（沈氏魔咒）
国宴佛跳墙重逢滋味
"百万里没有云镜九州，最团聚的夜晚是中秋节"，几天就是中秋节，一年一度的团聚节。中式家庭团聚的时刻，离不开餐桌宴会，菜肴除了美味，还要注重团聚，家庭幸福的好品味。吃着芋头、豆类、鸭汤等传统菜肴，中秋节有没有新的选择可以爬上餐桌？这个问题已经成为困扰着每家每户的"幸福烦恼"。
好考虑到好意，佛跳墙是第二选择，作为福建的名菜，佛跳墙又称福寿泉，象征福寿双倍，是一种高档菜。精选鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、蹄肋骨、蘑菇、墨鱼、柱等十大种高档食材汇集在一起，加黄酒经过长时间制作，精华成分浓缩在一顿饭中，食材香气融合黄酒香香，从嗅觉到味觉都极大享受，因为"祭坛"的香气飘来飘去， 佛味弃禅跳墙"的说法，以"佛教跳墙"之名，这道菜已有150多年的历史。
你能在上海品尝到正宗的佛跳墙吗？有没有人可以做真正的佛像跳墙？去月湖，那里有国宝级韭菜大师卢金华和他的弟子詹来福一起打造了"国宴佛跳墙"，是正宗的韭菜味道，全家人都能品尝到这种完美的味道，才能尝到合作社的味道。
陆金华佛跳墙
征服国内外无数挑剔的舌头
卢金华是谁？陆金华是上海国宝级韭菜的大师，今年是他当厨师50周年。1972年，他去福州老名"聚春园"学习，聚春园是佛跳墙的祖先，是正宗佛跳墙的源泉，也是福州必打的美食胜地。他回忆说，每天早上7点前要制作一个好煤炉、猪脚、老鸡、火腿、牛肋排等层码在50公斤重的黄酒祭坛上，顶上放上海人参、鲍鱼，装满黄酒的封口祭坛，没有一滴水，直奔5便.m左右，他和师傅两尊近50斤的佛跳墙到桌上， 打开祭坛片刻，包裹着各种高档食材的酒香喷涌而出，只是香味让人食指大动作，被侍者吹走，吃完饭的食客大多会露出开心的表情。
后来，一道佛跳墙吸引了17个国家的媒体进行报道，也成为国宴制作中的一句好话，征服了国内外无数食客。
现在卢师傅把自己的手艺传给了徒弟詹来福，在继承传统制作工艺的同时，做了改进，使用了关东海参、鲍鱼、牛肋等，准备时间长达10天。服务员揭开面纱的那一刻，一股香味在路上飘来，而市场上的金汤佛跳墙，汤是琥珀色的，清澈明亮。食材摆在我们面前，鲍鱼、海参、花胶、贝类干等等，非常令人大开眼界。每一滴汤汁都是混合了精华成分，初入时感觉不到浓郁的味道，然后狂热、浓郁清爽、味分子犹如十六岁花季青春，"溢出"就成了这道菜的代名词。梅尔尼的味道，顶级的食材，有些人吃完后感叹了长达两天的温暖海洋，让人叹佛跳墙本来就那么美。
特色熟食醉蟹
无添加剂的醉人味道
除了佛跳墙，月湖提取物中煮熟的醉蟹也很有特色，只配上黄酒、生酱油、糖和白酒，通过反复调整比例，创造出令人愉悦的醉味。蟹肉蒸熟后，加入适宜准备的醉盐水6小时，蟹肉吸出一点甜和酒香，酱汁浓郁醉卤素，中秋节前后蟹肉，糊黄渐浓郁，红亮油腻，俯身嗅闻，淡淡的酒香嗅出来，进入口蟹肉本身更明显， 让人陶醉。
百里香花蜜
一口吞下连皮带肉
