温/阳城晚报 全媒体记者 邓卫东
中秋节即将来临，一场丰盛的团聚家庭宴会可以安抚千家乐弟。2021年9月8日，第二届希尔顿"中国厨师季"在广州希尔顿宜林酒店中餐厅东园亭举行宴会。据悉，本次晚宴是此次活动的推广活动之一，旨在展示希尔顿集团旗下酒店中餐厅的品牌作为厨师的招牌菜，希尔顿集团一直秉承中餐理念：精选优质时令食材，遵循当地特色美食， 在产品的精确温度下，展现菜肴的纯正口感。
广州临沂希尔顿酒店中国厨师高仲辉深耕潮州美食多年，对美食有着个人独特的见解，精湛的几十种烹饪技艺，注重原汁原味，将"美食在广州，在潮州品尝"的情趣相融，以下是他的几道风味招牌菜，市民在平时还可以在广州希尔顿宜林酒店东园阁餐厅随时品尝。
豆酱是螃蟹
蟹肉细腻甘甜实，蟹酱半腌制，蟹味浓郁;普宁豆酱是潮菜常用的调味料之一，其咸鲜很容易让人"尝尝爱"，用它和螃蟹配沙巢大蒜茴香相信很多人都没试过。高师傅选用上乘的普宁豆酱调味料，一般在蟹体内擦拭，在火锅中加入猪油渣、生姜、洋葱、大量大蒜爆香，然后放入蟹体内用少量鸡汤盖热煮熟，最后倒出少量玫瑰露水沿锅盖陈， 忽然热气腾腾，味十足，让人食指大动作。
杏球踩雪寻找龙
这道菜大师可谓"下到心"，选用300克左右的南非龙虾肉，将精心煮熟8小时的鸡汤做成底，现场放入龙虾肉中，用一小盘蒸鸡蛋，再放入高汤中，在小灯下准备嫩蒸鸡蛋;高师傅介绍，杏球猎雪龙是一种传统的潮味特色美食，知识渊博的师傅都能做出它的精髓。
优良大连鲜鲍鱼
鲍鱼是海中的宝物，口感紧致，营养丰富，有"海底软金"的美誉，高师傅选用大连鲜鲍鱼，在秘盐水汁中浸泡8小时，然后慢慢炖30分钟，然后加入浓稠的高汤放入冰盆中降温，有点像福建的土芽冻， 鲍鱼和半透明的咖喱汤放在一起，味道非常独特。
传统美食是心灵和心灵的结合
东苑馆有几道特别的菜品非常推荐，油筷子通常都是胡椒盐炸制的酒菜，高师傅加入李子汁，让这种朝屿传统美食多一点新鲜果味和略带甜味的叶饼，让略带辛辣咸味的薄壳肉味道更浓郁，更和谐，也更有一点饱满的感觉;
（欲了解更多新闻，请关注羊城馅饼 pai.ycwb.com）
源|羊城晚报 - 羊城馅饼
图片|餐厅有
|徐伟伦