前两天下了大雪，之后的这几天好冷，虽说温度看上去变化不大，但是确实是能感受到寒冷的感觉了。最近食欲变得好了起来，一到吃饭的点，就争着抢着去吃，尤其是见到肉的时候，可太开心了。
除了吃肉之外，我还很喜欢喝汤，最近这么冷的天，喝一碗热乎乎的汤，那真是太过瘾。鸡汤是我的最爱，鲜美无比，汤汁鲜亮，越喝越上瘾。
鸡肉营养丰富，高蛋白低脂肪，炖出来的鸡汤自然不容小觑，除了可以享受到鲜美的味道，还可以滋补身体，一举两得。
但是炖鸡汤，要想“鲜”，不想“腥”，要想鲜亮，不想浑浊的话，还是得掌握一定的技巧的。炖鸡汤，要牢记“4放2不放”的技巧，这样炖出来汤汁鲜美鲜亮，鸡肉嫩滑不腥，朋友们记得来试试。
4放
大葱、生姜、料酒，这3样是必须要放的，这可是去腥三件套啊。然后再就是盐，最后快要出锅前，往锅内加上少许盐，即可。
2不放
什么不能放呢，2不放其实指的就是，第一，花椒、八角、桂皮等各种香料不能放，第二，生抽、老抽、鸡精等各种多余的调料不能放。
所用材料：整只鸡、料酒、葱姜、盐
1、首先，我们买一只鸡，把鸡里面的内脏之类的，全都处理干净，这些买的时候老板都会给处理好的。买回来之后，咱们再将其清洗好，就可以啦，之后可以剁成块，也可以直接整只鸡来炖。
2、下面锅内倒入冷水，把鸡肉放进去，加上葱姜和料酒，焯水后捞出，洗净备用。接下来重新准备一口砂锅或者炖锅，把鸡肉重新放进去，然后再加上葱姜和料酒，接着倒入适量的温水。
3、下面就可以来炖了，先开大火炖，把水烧开再说。水开了之后，我们再用小火继续炖，接着再炖1个小时，鸡汤就差不多了，这时候我们往其中加入适量的食盐，尝一尝咸淡，觉得可以的话，就可以出锅啦。
这一锅鸡汤，几乎什么都没有放，但炖出来就是鲜美，看上去鲜亮，色香味俱全，营养又美味，滋补效果好，太适合冬天了。各位在炖的时候，也要记住这个“4放2不放”技巧，炖出来更鲜。