如何吃百里香？大多数人大概会回答：去皮，拿肉，在开水中饮用。在月湖，你会发现百里香果冲水饮料太浪费了。月湖的厨师詹来福（Zhan Laifu）集思广益，想出了一种可以和皮带肉一起吃的百里香果。将百里香从最薄的皮上取下，切开碎片，与果肉一起烹饪，然后摆好桌子。习惯吃百里香的你，乍一看你看到的鲜红色百里香皮，会以为是甜菜或红酒梨。百里香皮入口后味道甜美，口感像桃肉很清澈，吃完好佛跳壁咬一口，清口，容易尝到后面的菜品。
橙子茴香蟹粉
与假乱真的真正的味道
在上海，说到吃螃蟹，有两道名菜值得一提，一道是真正的螃蟹"蟹橙"，另一道是无蟹"素食蟹粉"。在月湖提取物可以结合两道菜的精华，也可以假冒真橙茴香蟹粉。将蛋清和蛋黄分开搅拌，然后加入土豆和胡萝卜，只需用盐，糖和米醋调味，然后带到餐桌上。很多人从头到尾都不知道这是素食蟹粉，因为蛋黄、胡萝卜长得像蟹黄，蛋白质看上去蟹肉，土豆不是都炸成土豆泥，而是左边的颗粒，入口就像蟹酱一样，恰到好处地在酸甜的经过橙色，非常有趣。
在汤海獭上
世界上唯一的美丽
1988年，中国烹饪协会第二届烹饪大赛，陆金华大师的上唐海逸荣获金奖，享誉全国！要问唐海轩为什么能赢得桂冠，不得不从"她"的人生做起。海獭又称西石舌，是非常珍贵的食用贝类，对生长环境要求很高，能生长在海水和淡水的交界处，但对水质的要求非常高，世界上只有意大利的威尼斯和中国的福建长乐近海海獭生长。
经过简单的处理，海獭躺在白汤里，冲下热腾腾的高汤。经过这次高温洗礼，海獭实现了最后的升华。赶紧吃，时间太长海獭会太热太老影响味道。仔细观察，海獭肉有舌头状的部分，长约三厘米，乳白色，入场后肉细腻，酥脆光滑，反复咀嚼后新鲜甜美的天然海鲜无法停止溢出，这就是天然海鲜的味道，让人叹息大自然的魔力。有人说，这种细腻的感觉就像亲吻新生婴儿的脸颊。
当然，月湖提取物比这些鲜美更美味，新鲜直接送来的东海白鲱鱼做成烟熏鱼、镊子和红肉一起煮熟，甜无渣的生食直接有山东马塔湖白莲花，还有老上海喜欢蟹粉年糕等，这个中秋节可以吃到一些新花样。
（厨师神）
詹来福玉胡祖行政总厨
他出生于被誉为"世界文化和自然双重遗产"的安徽省黄山市，他通过学习这道菜开始了他的烹饪生涯，并在月湖工作了10多年。上海本帮菜浓稠的油红酱，是出生于惠州菜中的红烧，这种天生的，对于了解浓油红酱，让他做饭得得心应手。
后来他有幸在门下敬拜了陆金华老师，鲁师傅并不羞于手艺，会逐渐把自己的韭菜技传授给他。陆师傅不止一次提到，做好美食要有洞察力，还要足够勤奋，性格很重要，一代名厨的成就需要量变再变质，他这个学徒詹来富能吃苦，愿意学习，厨艺很认真。可以看出，卢师傅非常喜欢这个徒弟，对他寄予厚望。
詹来福还会掌握鲁珞"厨德第一，厨艺为本"的座右铭要牢记，不追求名利不能忍受"孤独"，有的人吃过好几个月的湖水提取物都不错，厨师打得稳定，想必这和詹来福的意图是分不开的。卢说，未来，我们将继续把茶酱、鱼丸汤等韭菜等经典菜肴传给他，希望饮食文化真正弘扬浩瀚。
（推荐吃）
黄阳路25号月亮湖2楼（碧云路店）18721169391