自古以来，湖南小吃以“辣”为招牌，在广大吃货中赢得了广泛认可（或难以忍受），随着湖南小吃“走出去”越发成为时代趋势，对它们的宣传介绍也需步入4.0时代。但目前，宣传阵地以各大餐饮平台公号为主，介绍不够深入，种类不够丰富。在此基础上，笔者凭借丰富的实践经验（吃）和友人的大力协助（一起吃），选取几种小吃（全靠眼缘），希望满足广大吃货群众对湖南小吃的好奇。
要么臭豆腐和长沙同样出名，要么臭豆腐比长沙还要有名。
几乎全国所有的旅游景点周边都少不了卖臭豆腐的摊位，有些摊主为表正宗，会大书特书：长沙臭豆腐。
写着“长沙臭豆腐”的摊位
坦白说，我对臭豆腐既不厌恶，也无好感，倒是痴迷于洒在臭豆腐上的花生碎。豆腐固然外焦里嫩，一咬一口汤汁，酸辣的味道经久不散，的确是畅爽淋漓的体验，然而那气味毕竟令不少食客敬而远之，若是想体验一下“端豆腐临风，其喜洋洋者矣”的快意，则更煞风景。
然而这也正是臭豆腐的高妙之处，按说一般小吃知道自己有如此明显的“缺点”，都是要“痛心疾首”，“痛改前非”的。如那去掉了酸笋的螺狮粉，经过了改良的豆汁儿，偏偏臭豆腐仿佛毫不在意，且把“臭”做成了一块招牌，喜欢它的人开心，不喜欢的人无可奈何。
既然是宠辱不惊，那么上边说过了不惊于辱，下边也该说说不惊于宠的一面。即便是爱吃臭豆腐的毛泽东主席，也不例外。1958年毛主席曾到长沙火宫殿指名要点臭豆腐，等待期间身边工作人员一度着急催促上菜，其他菜品一一上齐，唯有做臭豆腐的大妈毫不在乎，一概催促都被她一句“臭豆腐就要做这么久”挡了回去。以至于臭豆腐这道小吃成了压轴的大菜——这在如今，已是长沙尽人皆知的故事。
外焦里嫩的长沙臭豆腐
久居长沙，吃臭豆腐自然也是常事。每当师傅把盛着臭豆腐的纸碗交到我手上，我便急吼吼地找最近的位置坐下。花生碎焦香酥脆，先夹几颗放进嘴里嚼开，满嘴都是香气，然后再就着这香气咽下外焦里嫩的臭豆腐，便觉得十分惬意。
去的次数多了，和做臭豆腐的师傅也混熟了，还记得有一次，我厚着脸皮问师傅能不能多撒点花生，师傅哈哈大笑，端上来的那碗豆腐，花生碎几乎铺满了碗底。塞上满满一口，香喷喷的，碰到牙上松酥脆软，吃起来是满嘴的幸福感。
口味虾是夜晚的明星，做法是极火爆的：热油爆炒得七七八八，再加入蒜片、姜片、生抽、桂皮、干辣椒、花椒、料酒，煮到都油亮亮、红艳艳、火辣辣的香气扑面而来，便可以捞出锅，呼朋唤友，围坐一座，戴上一次性手套，直接用手拿起，大口开吃——极是豪放。
红艳艳的口味虾
吃虾少不了配菜，烧烤，兰花干，嗦螺……都是龙虾的好搭档。我自然是排队吃虾的常客，忍住肚子里的馋虫耐心等待本身就令人烦躁，更不必说自己囊中羞涩，看着排在前面那几个人的丰盛大餐一一到手，只有眼馋的份。唯一能缓解这种无奈的，就是观看师傅们的技艺和饕客们的吃相了。那也是一种颇为有趣的表演，无论看多少次，都不觉得腻。
烧烤档的师傅，刀背映着昏黄的灯光，在烤肠或者鱼排上开出齐整的花刀。捞出吸足了汁水的豆干，再拧成兰花的状貌，瓶瓶罐罐中倒出胡椒、辣椒、花椒、孜然，香味晕染了整个夜空……
