混混海鲜锅
将鸡爪与韩国年糕火锅结合，再搭配铁蟹提升档次。
批量预制：
1、蒸鸡爪：鸡爪5千克剪去趾甲，入沸水烫一下，捞出搓掉表面那层黄膜，放入盆中加红汤淹没，入蒸箱蒸90分钟至粑烂。
2、炸铁蟹：铁蟹治净后去掉蟹壳，蟹身一分为二，码少许盐和生粉，入六成热宽油中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油待用。
走菜流程：
锅入红油200克烧至三成热，下入蒜粒30克、姜粒20克、青花椒粒5克煸香，再放入鲜红美人椒段30克炒出辣味，下入自制辣酱17克翻炒均匀，放铁蟹块150克、年糕条250克，翻匀后再倒入蒸好的鸡爪200克（6只），冲入高汤150克，大火烧2分钟，待汤汁浓稠时盛入铁锅，带底火上桌。
芥辣三丝北极贝
我将北极贝搭配爽脆的藕、胡萝卜、青笋，再浇上自制芥辣汁，成菜口味、口感都非常好。
材料：
原料：
北极贝、藕各150克，胡萝卜、青笋各100克。
调料：
芥辣汁85克，青椒米、红椒米、蒜蓉各10克，香菜粒5克。
制作：
1、将藕洗净去皮切丝，入沸水中焯水，捞出过凉控干水分；胡萝卜、青笋分别去皮后切丝，放入盘中。
2、将北极贝洗净，片开放在三丝上。3.将青椒米、红椒米、蒜蓉、香菜粒放入芥辣汁中，拌匀后浇在北极贝上即可。
芥辣汁：
将一品鲜酱油20克，生抽15克，美极鲜味汁12克，白醋10克，白糖、鸡粉各5克，青芥辣、芥末油、味精各3克拌匀即可。
煎酿黄菇白玉翡翠
干的黄菇10朵，西芹50克，百合50克，白果50克，虾胶100克，青红椒角各两片。
盐8克，糖8克，味精15克，花生油适量。
做法：
1、干黄菇泡水半小时发起来，然后擦干水分，拍上一点点干生粉，酿入打好的虾胶，然后用平底锅煎熟。
2、西芹、百合、白果飞水待用。
3、锅烧热放入少量花生油，加入料头（蒜片、指甲姜片、葱段）爆香后，放入西芹、百合、白果、黄菇，然后加入味精、盐、糖一起翻炒均匀，最后勾欠把食物炒匀，即可起锅装盘。