花胶是各类鱼的鱼鳔干制品，鱼的种类繁多，自然花胶的种类也林林总总。对于普通消费者而言，如何区分和辨识，避免在购买的过程中吃亏上当，是购买之前需要特别留意的事情。因为市面上有很多千奇百怪的叫法，甚至是以低品质花胶冒充高品质的情况，商家的这种做法迷惑了很多人，也给整个市场的健康发展带来了负面影响。
今天说说白花胶。众所周知，五大顶级名胶分别是：金钱鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花胶、房胶和赤嘴鳘鱼胶。从这个排名可以看出，白花胶的名贵，属于上乘的鱼胶品种。正因为有名，所以市面上有蹭名胶热度的做法，其目的无非是获得更高的利润，这是鱼胶市场的乱象之一。
白花胶位列鱼胶排行榜第三榜眼的位置，并非浪得虚名，鱼胶的传统六大功效它都具备，而且具有不错的功效，具有“双层肉质”，口感极佳，是名副其实的好品种。
虽然说白花胶一般个头都不大，通常只有几克至几十克，从外形方面讲似乎并不起眼，但浓缩就是精华，小小的白花胶是鱼胶系列里面的名贵品种，很多明星都通过食用它来达到美容养颜的目的。
野生白花胶和养殖白花胶
市面上的白花胶有养殖和野生之分，其鱼种是浅色黄姑鱼。野生的产地很多，主要集中于东南亚各国，包括印尼、缅甸、巴基斯坦等均有产出，行内通常把来自印尼的白花胶视为顶级货色。而养殖的白花胶则一般集中于国内养殖场，采用海水网箱集约化养殖。这里需要说明一点的是，本港黄姑鱼的资源已经非常少了，因此鱼胶市场基本上没有本港野生白花胶。
市场上挂羊头卖狗肉的蹭白花胶热度的其他品种：
1、越南白花胶
市面上有一些所谓的越南白花胶，它其实并非真正的白花胶 ，本质上讲是咸水黄花胶，它还有一个蹭蜘蛛胶的名字：越南蜘蛛胶。可以说为了冒充无所不用其极。
2、加州白花胶
其实这种鱼胶是蝴蝶胶，外形形似蝴蝶，由此得名。产地是南美洲，并非美国加利福利亚，这种所谓的加州白花胶不但冒充真正白花胶的名头，就连产地都是冒充的。
3、新西兰白花胶
这种鱼胶本质上是新西兰鳕鱼胶，最近几年来被热炒，很多人应该都熟悉它。原本上，新西兰鳕鱼胶颜色有深浅，国内的商家进货后，将其中颜色偏白或者采用漂白的方式让其变白，并把这一类单独分类提高档次，美其名曰白花胶，这也属于冒充之列。
说以上三种鱼胶冒充白花胶的名气，并非说它们不好，不值得食用，只是白花胶的名气实在太高，导致很多冒充其名，让消费者多花了不少冤枉钱。再次提醒一下大家，品种差点无所谓，但千万千万不要购买那些药水漂白的鱼胶，对身体有害无益，这种不良商家的确让人厌恶。