核桃脆片是中国传统小吃，味道鲜美，非常美味。今天就跟大家分享这核桃酥，不需要用猪油和黄油，而是选择用植物油来做，老人的孩子可以放心吃，比买很多健康，在家自己做核桃薯片，还可以控制糖的添加量，根据口味来混合， 喜欢的朋友不妨试试。
植物油核桃薯片
准备材料
答：100克低筋面粉，1/4汤匙发酵粉，1/8汤匙苏打粉
B：色拉油50g，糖粉50g，蛋黄1（22g），核桃少许
特殊器具：手动打蛋器、手持式面粉筛、橡胶刮刀、刮刀
烘烤：在火下，175摄氏度，中度烘烤12分钟。
开始生产：
1.将物料A的所有粉末均匀混合，过筛，备用。
2 将蛋黄加入色拉油中，用手动搅拌器搅拌均匀。
3 加入粉末，搅拌至干须溶解。
4.加入筛粉。
5 使用橡胶刮刀将油和粉末均匀地混合在团块中，如上图所示。
6 将核桃切成1/4块，放入烤箱，在150°C下烘烤5分钟。
7 将面团放在板上，用双手捏紧生长条。
8 然后用刮刀将面团分成15等份。
9 将面团倒圆成小块，用拇指将中心压平，中间放一个核桃仁。
10 放入中间有间隙的烤盘中。将烤箱预热至175摄氏度，用175摄氏度的高温烘烤，中间烘烤12分钟。
小贴士：1.传统的核桃薯片是用猪油制成的，现代人对健康的追求是用植物油（又称色拉油）制成的。精选植物油必须是无味、苍白的，如橄榄油、葵花籽油、玉米油等，不要使用花生油等风味重油。2.烘烤核桃时不需要预热烤箱，直接放入烤箱烘烤，在侧面烘烤避免烘烤。
选自《烹饪女士的精彩手工烘焙》一书，版权。