哈喽！大家好，我是清清。这个季节的白菜便宜又好吃，它的营养也很丰富，其中含有大量的粗纤维，可以帮助消化、预防大便干燥，但是炒白菜的时候很多朋友都是直接下锅，这是错误的，今天清清教你一个小诀窍，这样做更好吃，一起来看看吧！
【食材准备】：白菜 食用盐 大蒜 小米椒 食用油 生抽 蚝油
第一步：首先准备一颗新鲜的白菜，但是洗白菜的时候，很多朋友在做这一步的时候都是用手直接掰开，这样很容易伤害白菜，首先我们要做的事先将白菜的头部给他去除掉，这样的话有利于把它掰下来。接着用刀背轻轻的将白菜拍松散，然后用手一片一片的将它掰下来，我们可以吃多少掰多少，毕竟一颗白菜的分量还是挺多的，把掰下来的白菜放到一旁备用。
第二步：我们在准备一盆清水，清水中加入适量的食用盐，用盐可以起到很好的消毒杀菌作用，我们用淡盐水来清洗白菜再适合不过了。用手搅拌使食用盐融化之后，可以把白菜放入盆中清洗，白菜的根部会有一些黑点，我们用手指将它搓洗干净，清洗干净之后，把它放在盆里面浸泡五分钟，让白菜里面的农药残留充分稀释掉。
第三步：时间到后捞出来，抖掉白菜身上大部分的水分，因为白菜本身就含有大量的水分，如果不抖掉的话，我们在烹饪的过程中水分就非常的多，会冲淡原本的味道。洗好的白菜放到案板上，用刀把菜帮和菜叶的部分分开，切下来后再用刀背拍打一下菜帮，然后再改刀将菜帮切成长条，切好之后装入大碗中。
第四步：接着在装菜帮的大碗中撒入一勺食用盐，再用手抓拌均匀，因为在菜帮的水分比较多，在烹饪之前先把它多余的水分给杀出来，这样的话我们在炒的时候就不容易出水了，抓拌之后让他静置五分钟。
第五步：接着准备几瓣大蒜用刀把它拍扁，然后将它切成蒜末，再准备几颗小米辣，小米辣切成一个一个小圈，切好装入碗中备用。接下来把菜叶子切成长条，切之后装入大碗中备用，五分钟后，白菜帮也杀出了很多水分，我们在大碗中加入没过白菜帮的清水，用手将白菜帮清洗干净，清洗干净之后将白菜帮捞出来。挤干水分装入盆中备用。
第六步：起锅烧油，锅里面可以多加入一点食用油，油热之后下入大蒜、小米辣爆炒出香味，先把菜叶帮忙下入锅中，用锅铲充分的搅拌均匀。接着再把菜叶子一起下入锅中。这个过程中我们要用大火翻炒，这样白菜才不容易出水，炒软后就可以开始调味，倒入适量的生抽、半勺蚝油，再加入一勺食用盐，翻炒均匀之后就可以出锅了，把炒好的白菜盛出来装入盘中，一盘美味下饭的炒白菜就完成了。
这样的炒白菜您学会了吗？心动不如行动，快把小诀窍用起来吧！今天的分享就到这里了哦，喜欢的朋友别忘了给清清点赞+转发噢，关注清清，下期继续分享更多美食小技巧。