压力锅，也称为压力锅或压力锅，是一种常见的厨房锅。压力锅使用液体在较高压力下增加沸点，对水施加压力，使其无需沸腾即可达到更高的温度，从而加快炖煮食品的效率。用它可以将煮熟的食物加热到100°C以上，在高海拔地区，压力锅可以避免沸点较低，烹饪食物难度较小的问题。
压力锅的最大优点是省时节能，最大的缺点是操作不当或有缺陷时，会爆炸造成伤害。
这可不是，就在最近，一个社区早上一个爆炸吵醒了隔壁的老板，知道真相，我们都是瞎子，正是因为一个大妈妈拿着压力锅煮红豆粥，结果是因为气压太大，压力锅在厨房里爆炸了， 烟机、煤气灶、橱柜、厨房天花板都有不同程度的破坏，现场实在是让人悲观。幸运的是，阿姨当时不在厨房里，否则后果是难以想象的！
就在事件曝光到网上之后，不少网友也表达了自己的尴尬遭遇：有网友说他在煮青豆粥;有网友表示，亲身经历过压力锅爆炸的场景，一条蛇咬了十年怕井绳，从此看到压力锅就害怕了！
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最早，压力锅被称为"Pa pan"，由一位名叫Denis Papin的法国医生发明。帕平既是医生，也是物理学家和机械工程师。扎实的物理和机械理论知识是他发明压力锅的可靠基础。由于水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。
众所周知，当气压大于1大气压时，只有当温度高于100°C时，水才会沸腾。但是，在较高的海拔地区，气压小于1标准大气压，水的沸点小于100°C，因此低于100°C的水可以沸腾，但鸡蛋等食品用普通的锅碗瓢盆根本无法煮熟。我们的普通压力锅就是根据这一原理设计的。
使用压力锅时，锅内的水处于密封状态，水分蒸发产生的水蒸气不能直接扩散到空气中，锅内处于高压状态，使压力锅内的压力高于1常压，锅内的水要100摄氏度才能沸腾， 而且米饭很容易快速煮熟。当然，锅不会继续高压，否则会爆炸！
正是因为压力锅煮熟的食物，容易煮熟，容易腐烂，而且比较省时，尤其是炖肉食品，不仅营养和口感不会流失，而且口感也会很好，所以压力锅已经成为厨具家炖菜的必备品！但也因为压力锅的特殊性，不正确使用事故也带来了很多。
<高压锅>h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪"的巧妙设计。</h1>
压力锅由锅体、盖子、襟翼、通风口、安全阀和密封圈等新形式的通风通道组成。在使用中，通风口和安全阀起着重要的作用，一旦锅内的气压达到上限，通风口就会不断通风，使锅内的气压保持在一个安全范围内，这样就不会有连续升高而造成的不良后果，防止爆炸！
我们看到的压力锅爆炸或多或少是由操作不当引起的，要么是因为通风口堵塞，要么是因为里面的气压没有降低以打开锅。特别是当炖煮容易溢出或膨胀的食物时，最有可能产生这样的后果。前面提到过的煮熟的红豆阿姨，有网友提出在煮青豆时，竟然发生了爆炸，那会因为这些都容易溢出，而且青豆和红豆等小颗粒很容易被气孔挡住，让压力锅发生爆炸事件！
随着科学技术的发展，传统的压力锅也用得更少，现在我们使用的是电压力锅，一旦出现超高气压，它就会自动断电，还会设置限位、限温、防堵、超温、泄压、启闭等安全装置，从而保证了压力锅的安全使用。
使用传统压力锅在加工过程中发生较大的安全事故，绝大多数产品都不是问题。我国对压力锅的流通有明确的限制，为了保证压力锅产品的质量，国家对压力锅产品实行了许可证制度，并于1992年和1994年分别制定了新的铝制压力锅和不锈钢压力锅的强制性标准。因此，在使用压力锅时，一定要遵循正确的步骤，否则后果是不可想象的！
"压力锅"