"每道菜都完美、精致、美味、美丽。3月17日中午11点左右，位于豫源九曲桥岸边的绿浪画廊餐厅迎来了柬埔寨国王西哈莫尼一行人。在屋檐角的绿墙凉亭中，Sihamoni国王享用正宗的美食和精致的点心，并给予很高的评价。
绿浪画廊的原址是明代潘豫园西阁厅，直到1979年才更名为绿浪画廊。这个故事也必须从西哈莫尼国王的父亲西哈努克王子那里讲述。
豫园股份公司董事长兼总裁黄震向西哈莫尼国王介绍了绿浪画廊的历史
1973年2月19日，西哈努克亲王和夫人到上海拜访豫园。为了让王子体验到美味的海馅饼，豫园地区的多家餐厅将特意抽调出来，包括苏岗点心、台斗卢沟等著名厨师，这些专家一起制作宁波汤组、鸡鸭血汤、泥薯片、眉薯片、南翔小笼等14种精致小吃。
据说西哈努克王子对他在豫园品尝到的食物非常满意，因为当晚厨师被告知，王子想在第二天早上10.m点之前再送两盒每种食物。"小盛宴"的好词就来自这里。
1987年，柬埔寨西哈努克王子和夫人在豫园的湖心亭品尝
受物质条件限制，豫园一代没有高品质的餐厅，太子的来访直接导致在豫园开设了一家餐厅，以小吃和海鲜菜肴为特色。1979年，绿浪酒廊餐厅诞生了，陆古都和其他一些在王子宴会上保留勺子的著名厨师也留在了绿波画廊。
近半个世纪后，西哈莫尼国王带着父亲的回忆来到豫园绿波画廊。值得一提的是，招待会由绿浪画廊总经理卢亚明负责，48年前，正是陆亚明的父亲陆古都带领大师为西哈努克王子做了14份小吃。
"我感到荣幸和高兴的是，如果没有48年前的那次访问，可能不会有一个绿浪休息室，从西哈努克王子到西哈莫尼国王，我认为这是中柬友谊代代相传的最好表达。"陆亚明说。当西哈莫尼王走进餐厅与陆亚明见面，得知父亲为父亲做零食时，国王惊讶地伸出双手，笑了起来。
陆亚明和父亲卢古都
西哈莫尼王称赞了午餐会，几乎每道菜都吃过了，饭后，当陆亚鸣问国王"今天的菜和小吃都不符合你的口味"时，国王甚至赞不绝口，笑着说："我不能吃，下次我想来！饭后，国王提出与陆亚明合影留念，并赠送他精美的手工艺品以表达他的感激之情。
为西哈莫尼国王准备的菜肴也很精致。除了冷盘、热菜、汤、绿波画廊共准备了10种小吃，其中5种是西哈努克王子品尝过的，如蟹粉笼袋、素食菜、泥薯片等，另外5种是这些年绿浪画廊为国宴等重要接待研发的新款小吃， 如顺风叶、葫芦脆片、锦鲤等。"希望西哈莫尼国王既能回忆起他父亲的品味，又能看到绿色的画廊与时俱进。
绿波画廊为西哈莫尼王准备的锦鲤鱼等小吃（摄影：王清云）
陆亚明告诉记者，零食的生产力求精益求精，以泥脆片为例，制作馅芯需要经过10个小时的火烧和小火，人工去皮脱核，加油和糖煎3个小时，等到像岩浆泡一样，才能散发出浓烈的香味。素食卷心菜套餐也得到了改进，普通的素食卷心菜套餐一般选择绿色蔬菜做馅料，这次国王的来访恰逢春天，厨师特意挑选了带有春天风味的草、竹笋等材料来做馅料，将传统与时令相结合。
Green Wave Gallery为King Sihamoni制作的蟹粉笼（摄影：王青云）
菜单上有一种叫锦鲤鱼的小吃，这是第一个进入博览会的招待VIP小吃，不仅意义一年多，而且与九曲桥莲花池中的锦鲤鱼相呼应，为了使鲤鱼活灵活，主人用半切稻草在面团上戳出一块鱼鳞形状， 用龙汁和南瓜泥揉入面团中，形成鱼不规则的红色或黄色斑点。考虑到目前市场上是绿盟，也是专门研发的由绿盟果汁做成的玉核桃，寓意而美观，整桌午宴命名为"全园春色"。
宁波唐元等绿浪画廊为西哈莫尼国王制作的小吃（摄影：王青云）
虽然做工精美，但食材并不贵，陆亚明说，"王菜"上的菜品，都是上海人可以吃到的菜，不是追求昂贵的稀有食材，而是注重传承技术，保护口味，同时依靠客人的美好祝愿。
40多年前，当陆亚明的父亲接待西哈努克王子时，卢亚明只有5岁，童年回忆，父亲和他一起提到招待会，说，要做好每一份零食，最好的作品要展现出来，他们感到责任重大，因为零食是在同一天制作的，一定要保证没有丢失。40多年后，陆亚明一行以同样的认真细致接见了西哈莫尼王，接待队由国家级高级技师组成，菜肴按照国宴标准制作。"深厚的友谊没有改变，好的品味也没有改变，"他说。
专栏编辑：张军 文字编辑：顾杰 片名：西哈莫尼王、陆亚明互相致敬（摄影：翟登杰）
来源：作者：顾杰