汁水淋漓的嗦螺
吃嗦螺是另一番光景，食客们捞起汁水淋漓的嗦螺，再拈着牙签挑出壳中小小螺肉，其精巧有如穿针引线。在汤汁里浸泡许久的螺肉肉质入味，香辣适口，有时还可蘸上一点芥末，即使被呛的口鼻辛辣，几近窒息，也仍然欲罢不能。那种又辣又爽的感触，不知招揽了多少回头客。
有时再要一镬蛋炒饭，炒得蛋包住米粒，匀匀地裹上一层，给蛋白包住的如初雪，蛋黄如暖阳，共同享用，足以令夏夜更为繁绚，冬夜愈发温暖。
待到一大碗刚出锅的口味虾到手，自然也不宜独食，更适合呼朋引伴来一场围炉夜话，边笑边闹。白天的长沙人身居庙堂，操心工作，一丝不苟，到夜间遁入江湖，谈的内容三教九流，无所不包，多的是国家的民生大事，外交场上的纵横捭阖，庙堂与江湖，就如此在长沙人身上达成隐微的统一。
呼朋引伴齐吃虾
事实上，若稍稍探究长沙口味虾的历史，会发现这一套烹虾手艺极有可能来自洞庭湖边鱼虾丰美的岳阳。至今不少有年头的长沙口味虾铺子还会打上“岳阳江湖菜”的牌子。而当年范文正公写下《岳阳楼记》时，若是想到他“居庙堂之高则忧其民，处江湖之远则忧其君”的话语以一种如此神妙的方式应验在了湖南的酒肆餐馆之上，投射在了每一个行色匆匆的湖湘弟子心间，大概也能会心一笑吧。
茶颜悦色长郡中学一店
如果说夜市的各色豪杰上演的是一出江湖好戏，那茶颜悦色则如熏风时来，带来一个绮丽的梦。茶颜悦色是主打中国风的奶茶店，最大程度地还原了“茶饮”的风味，现泡的鲜茶，微微的涩口令人颇为着迷，不像大多奶茶店把奶茶做成了茶包、牛奶和香精的混合物。
在茶颜悦色消夜，第一感受是“精致”，花样繁多的茶饮盛在骨瓷杯子里，杯子上绘有十二种图样，从牡丹亭到霸王别姬，不一而足。单看每一种茶，也都藏着不少玄机：幽兰拿铁是店里的招牌，奶香茶香配上甜甜的奶油加上脆脆的果仁。风栖绿桂是简约的典范，造型简单，绿茶上面漂浮奶泡，入口是茶的醇，回味有花的香，很是清新。声声乌龙偏重茶味，以乌龙茶打底，奶沫浓郁。抹茶葡提是奶泡+葡萄干+抹茶，令人想起《射雕英雄传》十二回中黄蓉为洪七公做的“谁家玉笛听落梅”，平平的一杯茶，却喝出了无数滋味，恍若一场奇幻却逼真的梦境。
茶颜悦色曾推出的中秋系列瓷杯
然而去得多了，新鲜感总要淡化，品咂出些不同的东西。茶颜悦色的精致，不同于某些“茶道”的矫揉做作——那些东西蔡澜先生是批过的，说 “到处看到茶馆中有少女表演。固定的手势还不算，口中念念有词，说来说去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陈腔滥语。好好一个女子，变成俗不可耐的丫头。”茶颜更多的是一种舒坦，杯子、奶盖、茶叶、糖，总以顾客觉得合宜为准，没有那么多高深莫测的讲究，多了一份朋友相交的随性，多了一份品茶消夜的“真”意。
倘若茶颜有“造梦”之能，那这梦里大概去掉了人工的伪饰，而是自然而然的山河绝色吧
茶颜悦色饮品
