俗话说，"人们吃一天。近年来，我们的食品安全问题越来越严重，随着奶粉污染、面包染色等事件的出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？
食品添加剂是指被国家批评为需要防止腐蚀，保持新鲜度和改善加工工艺的化合物或天然物质。我国的《食品添加剂使用保健标准》成为防腐剂、混凝剂、品质改良剂、增味剂、营养增强剂等22大类1500多种。当人类食物进入工业生产时，除了少数天然野生食物外，几乎没有什么可补充的。目前，近97%的食品使用各种类型的添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业中不可或缺的物质。
食品添加剂对食品的防腐保鲜效果非常明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过80，000。如果没有防腐剂，即使在0至4摄氏度的低温下，到肉制品保存的第五天，细菌总数也会超过每克10万。防腐剂可以抑制肉制品中梭菌素孢子的增殖，有效延长肉制品的保质期。
食品添加剂不仅可以防止腐蚀和保存，还可以改善食品的外观和味道。食物酸、甜、鲜，通常不是天然食品仆人的味道，往往被添加剂"调"出来。食物的诱因，如面条弹性，酥脆的零食，其中大部分也是添加剂。
现在，人们发现，许多食品添加剂还具有防病和抗病功能。如腐烂的牛奶红音乐是从大米中发酵出来的，可以降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂;从甘草中提取的甜味剂可以改善肝功能;从玉米芯中提取的木糖醇具有保护肝脏和防止蛀牙的功能。此外，食品添加剂还可以调节食品的营养结构，如在面粉中添加钙粉、维生素等，使面粉的营养更加全面。
现代食品工业的发展离不开产品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨化剂或防腐剂，轻便会引起腹泻、心跳加快等症状，重会对胃、肝、肾造成严重伤害。为了规范食品添加剂的使用，各国制定了严格的法律法规。如我国食品卫生标准明确规定，山梨酸钾可作为食品添加剂使用，但必须严格控制添加比例，其许可添加量不得超过0.5%。在美国，苯甲酸钠只允许用于化妆品，并且必须在0.1%至0.2%的范围内。世界卫生组织还根据人体体重，为对健康无害的食品添加剂的估计每日允许摄入量设定了ADI值。例如，糖精钠的ADI值为5mg / kg，即允许糖精钠每天每公斤体重消耗5克。
值得注意的是，被谴责的苏丹红、三聚氰胺等，都不是食品添加剂，而是非法添加剂。这类非法添加剂有常见的黄、硼酸、硫酸钠、蛋白精、酸橙等。一般来说，接下来的违规行为不会超出食品添加剂的使用范围，食品安全。