如果你问中国哪个城市最受欢迎，上海人有发言权。重温神奇地喝咖啡的简史，今天就一起体验这种咖啡文化。评论区告诉小布，"侬喜欢茶还是咖啡？"
脂肪，加上非，高，测试...
1843年后，外国人在上海开了一家西式酒店。根据上海同治的说法，在上海经营的第一家西式糕点店是由英国人J. Lewellyn创立的德国老药房，位于GardenIng（今南京东路）的1号。古德以欧美为主营业务，经营医疗器械、化妆品、烟酒、糖果、冷饮等。起初咖啡被用作"咳嗽药水"，随着西餐的普及和普及，这种"咳嗽药水"逐渐成为时尚。
进入上海后，咖啡首先被国外商家出售，之后在咖啡店，西餐厅进行油炸调制，俗称"小杯咖啡"。1924年，共和香禹基咖啡公司成立，开始批量生产咖啡，也为生产固体饮料开创了上海的先河。
已知的第一本介绍咖啡的烹饪书是西方人用中文写的西方烹饪书《制作外国大米的书》，由美国图书馆于1866年出版，由美国克劳福德夫人编辑。1852年春天，作者随丈夫来到上海。高锟和他的妻子对中文的精通程度很高，在中国期间出版了各种中国传教士手册和其他书籍。
1885年版的《外国大米书》附有英文版
268种西餐和西餐的做法在《制作外国食物的书》中有所介绍。书中将"咖啡"译为"胖"，这应该是中国"咖啡"的早期译本之一。书中说：
胖，又热又胖，铲子用力，不要弄黑。烘烤，加热并撒一点奶油，放入有盖的瓶子并盖上盖子。当您想要使用它时，它会滚动。两汤匙脂肪，一个鸡蛋，均匀皮（注：不清楚，疑似蛋清）下脂肪，调和起来，十分钟，然后加热两杯水，一杯远离火，加半杯冷水，稳稳不动。
除了"脂肪"，在当时的媒体和书籍中，"咖啡"可以说是各种各样的名字。《宣言》中第一次提到是在1873年9月22日的文章"北京大银行的关闭是一本传记"中，当时"咖啡"被翻译成"加菲"。
文中有一句话"在英国境内的塞兰地方，据说风有一种生产加一个大村庄，一直很短"
"咖啡"一词首次出现在1875年11月10日《宣言》上发表的"光明生活"文章中。
文中有一句话，"口渴喝浓茶，如果有咖啡茶就更好了"
另外，在那个时候，还可以看到"瑜伽"、"夹克"等的翻译。直到20世纪20年代末，进口产品"咖啡"才有了相对统一的翻译，咖啡。
清末清初的咖啡馆概览
1880年后，许多中国人效仿外国人，开了西餐馆。据记载，中国开设的第一家西餐厅是福州路，"一味香"："中国设立卖西餐，从上海福州路一号开始......所以有海天春、一春、江南春、万春、吉祥春等等，而师则设了一个座位。建于1883年，香水在20世纪初从福州路搬迁到西藏路，提供酒店和中西式葡萄酒，西餐厅提供咖啡。
西藏路上一家香菜的中西旅馆，拍摄于1917年
但无论是外国人还是中国本土企业，咖啡店起初都是依恋，并不具有独立性的经营性质。据记载，1886年，沽口区公共租界为一家独立的咖啡馆，被称为"虹口咖啡厅"，主要向海员开放。
档案显示，1920年后出现了大量商业咖啡馆。根据文献记载，20世纪20年代比较频繁的咖啡馆包括卡尔顿咖啡馆，皇家咖啡馆，特卡琴科咖啡馆，豫园路的迎宾咖啡馆，上海的嘉裕厅和虹口区四川北路的龚Morph咖啡馆。
Tkachenko Brothers Cafe，643 Xia Fei Road（今淮海中路）。
1910年卡尔顿咖啡厅的菜单
大多数开咖啡馆的外国人都是法国人，俄罗斯人，意大利人和日本人。这些咖啡馆主要集中在霞飞路（今淮海中路）和四川北路。
20世纪30年代，虹口犹太区附近的一家咖啡馆
开咖啡馆的中国人主要是广东人。例如，位于四川北路的上海嘉裕馆于1928年由广东作家张子平与创意协会成员合资开设。
说起"沙利文"，我们可能觉得奇怪，但说到国营上海益民食品厂生产的"亮牌"冷饮，一定要亲切得多。它的前身是Sullivan Foods。1914年，美国人沙利文开设了沙利文的精品糖果店，多次更名，并于1925年正式命名为"沙利文面包饼干糖果公司"（Bakeries Co. Federal Inc. U.S.A）。。在20世纪20年代的上海，沙利文的咖啡馆比沙利文的糖果和饼干更受欢迎。沙利文有两家咖啡馆：一家在南京路，俗称东沙利文，另一家在静安寺路（今南京西路），称为思沙利文。Sullivan Cafe的特色之一是咖啡是在小锅中制作的，以保持咖啡豆的原始香气。
