食材：
(长方形磅蛋糕模1个，长24 cm * 宽8 cm * 高6 cm)、富士苹果1个、低筋面粉280克、细砂糖140克、全蛋2个、牛奶120毫升、葡萄籽油50毫升、兰姆酒10毫升、无铝泡打粉0.5〜1克、肉桂粉1T、香草精少许、盐少许、葡萄干或其他果干60克
步骤：
(1) 鸡蛋、牛奶、葡萄籽油、香草精和兰姆酒等湿性材料加到同一个工作盆里。
(2) 用打蛋器搅拌均匀滑顺。
(3) 另外将低筋面粉、细砂糖、盐、肉桂粉、无铝泡打粉等干性材料，过筛后加到另一盆中混均匀。
(4) 把步骤(2)中的蛋奶液加到(3) 内，用刮刀以按压方式混匀，小心不要过度搅拌，产生筋性的话成品口感会变差~
(5) 富士苹果削皮、去籽后，切成细丁，苹果丁和葡萄干加入蛋糕糊中拌均匀。
(6) 烤模铺好垫纸后，倒入蛋糕糊，敲几下让底部密实。我用的烤模是长方形磅蛋糕模1个，长24 cm *宽8 cm *高6 cm。加到八、九分满就好了喔。
(7)进预热好的烤箱，170度C烤约50分钟，到竹签刺入中心不会沾黏，就可以出炉啰！烤15分钟时，可以用刀子在表面划一刀口，等出炉后就会有自然漂亮的裂痕！
关于食谱：
1个苹果加2个鸡蛋，做出好吃营养的苹果蛋糕，口感比苹果派还香！发现有种不需要打发的蛋糕，正合我意呀!!因为我没有电动打蛋器，却很想烤个蛋糕来吃，每天都很兴奋的想着赶快来试试看~，这次用这季节好好吃的富士苹果来做，吃得到天然果香，还有满口苹果丁。口感是温润扎实派！富士苹果不会太酸，所以我这配方有稍微减糖，除了当下午茶点心，也可以当早餐来吃喔~ ~
另外奶油换成葡萄籽油了，味道更加清爽，也健康点儿！没有葡萄籽油的话，可以换成橄榄油等植物油，不过要考虑一下油本身的香味自己能不能接受。肉桂粉如果不喜欢可以省略掉，或改成其他香料粉。附上老公评语：料好多！每种料的味道融合在一起，好好吃。他一看到蛋糕就很谨慎的问我：这会不会热量很高？我安慰他我把奶油换成葡萄籽油啦~ ~ xD