【医伴旅】星巴克使用过期食材——过期食品的危害

近日，记者卧底无锡星巴克门店，调查发现星巴克主管、店员使用过期食材、篡改食材保质期。这个全球知名的咖啡品牌，在中国拥有5100家门店，号称“以行业最高标准为基础，制定并严格执行星巴克食品安全金标准”。然而在“金标准”之下，却有一些门店触碰了食品安全的红线：食材过期后继续制作产品出售、过期食材换一个保质期标签接着用、开封过夜的糕点第二天偷偷上架。那么，过期食品对人体有什么危害呢？

如何辨别食品是否过期？

在过期食品的辨别上，可以从外观、气味上加以辨别。比如肉类发黏，奶制品呈豆腐状，糕点长霉、有异味，那肯定是过期的。但是不同的食品过了保质期后导致细菌大量繁殖、产生化学变化导致其营养成分发生改变的时间存在着差异，如肉类、奶制品一过保质期可能就会出现变化，而糖果、饼干、酒类发生变质的时间就可能比较长，因为高糖分、水分含量少及含有酒精都会对细菌的滋生等变化有所影响。因此，对于一些不容易发生变质的食品，市民比较难以分辨。

选购食品时应当选择有规范标签的食品，正规厂家生产的食品，其标签都是比较规范的。如果外包装标示生产日期见封口，但在封口上没法找到相应的日期，那么标签肯定是不规范的。如果生产日期看起来模糊、缺损，这样的标签也是不规范的。看到包装上标签不规范，一定要慎买。一旦发现商家销售过期食品，可以拨打12315投诉、举报。

用过期原料加工的食品对人体有哪些危害？

产品过了保质期，意味着产品已过了企业保障质量的承诺期。因此其存在安全隐患，虽

然可能还没明显变质，但不可再销售、使用。对于过期原料，若用于相应的食品加工，那食品品质将难以确保。

使用过期的食品原料，消费者会面临很大的风险。油脂过期，可能表面看不出来，但是内部极有可能已开始氧化或酸败，产生不好的化学物质，从而影响人体健康；可能会生成多种霉菌，虽然霉菌本身是无害的，但霉菌的代谢物，也就是我们常说的霉素，大多数是有毒的，有的还有致癌作用。

食用过期原料加工的食品，易受沙门氏菌、弧形杆菌和大肠杆菌等细菌感染，食用后易引发

恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环系统衰竭等突发性疾病；吃了受过细菌感染、发生过化学变化、含有黄曲霉毒素、亚硝胺和丙烯酰胺等物质的原料加工的食品，极易导致人体化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病等。

结语

希望有关部门加强监管，让消费者吃到真正安全的食品，避免因为食品安全问题使消费者的健康受到伤害。我们自身在选购食品时也要时刻注意食品的保质期，避免吃到过期食品。