面食，养胃补肾的最佳食品。如今，面食的种类和做法非常之多，故可供选择性也就多了起来，在带给人们口舌生香的同时，其饮食文化也在蓬勃传承与发展着。在所有的传统饮食中，面食占据着非常重要的地位。
我国35个省份，几乎都有自己的面食代表作。诸如兰州牛肉面，西安裤带面，河南烩面，四川担担面，武汉热干面，广东云吞面，岐山臊子面，宁夏浆水面，以及吉林延吉冷面等。每一种面食记录特色，且风味独特。
但凡去每个地方旅游的人，这些面食的被青睐度可达70%以上。在所有的面食中，有许多都在良好地发展着，也有极少数面食遭遇质疑。
例如吉林延吉冷面，这是曾经风靡一时的面食，其在当地的知名度不亚于兰州牛肉面。吉林延吉冷面是我国朝鲜族的特色面食，它的主要食材有牛肉、鸡蛋和泡菜，面条一般是用的细荞麦面。
之所以被叫做冷面，是因为它的汤和面都要冰镇后使用，里面浇的牛肉汤也一定要是清汤。那么，对于这样一道美食，现如今啥情况呢？有网友说，如今的延吉冷面没有标准，做法不统一，可谓是百家百味。
也有人说，如今的延吉冷面和以前大不相同，已经失去了往日的风采，火不动了？那么，到底怎么回事。风靡一时的延吉冷面，为啥“火不动”了？接下来，听一听这位转行老板的精准分析:3个弊端已证实。
众所周知，吉林延吉冷面的食材就是细烧麦面。荞麦面是一种粗粮杂粮，不仅含有较高的淀粉，也就是碳水化合物，而且维生素了微量元素比普通面粉多的多。故一般的荞麦面一斤10－18块钱。
所以，为了提高利润空间，降低成本。一些不良老板通过自己亲手“加工”，制造出了“荞麦面”。事实上，大多都是黑面加一点点烧麦面的混合物，顾客闻着有股荞麦面味，以为这是真的荞麦面。久而久之，许多人开始对其质疑。
吉林延吉冷面，历经多年截止到今天，期间经历了辉煌，也遭遇了挫折。现在来看，貌似其“越战越勇”。为啥呢？原因就是吉林延吉冷面的价格逐步上涨。就在新冠疫情期间，其他好多门店关门可，可它依旧开门营业，且价格比之前高了。
一般而言，一道美食的价格和份量，味道呈正相关。许多网友发现，吉林延吉冷面的价格一直在涨，可它的份量貌似没变，甚至有所“缩水”。另外，味道也大不如以前，或许是厨师学艺不精吧。总之，其价格和份量，味道背道而驰。
在做法上，吉林延吉冷面越来越杂，用网友的话来说则是:百家百味。比如有的厨师用牛肉加鸡蛋加泡菜，有的厨师用牛杂加鸡蛋加泡菜，也有的用牛肉加鸡蛋加豆腐加泡菜。故做法上千奇百态，没有标准，“火不动”是有原因的。
再看看卖相，极少数门店呈现出来的效果让人大跌眼镜，确实很难看。有的鸡蛋半生不熟，感觉像是浆糊附在上面。有的泡菜看起来发白，一点诱惑力都没有。也有的牛肉发黑，显焦。别说老了，闻着也有一股怪怪的味道。故难看的卖相引来网友的不断吐槽，致使其越来越火不动了。
日常生活中，要说成本低，有营养的饮食，非面食不可。天气越来越冷，居家有空之际，不妨学学全国各省的面食做法。既增长制作方面的知识，也增添了不同的口感。对此，大家有何看法呢？