滇西北流传着这样一句俗话：“丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有。”永胜油茶是名扬四方、风味独特的茶饮品，创制流传于永胜县而得名，也是永胜县的特产。
永胜油茶，既有一般茶水解渴助食的常性，又有提神补气之妙用，还因原料简单、制作方便，成为“家家有”的大众化饮品。
味蕾无法忘怀的好味道
永胜人喝惯了油茶，离不开油茶。不论山区、坝区，或城镇、乡村，大多数人家清晨都要煨一罐油茶。有戏言佐证：“三天不吃油茶饭，头晕眼花脚打绊”。永胜油茶味道浓烈，茶香四溢，满口留香，妙不可言，不管是永胜人还是其他地方的人，喝过永胜油茶之后都爱不释手。
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@老吴：出门20多年了，只有家乡的油茶陪伴我，每天风雨无阻。
@wait.T：我一个大鹤庆的姑娘，一不是永胜人，二没嫁永胜，居然天天想的也是喝油茶，当初在成都那几年天天想喝喝不到，每次回来看见油茶脚就挪不开步了，一次干它三大碗也是没谁了。
@一叶：永胜油茶，舌尖上的味蕾，虽然在外面，时不时还是锅里煮点油茶喝的。
@如果：三天不吃油茶，头是炸疼炸疼的。
@Gerry：油茶真是越长大越爱喝，小时候不喜欢，也不懂大人为什么那么爱喝油茶，现在我也不知不觉爱上油茶了，特别是长时间别离家乡以后。
与日本茶道相似 有别于酥油茶
永胜油茶调料不多，制作方便，如今这一茶饮品已在区内各地广为流传。
永胜油茶与日本人的茶道相似，“底汤”都是选用当地上好的稻米，制作成茶米，待茶米烤熟香透后，再放入茶叶。之后，可根据不同口味，或甜或咸，制作成十分爽口的风味小吃。
而酥油茶则是将砖茶用水煮好，加入酥油（牦牛牛奶中提炼的黄油），放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中，扎紧袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。
茶罐、茶叶、茶米缺一不可
要说清制作永胜油茶都需要些什么，那可就多了，需要茶罐、茶叶、茶米、油、煨茶的佐料等。
首先来说说茶罐，一般永胜人制作油茶的茶罐都是选用陶土烧制的茶罐，无论大小，内外上釉，唯罐底不上釉，煨茶不漏油，遇冷不破裂，既美观又耐用；还有的选用铜茶罐，以携带方便和煨茶时传热快为优点，缺点是在煨茶时，若包罐布选择不当，很是烫手。在他乡的人，会选用他乡的茶罐。
永胜不产茶叶，对于制作油茶需要的茶叶，做油茶是有讲究的。首选坨茶，即下关的方茶或圆茶，一是味正味浓；二是经熬经煮；三是价廉实用。除非是坨茶短缺才选盒装茶、袋装茶等做煨油茶的茶。
永胜盛产水稻，做油茶的茶米当然也是选用当地的米。
永胜油茶制作中需要的油，以鸡油为上；其次是猪油；再次是羊油、植物油。
煨茶的佐料，一是必备的盐和糖，二是必需的“麻籽”，即煨油茶时像盐一样必添的佐料。麻籽淘洗滤水之后入锅用温火炒黄，在石臼里反复舂，舂成糊泥状，直至舂出麻油为止，装瓶备用。三是备好下茶的点心，即各式粑粑，如麦面、包谷面、荞面、糯米面的粑粑。
永胜油茶怎样煨制呢？
永胜油茶最重要的还是煨制，怎么煨制法呢？“看见丽江”现在就跟大家说一说。
1、将茶罐置于炭火上，待罐烤热放一把茶米，加适量的油，煨制永胜油茶必需慢慢地烤茶米，时不时将将茶罐从炭火上拿开用竹筷不停搅拌，直至茶米全部在油中炸之金黄。
2、放入一坨适量的坨茶，乘罐内油温翻炒，待茶呈白色状。
3、离火冲入开水放炭火上煮两涨，取下用筷子搅三转后用筷子挡住罐嘴，倾罐滗茶于茶盅。
4、在每次滗茶过程中要适时挑上一小坨“麻籽盐”使油茶更油，香味更香，茶味更浓，以喝茶人喜好或放盐，或放糖。
永胜各族民众以油茶为待客上品，头道茶须敬长者或客人。到了称之为“鱼米之乡”的永胜，一定不要忘了尝尝独具风味的永胜油茶哦！