能让你扭头就走的，或许是出现在拐角的年级主任；
或许是出现在街角咖啡店里那个你不想说“好久不见”的Ta；
但最致命的肯定是饭堂刷卡机上显示的0.8。
无论学生党还是上班族，每当你吃不起食堂、点不起外卖、不得不“吃土”的时候，不要慌，总会有一种酱能抚慰你的灵魂。
而那些就着酱当饭吃的几天，后来竟更让人怀念且记忆犹新。
辣酱篇—Who is the queen of 辣酱
1.“国民火辣女神”——老干妈
“一滴油，似乎击穿了我的味蕾；一颗豆，仿佛牵住了我的灵魂；一粒辣椒，好像燃烧了我的卡路里。”
它是辣酱界的传奇，历经沧桑，仍然称霸一方。论十元以内的辣椒酱，它绝对是首选。
英文名The Godmother，别称Angry Lady，国人跪称它为：老 干 妈！
老干妈未必是口味上做到最极致的，但一定是最符合大众口味。
熟悉的包装几乎出现在每一户人家里，出现在宿舍的桌子上，甚至出现在班级里的书架上！
黑里透着红、红里透着黑的老干妈既可夹馍，又可配米饭、拌面。
热乎乎的白馒头里夹着咸辣的老干妈，一口下去，封存已久的味蕾瞬间被打开。蒸点米饭，煮碗面条，再来勺老干妈，省时又省钱，还可以饱餐一顿。
万物皆可配馕，万物皆可老干妈。
掰一块馕，拧开瓶盖，一勺舀下去，辣椒的辛辣和豆豉的咸香扑鼻而来。
将辣椒酱放在馕上均匀抹开，从此，馕与老干妈成了另一对美味饱腹的搭配。
记得上内高班的时候，每到发馕的那天，楼道里总能闻到老干妈的香味儿。
平心而论，老干妈不是最最最最好吃的辣椒酱，因为还有老干爹菌菇香菇牛肉酱、辣椒鸡丝酱、蒜泥肉末酱……
但最让人回味无穷的，还是雪莲辣椒丝。
2.北庭都护府的滋味——雪莲辣椒丝
若你“有幸”被新疆当地的爆辣炒米粉调教过，就知道什么是“一半钩子地狱，一半舌尖天堂”。
米粉里的辣跟夺命大乌苏一样上头，刚开始没什么感觉，过一会你就会感觉到，耳旁的喧嚣一下归于宁静，鼻涕开始涓流不止，喘气和流汗都如一匹汗血宝马，只剩下脑袋嗡嗡作响，火辣辣的嘴巴无处安放。
可遇见雪莲辣椒丝，那就完全不一样了。比起炒米粉的“后知后觉”，雪莲辣椒丝更像晴天里温暖的阳光，温和而不刺激。
剔透红亮、色香味美的雪莲辣椒丝既有辣椒酱的风味，又有良好的食补功效。
辣椒酱里面基本都是辣椒肉，肉厚质好、味道香而不腻，而且越嚼越香，辣度温和还带有一丝丝甜味，而这种甜正是新疆特有的辣酱发酵出来的。
配米饭、面条、面饼，让你的厨艺瞬间爆棚。
要知道，新疆不止有雪莲辣椒丝，还有安集海的红辣子、焉耆的大红椒，只要它们落在新疆人手里，肯定摆脱不了做成辣皮子拌面的命运。
戈壁滩上晾晒辣椒的壮阔景象，恰好能表达出新疆人的心理：“我们吃的不是辣椒，而是一种情怀。”
火辣辣的单一外表却藏着鲜为人知的多种功能。
红辣椒含多种维生素，比青辣椒多含约两倍的维生素C,多九倍以上的维生素A，具有超强的抗氧化能力，适当食用还可以降脂减肥、改善心脏等。
花果酱篇——“谁是大哥大”
新疆人要是认真吃起早餐来，那样式种类不比广东的早茶少，光蘸着吃的酱就有好几种。
1. 玫瑰花酱
在新疆，最受欢迎的除了雪莲辣椒丝就是玫瑰花酱。
每年五六月份玫瑰花盛开的时候，和田地区家家户户都在着手制做玫瑰花酱了。
白砂糖和玫瑰花瓣在数次的捶捣之下散发出香甜的气味。
农忙季节，馕和玫瑰花酱便成了和田多数人的首选。
