极目锐评｜星巴克频繁触碰食品安全红线，说得这么高级，做得这么LOW？

极目新闻评论员 屈旌

记者近日在无锡市两家星巴克门店卧底调查发现，一些门店频繁触碰了食品安全的红线：食材过期后仍继续用，做成多款畅销饮品售出；主管、店员“言传身教”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周；承诺“开封后不过夜”的糕点，第二天偷偷上架。（据12月13日新京报报道）

纵然食品卫生安全问题频频发生，屡禁不止，很多大牌餐饮都翻过车，可以说是到了看“麻了”的地步，但星巴克居然也出这种事，还是让人感到始料未及，非常震惊！

要知道，星巴克不仅仅规模大、门店多，在国内200多个城市拥有超过5100家直营门店，而且一向是以“高端时尚有格调”著称，被视为小资、商务人士的聚集地，甚至有自成一体的“星巴克文化”。在民间，有时还会以“开没开星巴克”、“开了几家星巴克”作为城市发展水平的一个参考标准，可见，这品牌形象营造得多么美好，多么深入人心。

所以实在是没有想到，外表如此光鲜亮丽，后厨却如此混乱肮脏。你能想象那些摆出来锃亮崭新，气势十足的咖啡机，是用擦垃圾桶的抹布擦的吗？能猜到那些因为品牌溢价而一杯卖到30-40元的咖啡、饮品，其实使用了大量过期食材吗？能接受那些摆在柜台里造型精美诱人的糕点，其实都是前一天剩下的吗？说得这么高级，做得这么low，真是金玉其外，败絮其中！

更可气的是，这些问题并不是因为疏忽产生的，都是经营者为了节约成本，提高收益，有意为之，有些甚至像是故意坑顾客。明知道食材过期，还故意更换、篡改保质期标签，掩耳盗铃，瞒天过海；明知道抹布混用会传播细菌，还是我行我素，甚至可以要求员工这样做。看看这种无视消费者健康权益，无视相关管理法规的态度，再想想星巴克一直以来标榜的“以人为本，重视顾客体验，追求如同邻里般的服务感受”，简直就像是吃了苍蝇一样恶心！

所有食品卫生安全问题，背后都是监管的漏洞和缺失。被曝光门店的内部员工自己都说了，品牌的规定严格，但是根本没有执行，员工对于规定持“无所谓”的态度，在违法违规的不良行为上，却将“老带新”，“言传身教”践行得很好。进得门来，先不学怎么做好咖啡，怎么服务顾客，先学怎么偷工减料，怎么弄虚作假，怎么偷偷摸摸地违反法规，怎么应付上级门店走马观花式的检查，这样形同虚设的管理，沆瀣一气的风气，也真是看得人心塞。

而监管部门显然也没有尽到应尽的责任，媒体能暗访到的事情，为什么监管部门这么长时间都没察觉？检查、抽检的监管职责落实到位了吗？各种综合治理和集中执法行动真的有成效吗？星巴克这巴掌，不仅仅是打在自家脸上，也是打在监管脸上啊！

名气越大，责任越大，德不配位，必有灾殃。星巴克的“遮羞布”被掀开，袒露出的不仅是让人震撼的糟污，更是让人惊心的管理乱象。虽然星巴克道歉的速度飞快，并表示“我们一直致力于执行严格的食品安全标准，对食品安全问题坚决采取零容忍的态度。”但在被曝光的真相面前，这些话显得过于空泛，无法让人信服。

要解决食品卫生安全问题，唯有严上加严的管理，严之又严的处罚，如果说问责制度都不能落实，企业哪来的压力和动力去自我监管，端正风气呢？尤其是星巴克这样的大品牌，更不能仗着自己是外国品牌，就肆无忌惮地反复践踏法律红线，无论从法律上还是舆论上，都必须要让恶意违法者付出沉重代价！如果说，做出这么可耻的行径，道个歉就能当没事人，那才真的是让人心凉！

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