上海市南京东路229号东沙利文，1947年
南京西路沙利文883号（原静安寺路），御咖啡厅对面，1947年上海地图
霞飞路的DD'S也是老上海最著名的咖啡馆之一，上海人被称为甜品。它的位置与国泰电影院斜对面，戏剧和电影演员是这里的常客。DD'S Cafe在门外设计和建筑外观上采用西式半圆形拱形结构，设有螺旋旋转楼梯，相邻街道设有明亮的长玻璃窗、室内卫生间、电话等现代化设施，并有浓郁的西式绘画、装饰品、器皿等。
咖啡店里的红色记忆
咖啡馆大多位于特许经营区。咖啡馆不仅是上海居民娱乐、聚会和聊天活动的空间，而且许多革命活动也发挥了特殊的掩护作用。
比如，鲁迅经常去"公公吗啡咖啡店"就是当年"左联"聚会场所。1929年10月，左翼联盟第一次筹备会议在这里举行。据夏燕回忆，筹备会议通常每周举行一次，几乎都在"公吗啡"二楼的包间。冯乃超在回忆中提到"吗啡"："顾客很少，我们经常去......它几乎被我们包了起来。"
龚摩普咖啡厅的旧址现在是上海时尚商业大厦。《新人民晚报》记者 李明轩
静安寺路（今南京西路）的沙利文咖啡厅。它的英文名字很有趣："巧克力店"
上海咖啡厂：曾经是佼佼者
抗日战争胜利后，小咖啡馆在上海滩上翱翔。仅从南京路外滩到静安寺，就有30多家咖啡馆。到1946年10月，上海有186家咖啡馆，还有西餐厅，297个咖啡饮店。
上海咖啡厂生产的"上海牌"咖啡，以及流行的小麦奶油、菊花晶，也在这里生产
而著名的"上海品牌咖啡"，是从上海咖啡厂生产的。在20世纪60年代和80年代，几乎所有来自全国各地的咖啡都来自这里。
上海咖啡厂的前身，是1935年浙江张宝现存静安寺路创办的"德胜咖啡线"。张宝轩从国外进口生豆，烘烤加工、罐装、散装，使用"C.P.C"。向上海的西餐厅、餐馆和咖啡馆出售的注册商标。同时，德胜咖啡专线还在静安寺路、德胜咖啡厅（C.P.C.咖啡厅）设有专卖店，零售和不喝咖啡。
德胜咖啡专线采购清单
1958年，"C.P.C"。商标变更为"上海品牌"商标。1959年3月，"德胜咖啡专线"更名为当地国有"上海咖啡厂"，成为全国唯一一家名为"咖啡"的企业。
后来，上海咖啡厂开始生产低成本的"咖啡茶"。其实早在20世纪30年代，就有三星糖果厂生产鹅牌咖啡茶。20世纪60年代，它开始由上海咖啡厂生产，并改为上海品牌咖啡茶。
所谓咖啡茶，其实就是把一些咖啡豆碾成非常细的粉，把糖粉压成一平方的糖，喝起来像速溶咖啡一样直接把一块放进滚水里。
福建生产的鹅牌咖啡茶至今仍在销售。
东海咖啡厅：一代上海人的记忆
改革开放后，来沪从事商务活动和旅游的外国游客数量增加，给上海西餐市场带来了无限的生命力。餐厅开了一家音乐茶馆，配套供应咖啡、饮料，西点、上海咖啡产业逐渐复苏。
南京路的"东海咖啡厅"是一代时尚年轻人对爱情有品味的地方。它的前身是Mars咖啡馆，由苏联犹太人于1934年开设，专门从事俄罗斯美食，Rozon汤等。1954年，犹太老板回国后，咖啡店改为东海饭店，1988年更名为"东海咖啡厅"，经营咖啡、西点军校，经营西餐。东海咖啡馆选用海南岛、云南咖啡豆，现已磨熟并煮沸，香气十足，新老顾客靠近月源。1998年，东海与德达西餐俱乐部合并为德达西餐有限公司。
东海咖啡馆以工人阶级为服务对象，1980年左右菜单价格：1角8分，牛奶咖喱2角3分，顶级冰淇淋咖啡只要5分1分;甚至在2007年，这里的咖啡也只卖10元一杯，很多老上海每天都要向东方发海报。
如今，各种各样的咖啡如雨后春笋般涌现，每个特色都有小咖啡店，也散落在大街小巷、商场、各处。
随着咖啡文化的普及，咖啡的制作方法越来越广为人知：意大利、手冲、冷萃、虹吸......而咖啡饮用者越来越精致：不同的制作方法会带来不同的纯度，不同咖啡产地的咖啡豆有自己独特的风味，不同程度的烘焙呈现出不同的酸苦味，甚至不同的滤纸也会影响一杯咖啡的质量......
对于现代来说，喝咖啡不再是时尚的象征，甚至更是一口的享受，也许它是一种生活方式的选择，就像每天早上选择喝牛奶或豆浆一样。