一些生産企業不了解GB2760食品分類體系與許可分類目錄的差別，錯誤地根據許可分類目錄使用添加劑。《食品添加劑使用标準》（GB2760）中的食品分類體系和食品生産許可證分類目錄是兩種不同的分類體系，應仔細識别，不得混淆。
GB2760是我國食品添加劑使用強制性國家标準，食品添加劑的使用原則、使用規程、允許的食品添加劑品種、使用範圍和最大使用量或殘留量及附錄E食品分類體系，食品生産企業和加工小作坊使用食品添加劑的主要依據，必須嚴格按照GB2760和國家衛生健康委員會公報對食品分類的使用範圍和合理使用添加劑的使用。
企業自行制定的食品生産許可證目錄或者産品實施标準，不得作為添加劑使用的依據。
近年來，對加工食品抽樣不合格情況進行了分析，對過量範圍内食品添加劑的食品品種總結如下：
（1）辛辣杏蘑菇（金針菇）。食品生産許可證被歸類為腌制食用菌，在GB2760食品分類中被歸類為"腌制食用菌和藻類"而不是"腌制蔬菜"，允許使用山梨酸鹽及其鉀鹽，脫氫乙酸和鈉鹽，乳酸鍊球菌，ε聚物，苯甲酸及其鈉鹽。個别腌制食用菌企業因生産許可證或産品明确執行腌菜标準，錯誤地"腌制蔬菜"允許使用多種食品添加劑和限量作為确定腌制食用菌的依據。辣杏菇（金針菇）企業嚴格按照GB2760食品分類确定食品添加劑的使用品種和使用限量。
（2）面包，面包，花卷。食品生産許可證屬于蒸糕點，GB2760食品分類為"發酵糕點産品"，而非"糕點"，允許使用防腐劑ε聚賴氨酸鹽，不允許使用苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸鹽和鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽。個别汕頭、包子、花卷生産企業因糕點生産許可證，錯誤"糕點"允許使用食品添加劑品種和使用限制為面包、包子、花卷的依據确定。汕頭、包子、花卷企業嚴格按照GB2760食品分類确定添加劑的使用品種和使用限量。
（三） 糕點。Gb 2760被歸類為"糕點"，允許使用甜味劑甜味劑，蒽胺和三氯蔗糖，但不允許使用甜味劑糖精鈉。個别企業為了改善糕點的口感，增加糕點的甜味，存在過量使用糖精鈉的問題。
（4）調味面食産品。GB2760食品分類為"友善米粉産品"，允許使用有限的甜味劑、三氯蔗糖、甜味劑，但不允許使用防腐劑苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸鹽和鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽和甜味劑糖精鈉。個别企業在加工過程中使用防腐劑山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽的範圍内。
（五） 芝麻油。根據GB2760附錄B，植物油不得添加到乙基麥芽酚、乙基茴香、甲基香醋等食品香料、香精香料中。個别企業将低成本玉米大豆調和油與乙基麥芽酚、乙基茴香等香料混合，摻假摻假，以造假真芝麻油。
（六） 醬汁肉制品。GB2760食品分類為"醬鹵肉制品"，允許有限使用防腐劑山梨酸鹽及其鉀鹽、脫氫乙酸和鈉鹽，但不允許使用防腐劑苯甲酸及其鈉鹽、着色劑皮脂及其鋁色沉積。個别企業以防腐、改善産品色澤為目的，存在廣泛使用苯甲酸防腐劑及其鈉鹽、皮脂紅等問題。
（7）酒類。GB2760食品分類中屬于"蒸餾酒"中的"白葡萄酒"，不允許使用甜味劑、甜味劑、三氯蔗糖、糖精鈉等甜味劑，個别生産企業為了改善成品白酒的口感，或白酒、制酒生産過程中交叉污染，存在超範圍使用新的甜味、甜味、三氯蔗糖、糖精鈉的問題。
（8）葡萄酒。GB2760食品分類為"酒"，不允許使用糖精鈉、甜味劑、三氯蔗糖等甜味劑。個别企業為了改善葡萄酒的口感，存在過量使用甜味劑、三氯蔗糖的問題。
