自从我自己烘焙以来已经八年了，从高，中，低面筋面粉的烘焙调色板到今天的烘焙人才，在此期间，我经历了几次挫折的失败，但其中大多数都是成功的。
技术越熟练，今天烤蛋糕，明天烤烤面包，后天做一盘烤饼......我做我的家人喜欢吃的任何事情。
说到蛋糕，它也是你小时候最喜欢的老式酥脆蛋糕。那种酥脆的蛋糕很美味，刚烤出的蛋糕皮就是酥脆的，咬一声"咔哒咔哒"的声音，而且又脆又软。
这个酥脆的蛋糕已经做了很多次，每次你做一个大盘子时都会被抢购一空。老的无油无水酥脆蛋糕比风蛋糕更受欢迎，比吐司面条更美味。
我最近对这种无油，无水的老式酥脆蛋糕上瘾，今天我又做了三盘（你为什么问这么多？）。因为1盘根本不够吃）。这种老式酥脆的蛋糕只需要3种配料，没有油，没有水，只需要4个鸡蛋和1杯面粉，加一些糖就足够了。没有油，没有水不怕脂肪，多吃不用担心火，脆香，吃起来还是童年的味道。
- "无油，无水的老式酥脆蛋糕"
主要成分：鸡蛋4（带皮55克左右），细糖65克，低筋面粉120克（我们平时喝水一次性纸杯1杯）
表面装饰：适度的葵花籽（或白芝麻或杏仁片）
生产步骤：..
1、准备所需的配料，配料很简单，只有三种：面粉、鸡蛋和糖。拿一个大干净的锅，掰成4个鸡蛋，加入所有的细糖，是的，它都是！不要以与赤峰蛋糕相同的方式添加它。
2、启动电动打蛋器，先低速分散后，再冲向高速通过。一些小伙伴会问：你能用几根筷子或手动搅拌器吗？我建议你打消这个想法！全蛋已经很费力了，如果整个过程用人工送蛋，断臂不一定能送到位，买一个电动打蛋器也不贵。
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3、整个鸡蛋在40度左右是比较容易送来的，所以当鸡蛋时，可以在热水中打鸡蛋（热水浴缸越小，打蛋锅越大，这样就可以把热水分开）。
4、整个鸡蛋是花了很长时间，所以不用担心。总是要送到蛋膏看起来很细腻、厚实，提起打蛋器，滴蛋糊不会消失十几秒的状态。如下图所示。
5、将低筋面粉过筛入蛋膏中。用硅胶刮刀小心地上下均匀混合，不要搅动一圈，会严重消泡，影响蛋糕的长高和蓬松的味道。低筋面粉必须过筛，筛分的作用一方面可以过滤掉面粉中的杂质，另一种是使面糊更松，使蛋糕制成的纸巾更加蓬松。
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6、准备一个12公司蛋糕模具，为了释放方便，也为了保护烤盘，模具会铺在蛋糕膜上。如果没有纸膜，你可以用黄油刷模具，防粘。
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7、将蛋糕糊放入一次性花袋中，更方便挤入模具中，用勺子会使霉菌随处可见蛋糕糊状物，难以清洗。这种花袋不仅能做花糕要用，平整时尚蛋糕糊什么都很方便，可以拥有更多。
8、小心翼翼地挤进模具里，8分满好，面糊不要包装太多，烘烤会蓬松很多。在表面上撒上适量的葵花籽或芝麻，或杏仁片，看看个人喜欢。
9、当开始将蛋糕糊挤入模具中时，可以预热烤箱。提前10分钟预热烤箱，并以180度烘烤20分钟。
一个非常简单的老式酥脆蛋糕，或童年的味道。4个鸡蛋1杯面条，做成老式酥脆的蛋糕，不用水，不油不怕胖，吃比火多。喜欢吗？反正我最近上瘾了，两天不吃在十字架上，酥脆又软又好吃。
这款蛋糕无论酥脆还是柔软，都很美味。刚烤一点干吃，表皮酥脆，咬一口"咔哒咔哒"的声音！如果用新鲜的袋子或盒子密封，蛋糕会变软。看看你喜欢什么样的味道，比如酥脆的皮，不要密封，喜欢软蛋糕，然后密封保存。
- "制作技巧"：--
1、蛋糕糊必须足够，否则会影响蛋糕的蓬松。
2、搅拌时要注意方法，一定要混合，如果搅拌中有很多小气泡，又有"沙沙"的声音，就是饼状物消泡。
3、烤箱一定要记得提前热身，否则会影响蛋糕的毛发，烤出炉子里的"蛋糕蛋糕"。将烤箱预热至少10分钟，温度最稳定约15分钟。
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