一家人坐在一起，桌上摆着一两摞馕，玫瑰花酱盘底的酱汁闪着粉红色的光泽。
蘸着玫瑰花酱，唠着嗑，笑容就像绽放的玫瑰花，心里比玫瑰花酱还甜蜜。
蘸着吃起来不攒劲儿？那就把酱抹到馕上卷起来吃！
感受花酱在口中迸出的香甜，满口留香，体验真正的“口吐芬芳”。
甜而不腻，香且浓郁，玫瑰花酱凭借它的香甜，留在了无数人的味蕾和记忆中。
2. 马林酱
初夏，农村孩子会收到一份来自大自然的礼物——马林果。
马林果，学名叫树莓，又名覆盆子 ，哈萨克语称“唐古来”。
釆马林果是部分人小时候的乐趣，不用花钱就可以吃到甜甜的水果。可惜，后来再也没有机会体验釆摘的乐趣。
马林果红如玛瑙，食之犹如草莓，制成的马林酱酸酸甜甜。
抹在面包、馒头上，轻轻咬一口，任清爽可口的酱汁在口腔里滑动，满意极了。
酸奶和马林酱的邂逅又成就了另一番美味。
浓浓的酸奶配上清爽的马林酱，那滋味只可意会，不可言传。
世界上最幸福的事，莫非就是炎炎夏日中，在伊犁街头或巴扎买碗手工冰激凌，再淋上马林酱大口大口地吃了。
3.杏酱
“害，杏酱有啥稀奇的。”但新疆的杏酱，可不是普通的杏酱，因为......
新疆的杏酱是新疆的杏做成的——新疆杏酱。
作为制作杏酱的“老明星”，新疆杏以其柔软多汁、肉质肥厚、酸甜爽口的口感征服了绝大多数人的味蕾。
橙黄色的果肉在几个小时的腌制下，与糖融为一体，流出橙色的杏汁，再经慢火熬制，形成浓稠的果酱。
糖和水果的相遇，让美味得以延长，幸福得以回温。
多滋多味的果酱为新疆人的早餐增添了无限可能，蘸馕、抹面包、泡水，一滴一勺自制的果酱承载着家人之间的温馨和爱。
雪水养育的灵魂美味——鱼肉、鱼子酱
赛里木湖的冰泡令人叹为观止，而在这冰面下，一群高白鲑鱼正在自由生长。
从俄罗斯引进的野生有机高白鲑鱼，生长周期长达三年。
清冽的雪水，纯天然的饵料，得天独厚的条件使得高白鲑鱼肉质鲜美，营养丰富。
由高白鲑鱼制成的鱼肉酱气味鲜香、酱汁细腻，吃在嘴里有一种煎炸过后的酥脆感，又有一丝像辣子鸡丁的质感。
不管是下饭拌面、夹馒头、卷大饼，只要放一点鱼肉酱，那味道一定让你赞不绝口。
鱼子酱又称“鱼籽酱”，在波斯语中意为鱼卵。
赛里木湖的鱼子酱，十分新鲜，入口绵软，而且盐度适宜没有腥味。
赛里木湖一年四季风景宜人，如果不能到赛里木湖一饱眼福，那就暂且让来自赛里木湖的鱼籽酱和鱼肉酱，带你来一场舌尖上的旅行，一饱口福吧！
王族在《食为天》中写道：“民以食为天，幸福与欢乐皆来自食物，并且滋生出智慧。而一方天地的馈赠、尊重和回报，历来都层出不穷，应接不暇。”
辣椒、玫瑰花、马林果、杏子、鱼，这些来自天地的馈赠，在新疆这片辽阔的土地上，滋养了一代又一代新疆人，又带给无数人幸福与欢乐。
“为你，千千万万遍。”这是阿米尔对哈桑友谊的诠释，也是无数游子为回到故乡、吃一口正宗家乡菜许下的真挚誓言。
与其隔空怀念，不如临走时在行李箱里塞几罐家人自制的酱，或在购物车里多放一罐家乡产的酱。这罐酱，虽比不上家人亲手烹制的佳肴，但能给予身处异乡、孤独无依的你一丝心灵的慰藉，陪你度过漫长岁月。
有哪些独具风味的酱深得你心？不妨与大家分享一下，互换口味尝尝鲜吧！
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