（9）黃酒。GB2760在食品分類中歸為"黃酒"，允許使用三氯蔗糖作為甜味劑，但不允許使用糖精鈉、甜味劑等甜味劑。個别企業為了改善黃酒的口感，存在過量使用糖精鈉、甜素的問題。
（10）餅幹。在GB2760中，食物被歸類為"餅幹"而不是"糕點";個别公司錯誤地在餅幹中添加防腐劑（山梨酸及其鉀鹽，脫氫乙酸和鈉鹽），導緻其産品中防腐劑過度使用的問題。
（11）膨化食品。GB2760食品分類為"膨化食品"，不允許使用甜味劑糖精鈉、甜味劑、三氯蔗糖。個别企業為了提高膨化食品的口感和甜味，存在過量使用甜味劑糖精鈉的情況。
（12）花生米加黃油（仁慈）。食品生産許可證被歸類為腌菜，在GB2760中，食品被歸類為"其他加工堅果和種子（如腌制堅果）"，而不是"腌制蔬菜"和防腐劑，如苯甲酸及其鈉鹽，山梨酸鹽和鉀鹽，脫氫乙酸鹽和鈉鹽。個别醬油花生米（人）企業因生産許可證或産品明确執行泡菜标準，錯誤地"腌制蔬菜"允許使用食品添加劑品種和使用限量作為花生米（人）的确定依據。花生米（仁）企業應嚴格按照GB2760食品分類确定添加劑的使用品種和使用限量。
（13）豆腐。Gb2760食品分類為"豆腐"，允許使用防腐劑及其鈉鹽、鈣鹽、ε聚賴氨酸鹽，不允許使用苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸鹽和鉀鹽、脫氫乙酸鹽和鈉鹽。為了延長豆腐的保存期限，個别企業存在過量使用苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸和鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽的問題。
（14）花生醬。食品生産許可證屬于調味品，GB2760食品分類為"堅果和種子泥醬"，而不是"調味品"，不允許使用氨基乙酸、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、山梨糖醇、白醋酸鈉。個别花生醬企業因使用調味品生産許可證或産品明确執行調味品标準，允許使用"調味品"的食品添加劑品種和限量作為花生醬确定的依據。花生醬企業應嚴格按照GB2760食品分類确定添加劑的使用品種和使用限量。
（15）蜂蜜。Gb2760食品分類為"蜂蜜冷果"，允許有限使用防腐劑苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸鹽和鉀鹽，但不允許使用防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽。個别企業在蜜露加工過程中廣泛使用防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽進行防腐。
（16）醬油。Gb2760食品分類為"醬油"，允許甜味劑三氯蔗糖的使用有限，但不能使用糖精鈉、甜味劑。個别企業為了提高醬油的味道，在加工過程中使用過量的甜味劑糖精鈉。
（17）海鳗（幹槌球）。食品生産許可證屬于幹水産品，GB2760被歸類為加工食用菌和藻類，而不是"預制水産品"，山梨酸及其鉀鹽、磷酸、β-胡蘿蔔素是不允許的。個别海木耳類企業因取得幹水産品生産許可證或産品明确執行幹水産品标準，錯誤地"預制水産品"允許使用食品添加劑品種和使用限量作為測定海苔（幹鈎針）的依據。海默耳（幹槌球）企業要嚴格按照GB2760食品分類确定添加劑的使用品種和使用限量。
（18） 其他。鹽絲還可能存在過量使用防腐劑苯甲酸和鈉鹽的問題，腌菜、熟肉制品、糕點、蜂蜜、澱粉制品、罐頭、非發酵豆制品等産品也容易過量使用食品添加劑，是以生産廠家根據各自的産品分類進行檢查，確定食品添加劑的合理使用。
來源：食品品質與安全可追溯性平台