今天给大家讲的，是石翁鱼，可能很多朋友对这个名字很陌生，或者将其当做石斑鱼。
石翁鱼算是老家那一带的叫法，本地话翻译而来，学名叫做褐昌鮋，俗称也叫狮公鱼、 褐石狗公、石九公鱼，是一种礁石缝生活的鱼类，普遍价格昂贵。为高级的食用鱼，煮清汤味美。
石翁鱼在其他地方见过的不多，分浅海产和深海产，头高背大尾柄细，体色多变化，从红褐色至深褐色，红褐色者为浅海产；黑色者为深海产。体侧具有5条不规则的深色横带及各鳍上均有白色斑点。
这种鱼煮汤很鲜美，很有营养，据说孕期可以经常喝，产妇喝了对下奶也很有帮助，不过还是咨询下医师比较好。
家乡那边常见的煮法便是酱油水，酱油水是针对鲜鱼的煮法，不仅鲜美肉嫩，汤也既甜又鲜。
酱油水煮法：
1、锅中下少许油，放入姜丝爆香，然后加入少许水、放入石翁鱼，倒入酱油。
2、放入石翁鱼，煮沸后转中火煮熟，起锅前放入青蒜片即可。
当然，跟豆腐搭配煮汤也很不错，只是会少了些许海鲜特有的味道。
食材主料：石翁鱼，葱花，姜块
1、石翁鱼去除内脏洗净
2、锅中热油爆香姜块
3、将石翁鱼放入锅中稍煎片刻
4、倒入开水，大火煮开后，小火焖煮30分钟
5、豆腐切块
6、石翁鱼焖煮30分钟后，加入豆腐块，改中火继续焖煮10分钟
7、出锅前撒入葱花，撒点盐调味即可