包点面食向来不是南派小吃所长，德园究竟是怎样凭着包子跻身长沙四大老字号之列且至今长盛不衰？我以为，德园的包子，是最“包子”的包子。换言之，若柏拉图哲学中的“理念论”所言不虚，世上果真存在“包子的理念”，那德园大包一定是最接近理念的存在。
德园大包至今已经是花样翻新，但我最激赏的还是经典的鲜肉大包和香菇肉包。包子皮薄馅大，用料扎实，第一口咬开白净松软的包子皮，只觉得面香扑鼻，口感弹牙；第二口连皮带馅包入口中，厚味满口，汁水漫溢……吃过德园大包以后，别的包子都显得不那么“包子”了。
德园出品的香菇肉包
作为一家百年字号，德园更是与长沙人共度无数悲喜，尤其在物资匮乏的时代，若在一天的辛劳之后得到一个油汪汪，软乎乎的包子，无论是填充自己的胃，还是俘获女伴的心，都是上上之选。这样的情愫是任何其他小吃都难以取代的，某种意义上，长沙人对德园大包的一往情深，正是因为一个小小的包子几乎包罗了他们的生活万象，参与了每一个生活瞬间的塑造。
在长沙读高中时我曾路过雅礼中学，附近开着一家德园大包，生意红火，来往众人莫不驻足。我忽然想到，雅礼中学是金岳霖先生的母校，不免臆测金先生当年或许是德园大包的忠实顾客，若非如此，怎会有一个哲学的脑，和一颗痴情的心呢？
长沙是各种湖南米粉的聚集地，其中“常德津市牛肉粉”更是撑起了半壁江山，口味好，店铺多，与我的缘分也最深。
高中时每晚都要在学校自习到深夜，十一点多才离开。从学校到租住的小区那段路上有一匝店铺，都是在临路处开着门，门内就是厨房加上餐厅，其中有一家卖“正宗常德津市牛肉粉”的小馆子，是我的最爱。
常德津市牛肉粉
米粉很是朴实，六块钱的牛肉粉。再添一块钱，能加一枚煎鸡蛋；再添些钱，还能捞起几块兰花香干放进去。
尤其是入冬之后，湖南的冬天颇有些湿冷难熬，有时甚至还飘着点雨。独自走在回家路上，即使裹紧大衣也既挡不住周遭寒气，又遮不住饥肠轰鸣之时，前方突然晃过一团明黄色的灯光，光晕之中，看见这米粉摊上升腾起热气，还有煎蛋焦香地撩拨着，怕是没几人能挡住这样的诱惑。
我离家的前一天晚上，恰好就是这样的状况。几个同住一小区的朋友走到这里，感觉晚饭吃下去的东西大概已经消化完了，饥肠辘辘，不知是谁提出要用一碗米粉为我“饯行”。
那阵子我被丧情绪包围着，一路上没有说几句话，都是朋友们七嘴八舌地抖出压箱底的段子逗我开心。
天南海北地聊上十来分钟，一碗粉也就差不多正好吃完。但在这短短的一截路上，就因为有了这碗米粉和朋友们的陪伴，多了饱腹，少了彻寒，心境便都不同，仿佛一个人的委屈有了出口，一直以来的辛劳也得了慰藉。
之后还有许多个行在路上的冬夜，遥望前方一片漆黑，便总是忍不住回想起冬令营之前的那个晚上，常德津市牛肉粉的香气和朋友们的面孔浮现在脑海中，不管前一刻是何等落魄，后一秒便重新燃起了憧憬和幸福。
暖乎乎的牛肉粉
笔者在本文中介绍了几种有代表性的湖南小吃，需要说明的是，由于湖南小吃的种类和吃法都极其繁多，笔者的介绍只能是管中窥豹，其中错漏可能在所难免，如果有吃货们希望进一步了解，还需亲身体验。正所谓“吾生也有涯，而吃也无涯”，美食与觅食始于对生活的热爱，它永无终结。祝各位吃货体验愉快。