要说吃辣肯定离不开湖南人，基本上餐餐都离不开辣椒，没有辣椒都没有胃口吃饭。确实，江西，湖南，四川，重庆，云南，贵州这些南方省份超级能吃辣，无辣不欢也成为了一种口号。其实除了这些地方，全国上下或多或少都会吃点辣椒。
那么我们生活中吃的辣椒也有很多种，常见的有小米辣、螺丝椒、朝天椒、二荆条、灯笼椒等等，不同的辣椒辣度也会有所不同，其中有用来作为佐料的，也有单纯的炒菜吃的，喜欢吃辣的人恨不得连饭都是辣椒，可见辣椒作为做火热的一种蔬菜，受到了男女老少的强烈喜欢。
辣椒里面有什么营养成分呢？
其实抛开辣椒最具特色的“辣”来讲，辣椒本身就属于蔬菜，而蔬菜蕴含多种维生素，对于人体有着不可或缺的作用，而辣椒当然也一样具有这些特征，基本上维生素A、维生素B、维生素C都被辣椒包了，除此之外当中还含丰富的膳食纤维和矿物质，辣椒本身益处多多，不仅可以促进消化，健脾益胃，还有一定消炎作用。
研究表明，科学吃辣在一定程度上能降低患癌风险，科学家在人类肺癌细胞和胰腺癌培养基上进行了实验，结果发现，墨西哥辣椒里面的辣椒素能够攻击线粒体（细胞的能量源）引发癌细胞的死亡，可以证明辣椒有一定的抗癌作用；
在消化道疾病上，辣椒也有着一定的帮助，因为辣椒里的辣椒素是抑制幽门螺杆菌的重要因素，减少消化道疾病和胃癌的发生风险，每天吃辣的人，患癌风险下降甚至可以达到43%！由此可见，辣椒不仅是开胃促消化的佳肴，还是人类的福音。
但是上面说到的“科学吃辣”，在一定量和方式的控制上尤为显著，因为生活中有很多人“嗜椒如命”，在吃辣的方面上不太正确，比如按照自己的胃口，想吃多少就吃多少，而且还是自己接受不了的那种辣度，就是要挑战刺激，现在网络上经常会出现有一些网红吃播博主，挑战“喝火锅底料”，这样的行为就很容易伤到我们的身体。
关于科学吃辣的4个误区，大家应该避开，不然物极必反：
1、辣椒籽不要去掉：辣椒当中对我们人体最有帮助的就是辣椒素，而辣椒素大部分都是存在于辣椒中间的辣椒籽当中，很多人因为觉得辣椒籽太辣了，就去掉，这样最主要的物质流失了一大部分，辣椒素是核心；
2、切勿过辣和过多：吃什么都要适量，不能因为自己喜爱，就任意妄为，要选择自己能接受的辣度，不然过辣会刺激到胃黏膜，还有控制用量，每天也别把辣椒当饭吃，干辣椒每次10克以下，新鲜辣椒摄入量控制在50-100克；
3、患有某些疾病的人：有心脑血管疾病、消化道疾病、肾病、胆囊炎、痔疮等的人群，尽量要避免辣椒，因为辣椒会刺激疾病的加重，后果得不偿失；
4、不要单调吃辣：因为辣椒属于热性食物，味辛，要适当地搭配一些凉性食物来中和，减少对咱们肠胃的刺激，千万不要干吃辣辣椒，像饭桌上有辣的话，备上一些凉菜和凉茶，还有辣的时候不要喝冰镇可乐之类的饮料，选择牛奶或者凉茶才是最佳。
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