文|张宇鸿
日前，山东大学考古团队发表了“山东邹城邾国故城西岗墓地一号战国墓茶叶遗存分析”，正式公布邾国故城遗址西岗墓地一号战国墓随葬的原始瓷碗中，出土的茶叶样品为煮(泡)过的茶叶残渣，是目前已知世界最早茶叶遗存。这一发现将茶文化起源的实物证据追溯到战国早期偏早阶段，提前了300多年，也再次印证了山东茶文化大省的名不虚传。今天，我们以文物为线索，走进这一片小树叶的千年历史。
在考古界，有机物茶叶并不太容易保存，这也是山东出土中国最早煮(泡)茶文物的珍贵之处。本次“邾国故城”遗址考古中，专家将口朝下倒扣的原始瓷碗与土样一起整体打包提取，及时送到实验室检测分析，对其中的茶氨酸、咖啡因物质进行峰值研究，证实了碗中植物为战国早期偏早阶段(公元前453-前410年)泡煮过的茶叶，打破了唐代时还流行的“南人好饮茶，北人初不多饮”之偏见。在此之前，我国考古发现的年代最早的茶叶实物出土于西安汉景帝阳陵。
现代学者对于茶文化的研究，除了典籍文献，主要还是根据传世或出土的茶文化相关文物，如绘画、画像石、茶具。秦汉之际，茶文化处于初生阶段，饮茶风俗各异，三国魏人张揖所著《广雅》中还有将茶与葱、姜、橘子共煮饮用的习俗。在咱们山东地区曾出土大量汉代画像石文物，其中一些细致地描绘了汉代人饮茶的习俗风貌。
山东滕州出土的驿站饮茶画像石构图丰富细致，将神话神兽与现实中的驿站旅客形象相结合，图中小亭子便是类似今天茶楼的汉代驿站。如何判断亭内对坐两人是在饮茶呢？原来，唐代以前无制茶法，往往是直接采生叶煮饮，唐以后才开始饮用干茶，图画中放有一小型器物，内有长柄勺，两旁有耳杯，这是典型的汉代煮饮生茶习俗。二人一边执杯，一边谈天论地，一解旅途辛劳。前方车马歇停，后面行人又至，一派动态的景象，亭上祥鸟瑞兽腾飞，虚实结合，颇有当今魔幻现实主义风格，寄托了吉祥如意的美好寓意。
1986年，尘封了千年的陕西法门寺地宫被打开，2499件大唐国宝重器重现人间。这其中，一套唐代皇室宫廷使用的金、银、玻璃、秘色瓷等茶器最为惹人注目。盛唐之时，茶文化更加讲究，更加精致，饮茶已由粗放进入到精工阶段，煮茶注重技艺，饮茶重在情趣。陆羽所主张的煎茶法和《十六汤品》为代表的点茶法是大唐茶文化的理论核心，但由于传世文物较少，许多文献中的描述只能靠现代的想象推演。陕西法门寺地宫出土的金银茶器作为迄今为止世界最高等级茶器，是大唐宫廷茶道兴隆的集中表现，一举填补了茶研究关键领域的空白，甚至突破了茶圣陆羽的想象力。
陆羽在《茶经》中记：“碾以桔木为之”，说的是将干茶碾成粉所用的器物多用木材制成，在史料中亦有石碾、铜碾的记载。而法门寺出土的鎏金鸿雁流云纹银茶碾，通体由纯银打造，施以鎏金、焊接、镶嵌等工艺，实属古人想象力与创造力的巅峰。银碾槽身两端为如意云头状，两侧各有一只飞雁，以流云纹装饰。槽座为镶嵌技法安装于槽身，座壁有镂空壶门，既美观又实用。茶碾子打开后，上置纯银轴，轴长21.6厘米，轴径8.9厘米，轴孔四周錾团花，外饰流云纹。碾上錾刻“五哥”两字，表明此器为唐僖宗供奉，昭示着皇家富贵。
到了五代后，茶的社交作用更为突出。现藏于故宫博物院的宋摹本《韩熙载夜宴图》表现了南唐名臣韩熙载邀请宾朋参与茶会的盛景。在晚唐，茶会和茶宴都是指用茶来招待客人的聚会，聚会时，除了饮茶之外，有时也吃其他东西，甚至还喝酒，而现在人们多把只喝茶汤和吃茶点的集会称为茶会。从画面中可以看出，五代时已经有了接近明清时人们使用的盏形茶具，但还没有出现盖碗。到了明代，出现了在盏上加盖的样式，即一盏、一托、一盖的组合，这便是大家在古装剧和现代茶舍中最常见到的茶器造型。
到了明清之际，饮茶习俗已经深入千家万户。除了大家熟知的盖碗茶器外，中国人还发明了许多别具创意，甚至自带吸管的茶具。在山东博物馆的瓷器展厅中有一件造型很怪异的杯子，杯身做荷花形，而荷花柄做成了中空的吸管，可以用来吸引杯中茶水，这属于我国瓷器中较少出现的“吸杯”。这件杯子的“吸管”上，留有“大清光绪三十四年安徽太湖附近秋操纪念杯”的款识，所以也称作“秋操杯”，是晚清时举行大规模的军事演习“秋操”的定制纪念品。
“秋操杯”脱胎于唐朝时便已存在的“吸杯”，那时的文人巧妙利用气压原理，给陶瓷茶盏额外烧制出一个特有吸管，降低了饮茶过程中繁杂的步骤，很适应唐宋煎茶和点茶文化。到了晚清，盖碗茶盏已经完全成为茶文化的主要标志，吸杯逐渐淡出人们视野，少数吸杯也发展成了酒桌娱乐道具。光绪时定做的“秋操杯”，实为晚清内忧外患局势下清廷变革创新精神的一种体现，作为一种特殊的纪念瓷器，已经没有饮茶饮酒的实际效果，小小瓷杯更多地承载着一种尚武崇文精神。
山东地区的茶文化有着两千多年的渊源。《茶经》中记载“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”，山东地区可能不是茶叶最早的产区，但作为中原文明的典型地带，从周代就有来自云贵巴蜀地区的茶叶以进贡和贸易的形式传入，山东先民将周礼思想和孔孟精神融入茶中，形成了独特的茶文化。时至今日，由山东地区的特产长青木鱼石、博山琉璃、淄博骨瓷制成的茶具仍然是高档的代名词，它们承载着茶文化在齐鲁大地根植于传统,传播于现代。
琅琊诸葛亮在隆中与刘备煮茶论《隆中对》，淄川蒲松龄在街头摆茶摊著《聊斋》，报国无门的辛弃疾喟叹“老去逢春如病酒。唯有，茶瓯香篆小帘栊”，郁郁难舒的李清照感慨“酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香”。可以说，在风云变幻，人生起落之际，陪伴在齐鲁名士身边的总有一盏香茶。