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富平县素有“中国柿子之乡”之称，柿子的种植加工是推进全县乡村振兴的重要产业之一。近年来，当地企业不断探索柿饼加工新技术，提高柿饼品质。眼下，正值柿子成熟之季，新引进的烘烤技术让柿饼加工效率倍速增长、产业增效。
这两天，在富平县庄里试验区三河村的柿饼加工车间内，工人们正忙着将新鲜的尖柿清洗、削皮、上架，随后将这一架架柿子放入烘烤炉内除水分，整个流程井然有序。
富平县三河村村民 李金女：“这个柿饼从烘烤出来到现在，这就是有10天左右这柿饼就成熟了，干净卫生各方面都要好一点。”
富平县庄里试验区是“合儿柿饼”的原产地，现有柿子栽植面积2300亩，一直以来，柿饼加工都以传统工艺为主，不仅生产周期长，有时受天气影响，柿饼的品质也得不到保障。为了提高柿饼品质和产值，三河村在筹建村集体经济——柿饼加工厂的同时，积极与西北农林科技大学联系，请专家团队指导，引进了柿饼烘烤加工技术，让生产效率和产值大大提高。
富平县庄里试验区三河村党支部书记 莫代武：“今年这就是投用了三台这烘炉，基本上咱都在室内，缩短了这柿饼加工周期，可以就说这柿饼能提前上市20余天。”
柿饼加工过程中，时间最长、最关键的环节就是晾晒除水分，而采用烘烤技术后，烤炉内出水50%以后，剩余有10%左右的水分是在室内完成，这种采用人工干燥和自然晾晒干燥相结合的模式，不仅缩短了生产周期提前上市，又保留了传统工艺生产所具有的口感和品质。
西北农林科技大学食品科学与工程学院副教授 刘斌：“基本上不会再产生有任何的腐败和霉变这种现象，也不会有蚊蝇的这种污染，然后接触到这个产品上面去，所以它能够达到我们食品级的这种要求，卫生质量是显著性提高。”
近年来，富平县委县政府围绕尖柿产业提质增效，出台了一系列支持政策，大力发展规模经营，培育壮大新型经营主体，依托科研院所和龙头企业，开展全方位产业链研究，大力推进农特产品精深加工，强化质量把控和品牌保护，推动尖柿产业迈上了规模扩张、效益提升的高质量发展阶段，为全县乡村振兴打下坚实基础。
富平县林业中心生产股股长 党立胜：“鼓励全县柿饼加工企业，特别是通过认定的78家sc认证企业使用这项先进技术，降低劳动成本，提升柿饼的品质，通过这项技术的应用和推广，柿饼加工由原来的散户生产到工厂化运营成为一个现实，必将推进柿子产业效益再创新高，助力乡村振兴。”
记者：艳妮 王挺 编辑：秀芬
稿件来源：富平县融媒体中心
编辑：王路雅 党文娟（实习）
审核：李苗
终审：赵永彬