许使用食品添加剂品种和使用限制为面包、包子、花卷的依据确定。汕头、包子、花卷企业严格按照GB2760食品分类确定添加剂的使用品种和使用限量。
（三） 糕点。Gb 2760被归类为"糕点"，允许使用甜味剂甜味剂，蒽胺和三氯蔗糖，但不允许使用甜味剂糖精钠。个别企业为了改善糕点的口感，增加糕点的甜味，存在过量使用糖精钠的问题。
（4）调味面食产品。GB2760食品分类为"方便米粉产品"，允许使用有限的甜味剂、三氯蔗糖、甜味剂，但不允许使用防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸盐和钾盐、脱氢乙酸及其钠盐和甜味剂糖精钠。个别企业在加工过程中使用防腐剂山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐的范围内。
（五） 芝麻油。根据GB2760附录B，植物油不得添加到乙基麦芽酚、乙基茴香、甲基香醋等食品香料、香精香料中。个别企业将低成本玉米大豆调和油与乙基麦芽酚、乙基茴香等香料混合，掺假掺假，以造假真芝麻油。
（六） 酱汁肉制品。GB2760食品分类为"酱卤肉制品"，允许有限使用防腐剂山梨酸盐及其钾盐、脱氢乙酸和钠盐，但不允许使用防腐剂苯甲酸及其钠盐、着色剂皮脂及其铝色沉积。个别企业以防腐、改善产品色泽为目的，存在广泛使用苯甲酸防腐剂及其钠盐、皮脂红等问题。
（7）酒类。GB2760食品分类中属于"蒸馏酒"中的"白葡萄酒"，不允许使用甜味剂、甜味剂、三氯蔗糖、糖精钠等甜味剂，个别生产企业为了改善成品白酒的口感，或白酒、制酒生产过程中交叉污染，存在超范围使用新的甜味、甜味、三氯蔗糖、糖精钠的问题。
（8）葡萄酒。GB2760食品分类为"酒"，不允许使用糖精钠、甜味剂、三氯蔗糖等甜味剂。个别企业为了改善葡萄酒的口感，存在过量使用甜味剂、三氯蔗糖的问题。
（9）黄酒。GB2760在食品分类中归为"黄酒"，允许使用三氯蔗糖作为甜味剂，但不允许使用糖精钠、甜味剂等甜味剂。个别企业为了改善黄酒的口感，存在过量使用糖精钠、甜素的问题。
（10）饼干。在GB2760中，食物被归类为"饼干"而不是"糕点";个别公司错误地在饼干中添加防腐剂（山梨酸及其钾盐，脱氢乙酸和钠盐），导致其产品中防腐剂过度使用的问题。
（11）膨化食品。GB2760食品分类为"膨化食品"，不允许使用甜味剂糖精钠、甜味剂、三氯蔗糖。个别企业为了提高膨化食品的口感和甜味，存在过量使用甜味剂糖精钠的情况。
（12）花生米加黄油（仁慈）。食品生产许可证被归类为腌菜，在GB2760中，食品被归类为"其他加工坚果和种子（如腌制坚果）"，而不是"腌制蔬菜"和防腐剂，如苯甲酸及其钠盐，山梨酸盐和钾盐，脱氢乙酸盐和钠盐。个别酱油花生米（人）企业因生产许可证或产品明确执行泡菜标准，错误地"腌制蔬菜"允许使用食品添加剂品种和使用限量作为花生米（人）的确定依据。花生米（仁）企业应严格按照GB2760食品分类确定添加剂的使用品种和使用限量。
（13）豆腐。Gb2760食品分类为"豆腐"，允许使用防腐剂及其钠盐、钙盐、ε聚赖氨酸盐，不允许使用苯甲酸及其钠盐、山梨酸盐和钾盐、脱氢乙酸盐和钠盐。为了延长豆腐的保质期，个别企业存在过量使用苯甲酸及其钠盐、山梨酸和钾盐、脱氢乙酸及其钠盐的问题。
（14）花生酱。食品生产许可证属于调味品，GB2760食品分类为"坚果和种子泥酱"，而不是"调味品"，不允许使用氨基乙酸、ε-聚赖氨酸盐酸盐、山梨糖醇、白醋酸钠。个别花生酱企业因使用调味品生产许可证或产品明确执行调味品标准，允许使用"调味品"的食品添加剂品种和限量作为花生酱确定的依据。花生酱企业应严格按照GB2760食品分类确定添加剂的使用品种和使用限量。
（15）蜂蜜。Gb2760食品分类为"蜂蜜冷果"，允许有限使用防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸盐和钾盐，但不允许使用防腐剂脱氢乙酸及其钠盐。个别企业在蜜露加工过程中广泛使用防腐剂脱氢乙酸及其钠盐进行防腐。
（16）酱油。Gb2760食品分类为"酱油"，允许甜味剂三氯蔗糖的使用有限，但不能使用糖精钠、甜味剂。个别企业为了提高酱油的味道，在加工过程中使用过量的甜味剂糖精钠。
（17）海鳗（干槌球）。食品生产许可证属于干水产品，GB2760被归类为加工食用菌和藻类，而不是"预制水产品"，山梨酸及其钾盐、磷酸、β-胡萝卜素是不允许的。个别海木耳类企业因取得干水产品生产许可证或产品明确执行干水产品标准，错误地"预制水产品"允许使用食品添加剂品种和使用限量作为测定海苔（干钩针）的依据。海默耳（干槌球）企业要严格按照GB2760食品分类确定添加剂的使用品种和使用限量。
（18） 其他。盐丝还可能存在过量使用防腐剂苯甲酸和钠盐的问题，腌菜、熟肉制品、糕点、蜂蜜、淀粉制品、罐头、非发酵豆制品等产品也容易过量使用食品添加剂，因此生产厂家根据各自的产品分类进行检查，确保食品添加剂的合理使用。
来源：食品质量与安全可追溯性平台