狩猎往事 第一百九十六章：烤全羊

向导告诉我，前面要经过的地方叫呼和陶勒盖，它位于阿拉善左旗吉兰泰镇以西约四十公里，西面靠着巴彦乌拉山，东面临近着吉兰泰盐湖，呼和陶勒盖在蒙语里意为红色的山头，向导告诉我们，在呼和陶勒盖镇巴音敖包嘎查境内，有一个呼勒庆滩，这里的蒙古族维吾尔津部落，世世代代都一直有祭祀金克敖包和木华黎神矛的传统。在金克敖包里，供奉着一杆蒙古汗国国王木华黎指挥的蒙古铁骑军旗金肯苏勒德，在蒙古民族中英才辈出，但拥有神矛的唯有成吉思汗和木华黎二人，这根木华黎神矛据说是用黑枣骝公马的鬃毛和乌金三叉戟合一制成，旗杆有一丈多高，每年的农历五月十一，这里就会格外热闹，很多蒙古人和牧民会不远千里赶过来，在这十二个附属小敖包举行祭祀，蒙古族人把尊奉神矛的敖包尊称为金肯巴特尔。金肯巴特尔在蒙古语里就是真正的英雄之意，在举行祭祀典礼之前，先要把这柄木华黎神矛高举着绕行金克敖包三周，主祭人会带头向木华黎神矛敬献哈达，再举着燃着松枝的香盆齐声颂祷，然后所有人会分批有序进入神庙，他们隔着供案，向成吉思汗画像和木华黎铜牌像行跪拜礼，随后所有人会把供台上的器皿中添满酥油，整个祭祀仪式才算完成。

所有人都会在这座金克敖包前跪拜祈福，他们会在十二个附属敖包上插遍树枝，在树枝上挂满五颜六条的祈福布条，然后向木华黎神矛祈求，祈祷它保佑草原上所有的蒙古后裔人丁兴旺，风调雨顺，草场肥美，五畜昌盛。

我们走的这段路，虽然还是属于戈壁地貌，但偶尔也会看到零星的绿洲、植物和河流，随着越来越接近呼和陶勒盖，路边不时能看到蒙古包和一些放牧的牧民，我猜测这些人多半是蒙古族维吾尔津部落的部众，草原上游牧民族一向是逐草、逐水而居，哪里有丰美牧场，哪里就是他们的家。向导和领驼人不时用蒙古语和对面路过的蒙古人打招呼，看来他们经常经过这里，对这里的人很熟悉。向导领着我们来到了一处相熟的牧民家里，我给牧民多拿了一些银元，想让这个牧民给我们做一只烤全羊，领驼人告诉我们，烤全羊一般要选择膘肥体壮三岁左右的绵羊作原料，屠宰时大多用攥心法，蒙古人会把手伸入羊的胸腔内，摸着羊的大动脉后将其掐断，这样能使羊血流聚在胸腔和腹腔内，掐断主动脉可以减轻羊死亡的痛苦，让活羊能在最短的时间内死亡，一小部分羊血会散流入到羊的胸腔里，还有少部分羊血会浸入到羊肉里，这时候的羊肉本身会显现出粉红色，烤出来的味道也特别鲜美，也非常好消化。这个牧民一看就是老手，很是轻车熟路，他很麻溜的清理干净了胸腔、腹腔后，然后先用开水烫去羊毛，再用泡好的碱水洗净全身羊皮，最后把各种佐料放入到羊的胸腔里，把羊的四肢向上，在羊背下面放好柴火，先把烤炉烧热，然后再撤去燃料，将全羊用钓勾从烤炉的天窗口吊放进去，关闭天窗和炉门借用炉内的高温先将羊肉烤至半熟，然后打开炉门，用长柄大勺，舀上梭梭柴的火块，对着羊身进行烤炙，烤全羊时一定要火旺无烟才能烤好羊肉，一直要把羊腹中的佐料味渗透于羊身内，这个时候，羊肉也快烤熟烤透了，烤好之后先要把整羊出炉，倒掉腹腔内的羊汤和佐料，将全羊正面摆入一个大盘中，羊角挂红绳，抬上饭桌后，要在客人面前依次将羊的各部位用刀剖卸成小块，然后视来宾的身份依次尊奉传递，这种烤羊肉做出来的味道才真正称得上是酥脆香嫩，肥而不腻，不用蘸任何佐料，尝的就是羊肉本身的那股特殊鲜味，从烤羊腔中倒出来的羊汤再加上一些热水调配，用小碗一一盛满端给客人，这也是吃烤羊肉时必不可少的一种极佳饮料。

还有一种做法，先用刀在羊身上刺出若干个小洞，然后将孜然等调味料涂抹在羊的全身，先要腌制几小时，再把全羊上架烤熟，这样烤制的羊肉才更入味，烤出来的羊肉味是鲜而不膻，香味十足。如果吃肉的时候，觉得有点肥腻，可以蘸上一些点孜然或芝麻或者佐以涮酱和辣椒调味，蒙古人烤全羊还有一种做法就是先挑选一只羊，把羊身上的羊毛全部剪掉，再将事先配制好的泻药灌入到羊腹内，用泻药的目的，是要先把羊肠胃里面的脏东西排泄干净，然后把活羊拴到木桩旁边，在木桩旁边升起火堆来烤羊，时间一长羊就被烤得浑身冒汗，等到羊极度口渴的时候，它就特别想喝水，这时候的活羊已经顾不上许多了，它很快就会把放在它面前那盆已经掺入佐料的盐水喝得一干二净，这个时候，牧民就会在火堆上添加更多的柴火，让火传递的热量渗透到羊全身的各个部位，这就相当于提前给羊身体里喂好了各种作料，而此时的羊，也已经被火烤的奄奄一息，这时候牧民再把羊杀掉，然后刮掉羊毛，清洗内脏，再将整羊放入烤炉内烘烤，整只烤全羊端上来一般都要有一个敬酒仪式，喝酒的时候，客人要先举起酒杯，先用左手沾酒弹到空中，祭拜蒙古各位祖先，随后才能畅饮烈酒。

向导笑嘻嘻的说，今天时间有些仓促，估计多半是先宰羊，再把作料塞进羊腹内直接烤，我笑了笑说道那大伙就多点耐心等一等，好饭不怕晚，今晚我们就好好吃上一顿大餐吧。暮色将至，晚饭也准备的差不多了，当香气腾腾的烤全羊被端上桌的时候，我们所有人肚子里的馋虫都被勾引出来，等牧民唱过祝酒歌，献过哈达，敬过酒走过程序以后，所有人纷纷拿起小刀，瞄准羊身上的不同部位大快朵颐，酒杯的轻脆碰撞声，众人的亢奋情绪，都在烈酒的刺激下被调动起来，鄂伦春猎户喝的一时兴起，他们纷纷围成一圈，跳起了传统锅庄舞，所有人在篝火堆旁一直闹到深夜才尽兴而归。

看这情形，明天按计划赶路的安排要够呛，我提议倒不如就在此地多歇息一天，让大家好好缓缓精神，等恢复好体力再赶路也不迟，秦梦野和封三郎看着东倒西歪的众多猎户，也只能露出一脸无奈的表情，我们互相道过晚安后，进入各自的房间歇息了。