驴品种有很多，差异也很大。只有选择优良肉驴品种进行养殖，养驴才能有较好的效益。
NO.1德州肉驴
最好的肉驴品种，非德州肉驴莫属。这种原产于山东地区的肉驴，体型大、生长速度快、驴皮质量高，近年来一直被各地引入用于改良当地肉驴品种。
德州肉驴又分为乌头驴和三粉驴两个品系，乌头驴稍优于三粉驴。由于乌头驴脾气叫，以前农民都不愿意养殖，所以导致现在乌头驴纯栏量较少。
成年德州肉驴，公驴可达600斤以上，母驴可达500斤以上。12~15月龄性成熟，一般达到2岁龄进行配种。终身可以产驹10头以上，优秀母驴25岁仍有产驹。
驴驹初生体重可达45~55斤，育肥驴6月龄断奶体重可达200~240斤，育肥驴18月龄出栏体重可达550~580斤以上。
NO.2关中驴
关中驴，原产于陕西关中平原地区。仅次于德州肉驴，在所有肉驴品种中排名第二。不过由于当地没有大型相关企业带动，关中驴未能得到较好的保种。在近年关中驴才逐渐得到重视，现存栏量较少。
成年关中驴，公驴可达530斤以上，母驴可达450斤以上。驴驹初生体重可达35~45斤，育肥驴6月龄断奶体重可达180~220斤，育肥驴18月龄出栏体重可达480~530斤。
NO.3新疆驴
新疆驴，主要集中在新疆喀什、和田、巴音郭楞、克孜勒苏柯尔克孜等地区，另外在青海、甘肃以及宁夏等部分地区也有分布。
新疆驴体型较小，成年驴，公驴可达450斤以上，母驴可达350斤以上。育肥驴18月龄出栏体重仅为380~450斤。
不过由于新疆及西北地区自古就有养驴的习惯，加之养驴条件优越，新疆驴纯栏数量较多。
NO.4改良肉驴
改良肉驴指采用德州肉驴作为父本，当地驴作为母本，进行杂交改良当地驴品种。
二元杂交驴较当地驴体型、生长速度等指数，明显得到提升。级进杂交，达到3代以上，明显偏向于德州肉驴。
目前在内蒙、辽宁、河北等地，肉驴杂交改良程度较高。
NO.5其他品种
其他优秀肉驴品种还有很多，如广灵驴、泌阳驴、庆阳驴、晋南驴及佳米驴等。但由于农户饲养逐渐减少，加之保种力度不够，导致纯栏量较低，对目前养驴业影响较小，就不再逐一介绍。
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